Logo no.masculineguide.com

Hvordan Lage Koreansk Stekt Kylling Hjemme

Innholdsfortegnelse:

Hvordan Lage Koreansk Stekt Kylling Hjemme
Hvordan Lage Koreansk Stekt Kylling Hjemme

Video: Hvordan Lage Koreansk Stekt Kylling Hjemme

Video: Hvordan Lage Koreansk Stekt Kylling Hjemme
Video: Stegt kylling og næsten frikasse 2024, Mars
Anonim
Image
Image

I Korea er stekt kylling nasjonal besettelse. Levert fersk i takeout-bokser eller servert sammen med frostøl på travle restauranter, er stekt kylling livsstil i Korea. Historisk var kyllingforbruk sjelden i Korea, og det var først på 1980-tallet at stekt kylling ble populær. Mens koreansk stekt kylling har likheter med sørlig stekt kylling, er den koreanske versjonen mer mangfoldig i både smak og variasjon.

Interessert i å lage koreansk stekt kylling? Selv om det å lage denne retten hjemme kan virke skremmende, er det ferdige produktet vel verdt eventyret.

Koreansk stekt kylling

(Av Sue, forfatter av My Korean Kitchen).

Denne oppskriften ble tilpasset fra My Korean Kitchen, et utmerket blogginnlegg for koreansk matlaging. Denne stekte kyllingen er klassifisert som yangnyeom-stil og vil være litt krydret.

Image
Image

Ingredienser:

For kylling

  • 3 pund kyllingvinger / trommestikker / utbenede kyllinglår
  • 2 ss risvin
  • 2 ts hakket ingefær
  • 1 ts fin sesalt
  • 1/2 ts malt svart pepper
  • 1 kopp potetstivelse eller maisstivelse
  • Nøytral matolje for steking

For saus

  • 3 ss ketchup
  • 2 ss gochujang
  • 1/4 kopp honning
  • 1/4 kopp brunt sukker
  • 2 ss soyasaus
  • 2 ss hakket hvitløk
  • 1 ss sesamolje

Metode:

  1. Legg kylling, risvin, ingefær, salt og sort pepper i en bolle. Kombiner godt. Så beleg kyllingen jevnt med stivelse og sett siden.
  2. I dyp gryte (eller frityrgryte) tilsett sjenerøs mengde olje og varme til temperaturen når 350 grader Fahrenheit. Tilsett kylling og stek i 3 til 5 minutter (avhengig av størrelse). Ikke overfylt pannen. Legg kokt kylling til side når du er ferdig.
  3. Når stekingen er fullført, må du skaffe ut flytende rusk fra oljen ved hjelp av skimmer. Kontroller oljetemperaturen til den når 350 F. Stek kylling for andre gang, 2 til 3 minutter, til den er gyllen.
  4. Tilsett alle sausingredienser i separat gryte. Varm opp på lav til middels varme og rør. Når sausen begynner å boble, fjern pannen fra varmen.
  5. Legg kyllingen i en stor mikseskål. Hell saus over kylling til strøk. Bland grundig. Server umiddelbart.

Chimaek (kylling og øl)

For å sette pris på koreansk stekt kylling er det viktig å forstå den unike kulturen i opprinnelseslandet. I motsetning til amerikansk stekt kylling som vanligvis nytes hjemme eller som hurtigmat, dreier koreansk stekt kylling seg om kombinasjon av å drikke og spise ute.

Denne kulturen er kjent som chimaek, som er en kombinasjon av det engelske ordet "chicken" og "maekju", det koreanske ordet for øl. Kalt “hofs” (puber), har chimaek-restauranter blitt en viktig del av den koreanske spisekulturen.

Hvordan lage din koreanske stekt kylling enda bedre

Velge kyllingen

I Amerika er hvitt kjøtt den mest populære delen av kyllingen. Men i Korea er mørkt kjøtt valgt. Nesten alle koreanske stekte kyllingoppskrifter krever enten lår eller trommestikker (selv om vinger også er populære). Hvis du bruker hvitt kjøtt, må du justere koketiden din når kyllingbryst koker raskere enn mørkt kjøtt.

Steking

I koreansk stekt kylling erstattes ofte mel med potetstivelse eller maisstivelse. Bruk av stivelse, spesielt potet, gir den ferdige skorpen mindre fettete og behagelig hvit farge. klype bakepulver tilsatt stivelsen vil også bidra til å øke sprøheten. Men ikke erstatt natron. Kyllingen har en ubehagelig alkalisk ettersmak.

Koreansk kylling er også vanligvis to ganger stekt. Det er to metoder: steking begge ganger ved samme temperatur eller steking andre gang ved høyere temperatur.

  • Å steke to ganger ved samme temperatur - prøv 350 F.
  • For forskjellige temperaturer, stek først ved 275 F. Hvil, og stek deretter andre gang ved 375 F.

To ganger steking produserer sprøere skorpe, ifølge Kenji Lopez-Alt fra Serious Eats, da overflødig fuktighet under belegget vil fortsette å stige på overflaten under den første stekeprosessen. andre yngel vil eliminere fuktigheten. Som alle stekte matvarer kan du lage koreansk stekt kylling i stekepanne eller stekepanne.

Sauser

Mens koreansk stekt kylling kan serveres uten saus, er den mest populære versjonen yangnyeom, søt og krydret saus laget av rik koreansk gochujang chilipasta. Koreansk ris sirup, tykk, karamellfarget sirup brukes også til å skape konsistens av grillsaus. Du kan erstatte honning hvis rissirup ikke er tilgjengelig.

Ved siden av sauser kan du også topp koreansk stekt kylling med løkløk, chilipepper, peanøtter, hvitløk og til og med ost (helst mild hvitost som mozzarella).

Akkompagnementer

På grunn av chimaek-kultur er øl et viktig tilbehør til koreansk stekt kylling. lettere pilsner, som pilsner, er den beste typen ølparring. Hvis det er tilgjengelig, kan du prøve koreanske øl som Hite eller Cass for et autentisk preg.

Den koreanske ganen foretrekker å følge rik mat med sure sylteagurk. Koreansk stekt kylling serveres ofte med små terninger syltet daikon reddik. Disse er tilgjengelige på de fleste koreanske eller asiatiske supermarkeder. Hvis ikke tilgjengelig, er en hvilken som helst syltet grønnsak en god erstatning.

Anbefalt: