De 11 Beste Kjøkkenknivene For å Effektivisere Måltidene 2021

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Når du utfører en hvilken som helst jobb, må du ha de riktige verktøyene. Malere trenger en rekke pensler for å takle oppgavene. Tannleger har skatter av plukker, skraper og pokers for ikke bare å torturere oss, men også å få tennene så rene som mulig. Kokker og kokker er ikke annerledes.

Enten du er profesjonell eller hjemmekokk, trenger du knivsett som kan skjære, terninger, avbeine, filet, kjøttdeig, hugge og alt annet oppskriftsboken din kan kaste på deg. For å bedre forstå hvilke slags kniver du trenger, kan du sjekke ut guiden vår om typer kjøkkenkniver og deres bruk.

En annen måte å velge knivene dine på er å tenke på maten du lager ofte. Slakter du mye kjøtt og fisk? Skiv masse brød? Skrell og hakk frukt og grønnsaker? For å hjelpe har vi brutt ned våre toppvalg etter kjøkkenoppgavene de passer best for.

Best for enhver jobb: Chef's Knife

Kokkens kniv er den ultimate kniven som er designet for å utføre enhver oppgave. En erfaren kokk med utmerkede knivferdigheter kan forberede et helt 8-retters måltid med kun kokkens kniv. En erfaren kokk vet imidlertid også at kokkekniven ikke er den beste kniven for hver jobb. Derfor gjør de bryet med å bygge kvalitets knivsett til å begynne med, og sett uten kokkekniv er ufullstendig.

Siden vi allerede har gått i detalj om kokkekniver (lenket ovenfor), vil vi ikke gå for mye i detalj. Nedenfor er våre tre favorittkokkekniver basert på stil.

Beste tyske stålkokkekniv: Wusthof Classic Ikon 8-tommers kokkekniv

Tyske stålkniver er kjent som kjøkkenhester, og denne Wusthof Classic Ikon er den hardest arbeidende hesten i stallen. Denne Wusthof-modellen viser Precision Edge Technology (PEtec), som gir blad som er 20% skarpere og har dobbelt kantretensjon enn tidligere modeller. Det ergonomiske håndtaket og den doble støtten gir kniven god vekt med utmerket balanse. Halvstøtten lar deg slipe hele lengden på bladet med høyt karbonstål. Wusthof har tjent sin plass i profesjonelle kjøkken over hele verden ved å lage eksepsjonelle kniver, og denne kniven kan godt være den beste en ennå.

Beste japanske kokkekniv: Sakai Takayuki Gyuto kokkekniv

Japanske kokkekniver er kjent for sin eksepsjonelle skarphet, letthet og presise skjæreevne. Denne Sakai Takayukis Gyuto Chef Knife er et produkt av eksepsjonelt håndverk. Den er smidd av VG-10 Damaskusstål, som består av 45 lag for å opprettholde skarpheten og holdbarheten. Ikke bare det, knivens håndlagde magnolihandle gjør verktøyet vanntett, slik at det kan beholde sin sublime skjønnhet. Hvis du vil ha den rette balansen mellom estetikk og funksjon, anbefaler vi å prøve denne kokkekniven.

Beste Santoku Chef's Knife: Mercer Culinary Genesis 7-tommers Santoku Knife

Det er små forskjeller mellom klassisk kokkekniv og santoku som kan gjøre dem å foretrekke basert på klippestil og oppgave. santoku-bladet har ingen spiss og er mindre buet enn den klassiske kokkens kniv, som bruker gyngende bevegelse til å skjære når den brukes riktig. Santoku egner seg til mer av en opp og ned hakestil, som faktisk kan gjøre jobben raskere hvis du er dyktig med kniv. Den knuste (Granton) kanten på bladet gjør at produktet lettere kan gli av, slik at det ikke kommer i veien for dine lysrask kutt. Hvis du foretrekker denne metoden for hakking og kutting, vil denne Mercer Culinary Genius santoku gjøre en utmerket jobb til en overkommelig pris.

Beste kniv for å skive grønnsaker:

Nakiri Knife: Shun Bestikk Classic 6,5-tommers Nakiri Knife

Nakiri-kniven (eller Nakiri bōchō) er et annet blad i japansk stil som er veldig likt santoku, men mer spesialisert for grønnsaker. Det flate bladet gjør det enkelt å skjære hele veien til skjærebrettet uten å vippe eller sag, og det er perfekt for å skjære i lengderetningen gjennom grønnsaker som aubergine. Bladformen er også god for å øse opp preppede grønnsaker. Shun Bestikk Classic 6,5-tommers Nakiri Knife faller inn i kategorien super-premium kniver. Selv om det er billigere nakiri-kniver der ute, vil denne Shunen prestere utmerket og vare livet med riktig pleie.

Beste kniv for oppskæring av kjøtt

Carving Knife: Mercer Culinary MillenniGranton Edge Slicer 14-tommers

Hvis du prøver å kutte delikjøtt for hånd, eller høytidsribben, vil utskjæringskniv tillate presisjonsskiver i ønsket tykkelse. Det ekstra lange (og ekstra skarpe) bladet på utskjæringskniven gjør at kniven gjør alt det tunge løftet. Det betyr at du ikke hakker og sager bort kjøttet. I likhet med santoku har de fleste utskjæringskniver Granton-kant for å forhindre at kjøttet kleber seg til bladet. Kjøttutskjæring er vanligvis en daglig kjøkkenoppgave, inkludert i profesjonelle kjøkken. Så det er ikke nødvendig å slippe massevis av penger i en. Denne 14-tommers utskjæringskniven fra Mercer er pålitelig verktøy blant kokker.

Beste kniv for slakting av kjøtt

Victorinox 10-tommers sveitsisk hærbestikk Fibrox Pro slakterkniv

Hvis du bryter ned kjøttstykker til biffer, trenger du kniven som er designet for å gjøre nettopp det. Slakterkniven er basert på de samme ideene til utskjæringskniven, men med mer holdbarhet innebygd i bladet for å skjære gjennom brusk og bein. Victorinox er det samme selskapet som ga deg den pålitelige sveitsiske hærkniven og tilbakebetalt alle produktene med livstidsgaranti.

Les mer: Beste biffklipp

Beste kniv til fisk

Dalstrong 10,5-tommers YanagibSushi-kniv - Ronin-serien

Når det gjelder å bryte ned fisk, trenger du et veldig presist og ekstremt skarpt blad. Denne Ronin-serien YanagibSushi-kniv leveres i begge disse kategoriene. Enten du skinner på siden av laks eller skiver opp tunfor sashimi, vil denne kniven la deg gjøre jobben i ett slag.

Beste kniv for fjerning av bein

Paudin utbeningskniv

Når du arbeider med bein, trenger du noen ganger presisjonskniv for å komme i områdene hvor slakterkniven ikke kan nå for å bevare kjøtt. Benkniver brukes også til å opprettholde bein, spesielt kjøttstykker som svinekoteletter eller kyllingbryst fra flyselskapet. Men hvis du trenger å ta beinene ut av en hel kylling uten å kutte den i seksjoner, er utbeningskniver også det beste verktøyet for det. Denne utbeningskniven fra Paudin er super skarp og behagelig i hånden din med sin stilige ergonomiske og super stilige med pakkawood-håndtaket.

Beste kniv for skjæring gjennom bein

Mueller 7-tommers kjøttkløverkniv

Med denne 7-tommers kjøttklyveren fra Mueller trenger du ikke å bekymre deg for å gå rundt beinet; du kan gå rett gjennom det. Kjøttkløver er mer kompakte og vanligvis tyngre enn slakterkniver, slik at de enkelt kan skjære gjennom bein. Bare vær sikker på at skjærebrettet er like tungt som denne kniven.

Beste kniv for å skive brød

Henkles Classic 7-tommers brødkniv

Overraskende nok kan en av de vanskeligste matvarene å skjære gjennom være brød. Brødkniver har en ekstremt skarp takkekant designet for å sage gjennom brød som smør og opprettholde brødformen. Denne Henkels Classic 7-tommers brødkniven er en viktig kniv å eie hvis du også eier brødmaskin. Siden de hjemmelagde brødene ikke kommer i skiver.

Beste kniv for peeling

Victorinox 4-tommers sveitsisk klassisk kniv med rett blad

Paringkniver er liten, men mektig og avgjørende kniv å ha i knivpakken. Paringkniver kan skrelle, score, kjerne, avfrø og avstamme frukt eller veggie. De er sunn fornuft når du arbeider med mindre vanskelig formet mat. Men hvis du ikke setter pris på fingrene, kan du bruke kokkens kniv. pro tips for paringkniver er at de billigere er nesten alltid bedre alternativ enn en dyr av to hovedårsaker. Den første er at knivkniven alltid er den første som mangler på kjøkkenet. For det andre er sliping av knivkniv kjedelig og irriterende. Det er nesten verdt det å kjøpe en annen billig kniv enn å oppleve å slipe eller erstatte en dyr.