7 Enkle Maisbrødoppskrifter Til Din Neste Cookout

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Som et av de viktigste elementene i godt gjennomtenkt grillpålegg, klarer maisbrød å tjene flere nyttige funksjoner: Det er karbohydratbasert svamp (veldig praktisk når du har fått for mye øl eller tilsatt søt te), det suger opp restgrill saus som champ, og det er lett å tilpasse med et hvilket som helst antall smaker, mix-ins og tilsatte ingredienser. Hvis du vil sløyfe de kjøpte tingene til fordel for ditt eget hjemmelagde maisbrød, bør du vurdere disse 7 enkle å utføre oppskriftene, alle tilbudt av profesjonelle bakere og kokker.

Klassisk maisbrød

(Av Michelle A. Roberts, kokk / eier, Dr. Shells Soul Food Kitchen, Jonesboro, Georgia)

Vi starter listen vår med klassiske, typiske maisbrødoppskrifter, en som ikke stole på bjeller og fløyter, men i stedet viser den naturlige søtheten til maismel og gir perfekt tekstur. Når cookouten din krever at maisbrød skal brukes som lerret for et hvilket som helst antall sauser, grillet kjøtt og tilbehør, så finner du riktig passform i denne versjonen.

Ingredienser

• 2 kopper allsidig mel
• 2 kopper maismel
• 1 kopp sukker
• 2 ss bakepulver
• 1 ts salt
• 5 egg
• 2,5 kopper melk
• 1 kopp vegetabilsk olje

Metode

1. Bland mel, maismel, sukker, bakepulver og salt sammen i stor bolle.
2. I egen bolle, pisk 5 egg med melk og olje.
3. Hell den våte blandingen i en tørr blanding litt om gangen og rør til den er fullstendig kombinert.
4. Hell røren i smurt panne eller støpejernspanne. Stek ved 350 grader Fahrenheit i 40 til 45 minutter.
5. Fjern pannen fra ovnen og smør toppen mens den fremdeles er varm.

Gochujang & Green Onion Cornbread Muffins

(Av Joy Cho, grunnlegger / konditor, Joy Cho Pastry, New York City)

Cornbread-muffins fungerer bra til en utendørs piknik eller grill, siden deres håndholdte natur eliminerer behovet for serveringsutstyr. Konditor Joy Cho liker å ta med litt krydder til maisbrødmuffinsene sine med gochujang (koreansk rød chilipasta), som hun sier “tilfører subtil varme i denne morsomme vrien på klassiske maisbrødmuffins. Ring gjerne mengden opp eller ned basert på krydderpreferansene dine. Disse enkle muffinsene feiler på den tettere siden, men det betyr bare mer søt og salte smak for å utfylle din neste grill-out, piknik eller uformelle hverdagsmiddag.”

Ingredienser

• 1 kopp (130 g) allsidig mel
• .5 ts bakepulver
• .5 ts natron
• .5 ts fint salt
• 0,5 kopp (80 g) gult maismel
• Nykvernet pepper, etter smak
• 0,5 kopp kjernemelk (ved romtemperatur)
• 0,5 kopp (105 g) rømme (ved romtemperatur)
• .25 kopp (50 g) brunt sukker, pakket
• 1/8 kopp lønnesirup
• 1 egg (ved romtemperatur)
• 1 ss gochujang
• 1 pinne usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
• .5 kopp terninger grønne løk

Metode

1. Forvarm ovnen til 375 grader F. Bestrøke standard 12-koppers muffinspanne med nonstick kokespray.
2. Sikt mel, bakepulver, natron og salt i en stor bolle. Tilsett maismel og malt pepper og visp for å kombinere.
3. I medium bolle visp kjernemelk, rømme, brunt sukker, lønnesirup, egg og gochujang til det er glatt. Tilsett smeltet smør gradvis og visp til det ikke er igjen klumper.
4. Hell våte ingredienser i de tørre ingrediensene og visp til de er kombinert, og pass på å ikke mikse for mye. Brett i terninger med grønne løk.
5. Del røren jevnt mellom 12 muffinkopper og stek i 16-18 minutter, roter halvveis gjennom, eller til tannpirker som er satt inn i midten, kommer ut ren. La avkjøles i pannen i 10 minutter før den løsnes.

Skillet Cornbread With GranPadano

(Av Matt Bolus, kjøkkensjef, The 404 Kitchen, Nashville, Tennessee)

Stekjernspannekaker topplister regelmessig over de beste kokekarene, så det bør ikke komme som noen overraskelse at de lager perfekte kar til brødkorn. Kjøkkensjef Matt Bolus legger til GranPadano-ost i skillet maisbrød og serverer det med sorghumsøtet smør, noe som resulterer i en vinnerkombinasjon.

Ingredienser

• 1 kopp gul maismel
• .5 kopp GranPadano, revet
• 1 ss sukker
• .75 ts natron
• 12 ss romtemperatur smør
• 1 kopp fullmelk kjernemelk
• 1 helt egg
• 2 ss sorghum

Metode

1. Forvarm ovnen til 375 grader F (konveksjon) eller 425 grader F (konvensjonell). Sett 2 støpejernspanner i ovnen for å bli varm.
2. I en stor bolle, bruk visp til å blande maismel, sukker, natron og salt. Tilsett osten og bland godt igjen.
3. Smelt 2 ss smør i liten panne over svak varme.
4. Tilsett kjernemelk til de tørre ingrediensene og bland godt. Tilsett egget og smeltet smør og innlem det helt. Røren skal være tykk, men ikke deigaktig.
5. Smelt 2 ss smør til i den lille kjelen på svak varme.
6. Fjern støpejernspannene fra ovnen. Del det smeltede smøret likt mellom pannene. Del røren jevnt mellom de to pannene.
7. Stek i ovnen i 14 til 16 minutter for konveksjonsovnen eller 18 til 20 minutter for den vanlige ovnen. Brødet skal være gyldent (mørkt gyldent hvis du bruker konveksjonsvarme), og en innsatt tannpirker vil komme ut ren når brødet er ferdig.
8. Pisk romtemperaturen 8 ss smør med blandebatteriets feste til det er blekt og luftig. Tilsett sorghum og bland til det er innarbeidet. Server med varme maisbrød.

Toreado maisbrød

(Av Marisol Puentes, utøvende konditor, PlazHotel Pioneer Park, El Paso, Texas)

Blistered chili peppers (også kjent som chiles toreados) bringer både røykfylt arom og hint av varme til tradisjonelle maisbrød, og det er grunnen til at konditor Marisol Puentes liker å brette dem i smeten. Deretter topper hun maisbrødet med salt cotijcheese, som skaper smakfull skorpe under bakeprosessen.

Ingredienser

• 1 kopp universalmel
• 1 kopp maismel
• .25 kopp sukker
• 4 ts bakepulver
• 1 ss salt
• 2 egg
• 1/3 kopp smør (smeltet)
• 1 kopp kjernemelk
• 1/3 kopp toreados (du kan bruke dine chiles etter eget valg, men populære valg inkluderer jalapeños eller Serranos)
• .25 kopp queso cotija

Metode

1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
2. Visp sammen mel, maismel, sukker, salt og bakepulver i en stor bolle.
3. I en annen bolle, visp egg, kjernemelk og egg.
4. Tilsett eggemelkblandingen og det smeltede smøret til de tørre ingrediensene og bland lett med gaffel til de er klumpete, og la ingen tørre flekker være.
5. Brett inn toreados og hell deigen i en hvilken som helst bakeform. Dryss ost på toppen og stek i 25 minutter til den er gyldenbrun og sprett.
6. Fjern fra ovnen og sett til side for å avkjøles.

Honning kanel maisbrød

(Av Bonnie Shuman, kjøkkensjef, Weavers Way Co-op, Pennsylvania)

Mens noen maisbrødpurister kanskje håner versjonen som fremhever klassiske dessertingredienser som honning og kanel, omfavner kjøkkensjef Bonnie Shuman det søte nostalgievoke av maisbrødets smaksprofil. Dette maisbrødet fungerer godt som matbit, som tilbehør, som bakverk til frokost, som dessert - mulighetene er uendelige!

Ingredienser

• 1 kopp universalmel
• 1 kopp gul maismel
• .5 kopp hvitt sukker
• 1 ts salt
• 3 ts bakepulver
• 1 egg
• 1 kopp melk
• 1/3 kopp vegetabilsk olje
• 1 ss kanel
• .25 kopp honning (Shuman anbefaler kløverhonning, men forteller oss at "hvilken som helst honning vil gjøre")

Metode

1. Forvarm ovnen til 400 grader F og bruk kokespray til å belegge 9 x 9-tommers bakepanne grundig.
2. Tilsett alle ingrediensene i en stor bolle og bland godt.
3. Hell røren i pannen og stek i 20-25 minutter. Fjern fra ovnen og la den avkjøles.

Jalapeño maisbrød “Whoopie Pies”

(Av Krystle Smith, blogger / oppskriftutvikler, Baking Beauty)

New England-ikonene kjent som "whoopie paier" består vanligvis av to sirkulære sjokoladekaker holdt sammen av marshmallow creme fylling. I sin vri på whoopie paier bruker oppskriftsforfatter Krystle Smith imidlertid maisbrød som godbitens kakeelement og lager "creme" med bacon og geitost. Resultatet? velsmakende håndholdt matbit som passer perfekt sammen med sommerens grillmat.

Ingredienser

• 1,25 kopper allsidig mel
• 1 kopp maismel
• .25 kopp brunt sukker, pakket
• 2 ts bakepulver
• 1 ts salt
• 1 kopp kjernemelk
• 4 ss smør, mykgjort
• 1 egg
• 2 jalapeño paprika, frø fjernet og terninger
• 6 skiver bacon, kokt sprø og grovhakket
• 4 oz geitost, litt mykgjort
• 4 oz kremost, mykgjort
• 2 ss fullmelk
• 1 ss fersk gressløk, hakket

Metode

1. Varm opp ovnen til 375 grader F. Spray bakeplaten med ikke-klebende kokespray.
2. I en stor bolle, bland mel, maismel, brunt sukker, bakepulver og salt sammen. Rør inn kjernemelk, smør og egg til det bare er kombinert. Brett inn jalapeño paprika.
3. Bruk avrundet spiseskje og slipp røren på bakeplaten. Stek i 12-15 minutter eller til lysebrun rundt kantene. Avkjøl på pannen i 3-5 minutter. Avkjøl helt på rist.
4. Tilsett geitost, kremost og melk i middels bolle og rør til den er glatt og kremaktig. Brett inn bacon og gressløk.
5. Spred eller rør ca. 1 ss fyll på halvparten av hver kakepai. Topp med gjenværende halvdeler.

Cornbread Hush Puppies

(Av Brie Golliher, eier, Boyce General Store, Alvaton, Kentucky)

Ja, det stemmer … vi snakker om friterte maisbrød her. Baker og restauranteier Brie Golliher gir maisbrødene hush valpebehandlingen ved å lage "pannekakeaktig smør" og slippe den i stekeolje til den oppnår knasende på utsiden, myk på innsiden.

Ingredienser

• 2,5 kopper selvhevende maismel
• 1,5 kopp selvhevende mel
• .75 kopp sukker
• 1 ts salt
• 2 egg, slått
• 1-2 kopper kjernemelk
• Stekeolje

Metode

1. Kombiner alle de tørre ingrediensene i en bolle.
2. Pisk eggene med en kopp kjernemelk og tilsett så langsomt denne blandingen til de tørre ingrediensene med treskje. Tilsett mer kjernemelk for å nå tykk pannekakeaktig røre. Ikke rør for mye.
3. La røren sitte ved romtemperatur i 10 minutter. I mellomtiden varme stekeoljen til 375 grader Fahrenheit i støpejern eller emaljepanne.
4. Øs røren i oljen i trinn på 1 ts. Stek til de er gyldenbrune.