10 NYC Biffhus Som Er Bedre Enn Peter Luger

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

New York Times ’restaurantkritiker, Pete Wells, har (veldig fortjent) rykte som kresne tastemaker som ikke er redd for å uttrykke sine ærlige meninger, enten de er gode eller dårlige. Som et resultat har han vært ansvarlig for et lite, men betydelig antall totale fjerninger av høyprofilerte restauranter (hans episke slakting av Guy Fieris nå nedlagte Guy's American Kitchen & Bar fortjente ærlig talt Pulitzer). for noen uker siden la Wells til et annet kjent sted på sin mindre enn illustrerte liste: Peter Luger, et ikonisk Brooklyn-biffhus med 100-pluss års historie og notorisk høye priser.

Da Wells droppet Peter Lugers "stjerne" -klassifisering (det største prestisje punktet for NYC-restauranter) fra 2 stjerner til 0 stjerner, møtte han mange forskjellige New Yorkere som var forferdet over hans drastiske devaluering av dette legendariske byspisestedet. Men her er tingen: Wells har rett. Peter Luger er langt fra katastrofal, men biffene sine kvalifiserer ikke som eksepsjonelle, deres tilbehør viser seg enda mer glansløse, og den overordnede servicestandarden rett og slett ikke passer.

Relatert lesing:

• Hvordan lage biff i ovnen
• Slik griller du den perfekte biffen
• Hvordan lage ribber

Når det er sagt, inneholder NYC fortsatt mange destinasjonsverdige biffhus, hvor du kan finne bedre utformet rødt kjøtt på nytt (og i mange tilfeller til lavere pris enn Peter Luger). Her anbefaler vi 10 restauranter i New York som spesialiserer seg på biff som virkelig vet hva de gjør.

Fogo de Chão

I den nordvestlige kvadranten på Midtown Manhattan finner du overraskende store mengder brasilianske restauranter, noe som resulterer i at dette området blir betegnet som "Lille Brasil". Hvis du er kjent med det brasilianske kjøkkenet, vet du at beboerne i det søramerikanske landet er stolte av "churrascaria", grillstil med kjøttstykker - inkludert biff - grillet på spyd og servert med sesongens sider og sauser.

En av NYCs fineste churrascarieopplevelser finner du på Fogo de Chão, Little Brazil. Åpnet siden 2013 tilbyr dette biffreservatet gjestene nygrillede kutt av picanh (topp mørbrad), filet mignon, biffanko (ribeye) og mer, parret med smakfulle sider som hvitløksmos, karamelliserte bananer, pão de queijo og svart bønnegryte.

Wolfgang’s Steakhouse

Noen ganger overgår studenten virkelig læreren. Når det gjelder Wolfgang’s Steakhouse vs. Peter Luger, viser det seg at det er utrolig sant. Wolfgang's Steakhouse ble grunnlagt tidlig på grunn av tidligere Peter Luger-hovedkelner Wolfgang Zwiener, og har nå nesten 20 verdensomspennende steder, men flaggskipet forblir på Park Avenue i NYC. Wolfgang’s spesialiserer seg på de samme tradisjonelle steakhouse-tradisjonene som tiltrekker besøkende til Peter Luger, men dens gjestfrihetskvotient overstyrer Luger sterkt, og kjøttkvaliteten viser seg å være likeverdig (om ikke overlegen).

Keens Steakhouse

Peter Luger-hengivne snakker like høyt om restaurantens ømme biffer og dens klassiske estetikk fra århundreskiftet. For steakhouse som leverer på begge fronter, gå til Keens Steakhouse i sentrum av Manhattan. Keens ble etablert i 1885 og klipper sjarmerende vintage estetikk med trepanelvegger, innrammede portretter og skarpe hvite duker. Stekene her er, som Peter Lugers steker, dyre, men Keens ’prime rib, porterhouse og spesialitet fårekotelett rettferdiggjør de høye prislappene. Hvis du vil ha tradisjonell NYC-biffmiddagsopplevelse (dvs. hvis du vil føle deg som Don Draper eller Roger Sterling mens du nyter godt måltid), er Keens stedet for deg.

Cote

Steakhouse i amerikansk stil er ikke det eneste alternativet for en solid biffbasert fest i NYC; på den veldig populære Cote i Chelsea, kan gjestene bestille prime kutt av biff ferdigstilt i koreansk BBQ-tradisjon. Den kjøttetende favoritten på Cote er Butcher’s Feast, prix-fixe-måltid med fire kutt av USDPrime og amerikansk Wagyu-biff, sammen med et utvalg banchan og annet tilbehør.

Bøhmisk

Biffkjennere har spesiell forkjærlighet for Wagyu-kutt, som kommer fra japansk storfe som er kjent for å produsere saftig og smørmyk biff. I NoHo-området på Manhattan får fans av Wagyu rett på Bohemian, "speakeasy" steakhouse gjemt over slakterbutikken. Bohemian hevder at reservasjoner bare kan gjøres som henvisninger fra eksisterende kunder, men med litt strategisk googling og rikelig med tålmodighet, kan du finne restaurantens telefonnummer og bokbordet. Rommet ser ut og føles ut som en elegant stue i leiligheten, cocktailene er vakkert utformet, og de ømme, nyslakterte biffene er vel verdt den reservasjonsrelaterte innsatsen.

Raoul’s

Hver fransk bistro av høy kvalitet trenger en utmerket bifffrites på menyen, og langvarig Soho-brasserie Raoul tar denne regelen ganske seriøst. Raoul’s tilbyr gjestene krydderbelastet og mesterlig henrettet biff au poivre med ramekin av nylagede pommes frites, ideell for å suge opp den resterende paprika sausen. I likhet med Peter Luger inkluderer Raoul’s massivt anerkjente burger på menyen; Den eneste brunsj Burger Au Poivre oversetter smakene av Raoul's signaturbiff til saftig, strålende rotete patty dekket med St. Andre-ost og plassert på plysj brioche-bolle.

Berømte Sammy's Roumanian Steakhouse

Noen gjengangere fra Peter Luger peker på restaurantens veldig spesifikke energi og estetikk som årsak til deres lojalitet … og for å være sikker viser et spisesteds stemning seg noen ganger mer minneverdig enn maten. Det er definitivt tilfelle med Famous Sammy's Roumanian Steakhouse, super-quirky spot på Manhattans Lower East Side som spesialiserer seg på jødisk komfortpris. Denne kjellerrestauranten åpnet i 1975, og innredningen har ikke endret seg siden den gang: lysrør, lav takhøyde og forseggjorte collager av visittkort er det du finner her. Når det gjelder mat og drikke, serverer Sammy’s skjørtbiff fylt med hakket hvitløk, som passer perfekt sammen med flasker med vodka med isblokker.

St. Anselm

Mindre enn kilometer unna Peter Luger, finner du St. Anselm, avslappet ny amerikansk restaurant som har utfordret Lugers krav på Best Steakhouse In Williamsburg, Brooklyn-tittelen siden åpningen i 2011. Kjøttentusiaster kan finne et bredt utvalg av grillet tilbud her, men St. Anselms virkelige påstand om berømmelse kommer i form av sin Butcher's Steak, salte hangar kuttet med hvitløkssmør som til $ 28 hver kan representere den beste biffbaserte avtalen i NYC.

ColoniVerde

Coloni Verdes sjarmerende Fort Greene, Brooklyn-lokalet (i baksiden av pittoreske brownstone) og den livlige pan-latinske menyen, gjør det til en ekte lokal hit, og biffelskere synes dette stedet er spesielt imøtekommende til deres gustatory behov. Middagsmenyen inkluderer en hel biffavdeling, med retter som Chef-in-Ribeye, Picanhserved med ristet kassava og Skirt Steak.

M. Wells Steakhouse

Fransk-kanadisk mat er vanskelig å finne i NYC, men det dyktige kjøkkenlaget på M. Wells Steakhouse i Long Island City, Queens serverer så smakfulle og oppfinnsomme kjøttpålegg at du lurer på hvorfor det ikke er flere New York-restauranter viet til de kulinariske spesialitetene i det store hvite nord. Kokk Hugue Dufour liker å bli kreativ med sine biffretter, og tilbyr New York-stripe med lønn bulgogi rub, tørraldret porterhouse for to med au poivre og bearnaisesauser, og Wagyu flankbiff med pommes sardalaise (poteter kokt i andefett).