Slik Rengjør Du En Fisk: En Hurtigveiledning

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Dette året har gitt oss alle den perfekte unnskyldningen for å ta tak i stengene våre og takle bokser og nyte en av Mother Natures mest anerkjente aktiviteter - fiske. Vintersesongen skal ikke slå deg av. Isfiske, med noen kompiser i shanty, ledsaget av tilfelle av billig øl, er det fiske har handlet om i århundrer.

Hvordan du fisker handler om hvor du ringer hjem. Du kan være hippdypt i elva med fluestang, se på dukkert i stangen din mens den sitter trygt i holderen gravd ned i sanden på stranden, eller bare bare sitte i blikkboks med noen venner. Som med alt annet, blir det bra å fiske (og flott fiskeredskap). Den eneste forskjellen med dette er at selv om du ikke fanger noe, gir det fremdeles muligheter for kameratskap eller fredelig ensomhet.

Saken med fisk er at når du hjelper godt, er det litt arbeid å gjøre. Du kan ikke bare skyve fangsten av kroken og skyve den ned i spiserøret før du trekker ut et intakt skjelett som om du var den virkelige Heathcliff. For oss katter som ikke er tegneserier, må selv den beste fisken skaleres, sløyes og renses før den kan spises. Heldigvis er det ganske enkelt å lære å rense fisk.

Hva du trenger for å rense fisk

• Avis
• Bøtte
• Skarp filet kjøkkenkniv
• Skaleringsverktøy (eller smørkniv)
• Kjøler av is
• Tallerken for ren fisk
• Skjærefjøl
• Engangshansker (valgfritt)

Forbereder å rense fisk

Det viktigste du trenger å vite når du forbereder deg på å rense fisk: Rengjør den så snart du kan. Hvis du fremdeles har en fiskedag foran deg, kan du prøve å holde fisken i vann eller på is til du er klar til å rense den.

Her er noen raske forberedelsestips:

• Siden det er ganske rotete å rense fisk, er det best å gjøre det utendørs. Hvis du tilfeldigvis er i delstatspark, vil du sannsynligvis finne rengjøringsstasjon i nærheten. Hvis ikke, finn et utendørs bord og sett ned en avis. Sørg for at du har tilgang til rennende vann før du begynner, da du må skylle fisken og slange ned stasjonen etter at du er ferdig.
• Skyll slimet av fisken så godt du kan. Det er ikke morsomt å prøve å rense glatt fisk - spesielt når du holder skarp kniv.
• Når du har skylt fisken, må du bruke tørkepapir.

Hvordan skalere fisk

Det meste av fisken du får, vil ha skalaer, som bør fjernes. Vekter har en tendens til å gå flygende overalt (tenk på fiskeskalaer som naturens glitter), så det er en annen grunn til at det er bra å gjøre dette utenfor. Vurder å jobbe over bøtte for å hjelpe med å fange skurkvekter. Hvis været er forferdelig, skaler du fisken over dyp kjøkkenvask.

1. Fjern fisken fra kjøleren, og legg den ned med hodet vendt mot din ikke-dominerende hånd. Ta tak i hodet med din ikke-dominerende hånd og bruk din dominerende hånd for å fjerne skalaene med skaleringsverktøy eller smørkniv. Bruk korte, raske slag til fiskens kropp er glatt.
2. Vend fisken og skaler den andre siden.
3. Skyll av de langvarige vektene med vann. Forsikre deg om at vanntrykket ikke er for høyt, ellers kan du skade det delikate fiskekjøttet.

Merk: For fisk med hud i stedet for skalaer (f.eks. Steinbit), gjør du bare grunt kutt langs brystfinnen og lengden på ryggen, og bruk deretter en tang for å skrelle av huden.

Hvordan tømme fisk

Nå for den mest behagelige delen. Bare tuller. Denne delen er grov. Imidlertid vil du sannsynligvis ikke synes det er grovt etter uke med sult i skogen (og det er bedre enn å gå full Bear Grylls).

1. Legg fisken på siden og legg den ikke-dominerende hånden flat oppå. Tenk på din nemesis, stikk skarp filetkniv inn i fiskens anus, og før deretter kniven helt til bunnen av underkjeven. Ikke kast kniven for dypt, ellers punkterer du tarmene. Du vet om du gjorde det fordi det lukter ganske ille.
2. Trekk hulrommet fra hverandre og trekk ut fiskens innvoller. Du må kanskje bruke kniv for å løsne gjellefilamentene fra bunnen av hodet. Det er ingen grasiøs måte å gjøre dette på. Bare gjør det.
3. Bruk skje til å skrape ut leveren, nyrene og andre gjenværende organer. Du bør også fjerne den svarte magesekken inne i hulrommet, da det ikke er bra for smak.
4. Bruk slangen for å gi hulrommet god, lang skylling. Hold igjen vanntrykket lavt for å unngå å skade kjøttet.

Merk: Det er tryggere å bruke skarp filetkniv. Hvis du bruker kjedelig kniv, kan du være tilbøyelig til å bruke mer makt og kompromittere kontrollen. Vurder å lese guiden vår om hvordan du sliper kniven før du graver inn. Sørg også for at håndtaket på kniven ikke er glatt.

Hvordan filetere fisk

Når det gjelder tid å forberede fisken din til matlaging, har du få alternativer. Etter å ha skalert og sløyd fisken din, kan du kaste det hele på grillen eller i ovnen. Hvis du foretrekker å steke eller steke noen plater o ’kjøtt, kan du vurdere å filetere fisken. Noen fileterer fisk uten å slette dem, men nybegynnere vil være lurt å tømme fisken først.

1. Med ryggfinnen vendt mot deg, bruk en skarp, fleksibel filetkniv til å skjære bak gjellene og brystfinnen. Skjær ned til ryggraden, men ikke kutt den.
2. Når kniven når ryggraden, snu kniven flat og skjær langs og ned ryggraden. Dette skal skape en klaff som strekker seg fra fiskens hode til halen.
3. Løft klaffen med den ikke-dominerende hånden og fortsett å skjære på fileten til den er helt fjernet fra fisken. Hold deg så nær ryggraden som mulig for å maksimere mengden kjøtt på fileten. Det er OK å skjære gjennom ribbe buret - du kan alltid trekke bein ut senere.
4. Gjenta med den andre siden.
5. Legg filetene ned på bordet, skinn først. Skjær inn i hudområdet og kjøttet, og fjern deretter skinnet med sagebevegelse. Du kan la skinnet være på hvis du planlegger å steke filetene.
6. Skyll med kaldt vann og tørk med tørkepapir.

Merk: Avhengig av fisketype, kan det hende du må kjempe med pigger, tenner og skarpe finner. Vær ekstra forsiktig når du håndterer fisk, og bruk hansker.

Hvordan biff fisk

Å kutte fisken din i steker (metoden som vanligvis brukes til større fisk som tunfisk, laks eller mahi-mahi) er en annen flott vei å gå. Som med biffbiff, kan du bare slå disse valpene på grillen, lage mat i noen minutter og nyte.

1. Etter å ha skalert og sløyd fisken, gjør du bare serier med kutt som er vinkelrett på ryggraden. Arbeid fra hode til hale, og gjør hver biff mellom halv og en tomme tykk.
2. Trim bort bein og fett fra hver biff, men la huden og ryggraden være intakt.

Merknader: Innrotting av råtnende fisk er notorisk stinkende. Når du er ferdig med skalering, sløying, filetering eller biffing, må du rengjøre preparatet umiddelbart. En måte å kaste fisketarmene på er å doble posen og oppbevare dem i fryseren til søppeldagen. Hvis du har mer fiske å gjøre, bruk tarmene som agn.

Å vite hvordan du skal rense fisk er viktig for sportsfiskere og håper sjømatkokker. Det kan også være nyttig hvis du befinner deg i Cast Away-situasjon (det kan skje). Ovennevnte forslag bør være tilstrekkelig for de fleste fiskene du fanger. Men hvis du fanger flatfisk eller en annen unik art, er det bra å slå opp forslag til hvordan du kan rense, skalere og filetere den aktuelle fisken.