5 Beste Mezcals For Nybegynnere

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Mezcal blir stadig mer populært i disse dager i USA, men det er fortsatt relativt lite sammenlignet med andre brennevin som brukes her. Så hva er mezcal akkurat? Det er en agave-ånd som ofte er røykfylt og faktisk går for tequil- som forresten i seg selv er en type mezcal. Den kan bare lages i ni meksikanske stater, med flertallet produsert i Oaxaca. Mens tequilcan kun er laget av blå agave, kan mezcal lages av forskjellige typer, noe som gir hver sin smak og karakter. Den "røykfylte" smaken kommer fra å lage agave i groper på jorden, men ifølge BriciLopez, kulturkonsulent for MamRabbit på Park MGM i Las Vegas, er det mer av stekt smak enn rettrøyk. "Den meksikanske urfolkssteketeknikken kan oppleves i dag i Oaxacwith geit eller beef barbaco og i Yucatán med cochinitpibil," sier hun. "Det er den samme teknikken som smaker mezcal-industrien i dag."

Lopez, som opprinnelig er fra Oaxaca, er ekspert på mezcal og ble kåret til Los Angeles ’offisielle Mezcalerin 2013 av borgermesteren. "Mezcal er drikke av folket," sier hun. "Det er ånden fra den urbefolkningen i Mexico og i hjertet av hva det vil si å være stolt av å være bonde i Oaxac og resten av Mexico." Vi ba henne om noen anbefalinger fra mezcal for å prøve for noen som aldri har hatt det før, og her er hva hun fant på.

El Silencio Ensamble

El Silencio Ensamble er blanding, med den mest fremtredende agave som brukes er Espadin. "[Det har] antydning til søthet som kommer fra en slags variant av familien Karwinski maguey (agave)," sier Lopez. "Dette gjør det mulig for forbrukeren å smake på smaken av stekt espadín, som er den mest populære maguen som brukes i dagens mezcal-produksjon." I følge merket er Tobasiche og Mexicano de andre typene villagave som brukes i denne blandingen.

YolMezcal

Yolis kvinnelig eid selskap grunnlagt av forretningskvinnen YolJimenez (LClandestinMezcaleria), administrerende direktør GinCorrell Aglietti, og musikeren Lykke Li. Jimenez bestefar kjøpte gård tidlig på 70-tallet, og mezcal produseres fortsatt der i dag ved hjelp av agave de planter selv. Se etter lys og ren smak med uttalt røyk og mineralske smaker.

Alipus Ensamble San Andres

Dette er en annen blanding, bestående av 80% Espadín og 20% semi-wild Bicuishe. Mezcal Alipus jobber med seks forskjellige destillerier som alle ligger få timer fra OaxacCity. Mezcal fra San Andres er kjent for å ha "uvanlig veldefinerte smaker og aromaer", ifølge merkevaren.

Los Amantes Mezcal

Los Amantes har en skarp, ren, frisk smaksprofil, sier Lopez. Det er flere forskjellige uttrykk tilgjengelig, inkludert reposado og añejo som er eldre på franske eikefat. Mezcal er tredobbelt destillert og laget av 100% agave Espadin.

LLeyendDurango

Lopez synes LLeyendis god introduksjonsmezcal fordi smaken av agaven virkelig skinner gjennom, uten "dvelende overstekte smaker" som kan utsette nykommere i kategorien. Durango kommer fra staten med samme navn, en av de mezcal-produserende regionene i landet. Smakene sies å inneholde notater av smurt popcorn, koriander og steinfrukt.