Hvordan Lage Hard Apple Cider: The Lazy Man's Guide

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Det er høst hele året når du begynner å drikke hard eplecider. Og hvis du trenger en ny hobby mens du sitter fast hjemme og leter etter noe bedre å gjøre med all den tiden som går, kan vi foreslå å lære å lage din egen.

Vi snakker imidlertid ikke om øl (i det minste ikke akkurat nå). Vi snakker hard cider her, som ikke bare er like deilig som øl, det er også enklere å gjøre i rammen av Quonset-hytta til ditt hjem / leilighet. Det kan ta litt tid før den gjæres, men hei, hva annet har du på gang på dette tidspunktet? Les videre og begynn å brygge din egen harde eplecider.

Relaterte guider:

• Beste hardcider
• Historien om Hard Apple Cider
• Hjemmebrygging 101

Sammendrag

Fra et bredt perspektiv er det ganske greit å lære å lage hard cider og deretter faktisk lage det. Du skaffer deg i utgangspunktet bare litt fersk eplejuice (enten ved å mose eplene selv, eller kjøpe ferdigpresset juice), tilsett litt gjær (Champagnegjær er et godt valg), og vent noen uker på at alt skal gjære. Det er få finere poeng med det, men det er den samlede ideen.

Hva du trenger for å lage hard cider

• 2 1-gallons glassgutter (akdemijohns) med lokk
• Luftlås
• Bung (ak "stopper med hull i", som ofte følger med luftslussen)
• 1,5-pint glasskrukke med lokk
• Trakt
• Måleglass
• Sifonslange
• Star San
• Mørtel og støter (valgfritt)

Selv om du kanskje er heldig og kan score utstyret ovenfor på nettsteder som Craigslist, kan du se etter det i den lokale hjemmebryggebutikken eller på nettsteder som Northern Brewer. Et annet flott alternativ er Amazon - du kan finne carboy-sett med luftsluse og bung for rundt $ 15 og få tilbud på store volum carboys.

Uansett hvor utstyret ditt kommer fra, må du sørge for at det er helt sterilt. Det er det Star San er for.

Ingredienser for å lage hard cider

• 1 liter ferskpresset eplejuice
• 1 pakke Champagnegjær
• 1 Campden-nettbrett

Eplejuicen kan fås uansett hvordan du velger, men sørg for at den er så frisk og ren som mulig. Den mest dårlige måten å gjøre dette på er å mose og juice eplene selv, men det kan være litt arbeidskrevende aktivitet, så vi forstår om du ikke er klar for det. Hvis du er det, er det imidlertid alle slags DIY-veiledninger for å lage din egen ciderpress online.

Det andre alternativet er å kjøpe ferdigpresset eplejuice fra butikken eller bondens marked. Hvis du går den ruten, må du lese etiketten. Butikk kjøpte ting inneholder ofte konserveringsmidler (spesielt hvis saften kom utenfor staten din), som kan hemme eller forhindre gjæring. Unngå noe med konserverende kjemikalier som kaliumsulfat eller natriumbenzoat. Disse hindrer bakterier (inkludert gjær) i å vokse i juice - noe som dessverre betyr at den ikke vil gjære. Når det er sagt, vær ikke vekk fra ting som er "UV-behandlet" eller "varmepasteurisert" - disse prosessene hindrer ikke gjæring i det hele tatt.

Brygging av hardcider

Trinn 1

Ikke glem å sterilisere alt med Star San før du begynner. Dette vil forhindre at vill, uønsket bakterie ødelegger brygget ditt.

Steg 2

Trakt saften din inn i glassgutten og knus Camden-tabletten med mørtelen og støten (eller med baksiden av skjeen). Tilsett knust tablett i saften; Dette vil bidra til å drepe bakterier som gjær som er tilstede i saften, og la den valgte Champagne-gjæren trives når den er introdusert. Sett på hetten, og rist forsiktig. Sett av i 48 timer. Etter 48 timer, hell 1 kopp væske fra carboy i en ren glasskrukke og frys til bruk senere i oppskriften.

Trinn 3

Når du måler glass, hydrerer du Champagne-gjæren i henhold til instruksjonene på pakken og tilsett den saftfylte gutten. Plasser bung og luftsluse i carboy. Åpne og tilsett forsiktig litt vann til airlock (se etter fyllelinje et sted i midten). Dette slipper ut CO2 uten å slippe oksygen inn. Kontroller det med jevne mellomrom og sørg for at vannstanden forblir konstant i løpet av gjæringsprosessen.

Trinn 4

Plasser gutten din i brettet, eller i det minste, på toppen av håndkleet, bare i tilfelle overløp oppstår under gjæringen, som skal begynne om 24 til 48 timer. Når gjæringen begynner, kan du trygt plassere beholderen på et mørkt kjølig sted for å gjøre jobben sin. Ideelt sett bør gjæring skje ved rundt 55 til 60 grader Fahrenheit (dyp kjeller eller en uoppvarmet garasje om våren eller høsten skal fungere). Sjekk det daglig, og ta notater hvis du vil for fremtidige cider-prosjekter.

Trinn 5

På tre uker, ta den reserverte frosne juice ut av fryseren og trakte den inn i gjæringscideren. Sukker i denne reservert juice vil da begynne å gjære, så sørg for å lukke opp med luftsluse og bung.

Trinn 6

Gjæringen kan ta alt fra fire til tolv uker å fullføre - du vet at gjæringen er ferdig når du ikke lenger ser små bobler stige til toppen. Når all skumdannelse og bobler har avtatt, sippres cider i ren glassglass, og pass på å ikke overføre noe av tørketrommelen i bunnen av gjæringskannen ved å holde slangen rett over sedimentet. Enten hetten og sett den i kjøleskap eller trakt i flasker med svingtopp, og etterlatt 1,5-tommers topprom øverst (du trenger omtrent syv 500 ml flasker per liter cider). Oppbevares nedkjølt og drikk innen en måned for å sikre at gjæringen ikke starter på nytt, da det kan føre til trykk og glasset knuses. Hvis du vil lagre cider lenger, ta kontakt med din lokale hjemmebryggebutikk om stabiliseringsalternativer.