Fra Kolonialisme Til Håndverk: Hvordan Indias Ginscene Endrer Seg

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Gin og det indiske subkontinentet har litt historie, og det er absolutt ikke uten oppturer og nedturer.

Åndens mest populære drikke, gin og tonic, ble skapt under den nedre britiske kolonialismen i India. Med trusselen om misdannelse utviklet det britiske East IndiCompany drikken på 1700-tallet. Det var en militær cocktail, fortært av tropper med ginrasjonene og iver etter å holde seg sunne. På den tiden trodde man at kinin helbredet malaria.

Medisinen ble kastet i tonic vann rikelig, gir bitter smak. Drikkere så etter å finne en viss balanse med drikken ved hjelp av ting som søtningsmidler eller sitrus som kunne spille av det botaniske i gin. Dermed ble den formative gin and tonic født. Det var i det vesentlige medisinsk drikke som ble doktrert etter smak.

Til slutt ble kinin ansett som mindre nyttig for å beskytte mot malaria. Men fordi den allerede hadde etablert seg som nøkkelspiller i cocktailen, fortsatte tonic-produsentene å bruke den, om enn i moderasjon. Det vises fremdeles i næringsinfokoder i dag på hele familien av håndverks tonics.

Kolonialisme undertrykte det indiske folket dramatisk og forblir ekkel og ganske omfattende arr på de to landenes delte historie. Indias forhold til gin er ikke ulikt den karibiske regionen og rom, og mange andre eksempler over hele kloden og tidsbuen. Men i årene siden Indias frihet på midten av 1900-tallet har subkontinentet lagt sin egen stemme til gin-samtalen. Ved å bruke lokale ingredienser og sine egne særegne kulturer, gir Indiis ny følelse av terroir i ånd som dateres helt tilbake til Europa i det 13. århundre, om ikke før.

Sanjeev Bangis Radico Khaitans president for internasjonal virksomhet. Det store indiske selskapet pleide å være kjent som Rumpur Distillery & Chemical Company. Som sent har antrekket i økende grad vært fokusert på håndverkstilpassede alternativer, inkludert de i gin-kategorien.

Jaisalmer er et av disse tilbudene, gin laget med den hensikt å være reell refleksjon av landet. Navnet kommer fra byen med samme tittel i den nordvestlige delen av landet, hjemmet til et dramatisk fort fra det 12. århundre. Den destilleres tre ganger i kobberpottestill ved foten av Himalaya. "Bruk av planter er en tradisjon for tradisjon i Indiand Jaisalmer Gins oppskrift er hentet fra den eldgamle indiske kunnskapen om urter," Bangsays.

"Syv av de elleve planter som brukes i destillasjonen, kommer fra India," fortsetter Bang. Disse inkluderer koriander og lokalt høstet vetiver. Det er også appelsinskall, sammen med cubeb pepper og sitrongress fra Sør-India. Det er også sitronskall og Darjeeling-grønne skiver. "Vi ønsket å beholde den klassiske gin-smaken ved å bruke enebær, mens vi tilførte en forfriskende vri med indiske planter."

Ginen er ganske stemningsfull, med lag av aromater og komplementære smaker. De mer forventede ingrediensene - anis, Angelicroot og karvefrø - blir ringt inn mens de mer eksotiske tilsetningene smelter jevnt. Det er vinprodusentens gin, med mye å nyte rett og slett alene i glass.

Mange produsenter over hele verden hevder å lage noe som er inspirert av India, men det er mer en hyllest til åndens historiske utbredelse der enn faktisk håndverk eller ingrediensinnkjøp. Men gin øker i India, både når det gjelder innenlandsk produksjon og forbruk. Bangsays var kategorien praktisk talt ikke-eksisterende for bare noen år tilbake. "Globe-trav-indianere har lappet det opp og ingen fest i Indiis komplett uten gin," sier han om dagens klima.

Bangsays hans legemliggjør øyeblikkene av fritid og glede som indiske herskere fra imperialtiden som Maharajas nyter. Det gir utvilsomt ny smak til gin, ånd som har blitt ganske verdslig, delvis takket være dens evne til å ta på seg så mange aromatiske innspill og unike ingredienser. Amerikanere gjør gin annerledes enn spansk, akkurat som indianerne har tatt på seg ting som ikke er helt som australierne.

Men Indiis bundet til ting på sosio-politisk måte andre nasjoner ikke kan kreve. Og i så måte er det kult å se det massive landet teste sine egne riffs og lage versjoner som viser Indithes suverene land, ikke Indiths underlagt nasjon av falt imperium.