Hvordan Lage Biff I Ovnen Og Gjøre Det Deilig

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Biffen. Ingen kjøttkjøtt får mer ære enn det tykke og salte mellomstykket fra kua. Hos slakteren finner du de populære primalsnittene som rib-eye, filet mignon eller stripe, og hver har sin egen distinkte tekstur og smak.

For mørk kutt som er magert på fett, men tung på smak, er stripebiffen perfekt for paleo-tallerkenen din. Fra lenden kommer også stripens stiligere fetter, fileten, kjent for sin smørete og robuste smak. I spissen for flokken er ribeye. Det fett marmorerte ribbesnittet bærer kjøttetende kronen for å være rik og saftig med en eksepsjonell smak og ømhet. Inn eller ut, det er det beste valget for biffkveld i restaurantkvalitet.

Relatert lesing

• Hvordan lage ribber i ovnen
• Hvordan varme opp biffen
• Hvordan grille biff

Hva som gjør god biff kan danne grunnlaget for heftig debatt, men å velge riktig biffkutt for deg avhenger virkelig av din preferanse for ømhet, smak og prisklasse.

Selv om en åpen flamme er den optimale biffsituasjonen, er det ikke alltid et alternativ å innrette grillen. Imidlertid, med kvalitetskutt av oksekjøtt og god støpejernspanne, er den enkleste måten å lage saftig biff på ovnen din.

Hvordan lage biff i ovnen

Amy Ellis Photography

Amy Ellis Photography

Amy Ellis Photography

Ingredienser:

• 1 Rib-eye, Strip eller Filet Mignon
• Sesalt
• Frisk sprukket pepper
• 1 ss olivenolje
• 1 ss saltet smør

Metode:

1. Ta biffen til romtemperatur og smak til med salt og pepper, og gni krydder på begge sider av biffen.
2. Varm støpejernspanne i ovnen på ovnen på 450 ° F i 15 minutter. Fjern støpejernspannen fra ovnen og legg den på ovnen, over høy varme.
3. Strøk biff med olje, dryss over mer salt, og legg biff i midten av pannen. Tilsett smør i pannen og la biffen svi i 30 sekunder på hver side.
4. Slå av varmen og legg kjelen tilbake i ovnen med broileren høyt. Broil biff i 2 minutter på hver side for sjeldne (125F). (legg til et ekstra minutt til hver side for middels sjeldne 135F).
5. Fjern biffen fra pannen og overfør til skjærebrettet. La biffen hvile i 3-5 minutter før servering.

NOLGrillet potetsalat

(Av David Guas, kokk / eier, Bayou Bakery, Arlington, Virginia)

Ingredienser:

• 2,5 kg små røde poteter, skinn på (ca. 20-22)
• 1 kopp vann
• .25 kopp majones (Guas foretrekker Duke’s majones)]
• 1 ss kreolsk sennep (Guas foretrekker Zatarain's)
• .5 kopp grønne løk, tynt skiver
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ts kosher salt
• ⅓ kopp pepperrot
• .25 ts nykvernet sort pepper
• 1 ts Louisianhot-saus (Guas foretrekker Crystal)

Metode

1. Skjær røde poteter i to. Del opp i to grupper og pakk hver gruppe inn i aluminiumsfolie som en liten veske. Hell en halv kopp vann i hver foliepakke før du lukker pakkene.
2. Plasser pakkene like ved sidene av kullene i magen på grillen. Stek direkte i kullet i omtrent en time eller til gaffelen er mørt. Når du er klar, fjern den fra varmen og la den sitte i omtrent 10 til 15 minutter for å avkjøles litt.
3. Bland sammen majones, sennep, grønn løk, eplecidereddik, kosher salt, pepperrot, sort pepper og varm saus i en stor mikseskål. Tilsett avkjølte / kuttede poteter til blandingen. Bruk hanskene, bruk hendene dine til å mose omtrent en tredjedel av salaten, eller bruk baksiden av treskjeen til å mose. Server ved romtemperatur.