Matlaging Av Nese-til-hale-kjøtt Er Enklere Med Hele Dyredeler

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Å samle seg rundt rituell dyreslakting har vært tradisjon siden begynnelsen av tiden. Tilbake da alle jaktet på mat, ble spising av kjøtt ansett som hellig fordi du måtte jobbe så hardt for å få det. Men selv i dag når vi kan gå inn i supermarkedet og kjøpe hva vi vil, uansett årstid, feirer hele slakteriet comeback i mange lokalsamfunn. Ta Cochon555 for eksempel 14-bytur som feirer nese-til-hale svinekjøtt og støtter små gårder som prøver å bryte seg inn i en bærekraftig griseavl. I Charleston forsøker Blood on the River å utdanne deltakerne om viktigheten av menneskelig oppdratt husdyr med morsomme, heldagsbegivenheter som går tilbake til tiden (før kjøling) da kjøttet ble brutt ned og herdet.

Ettersom denne stilen med matlaging har blitt mer vanlig i restauranter og hjem rundt om i landet, er hele dyredeler en stadig mer populær måte å kjøpe og konsumere kjøtt på. Små, bærekraftige gårder tillater kunder å kjøpe hele, halvparten og til og med kvartandeler av dyr, som er delt opp i kutt, pakket og sendt rett til døren. Ikke bare er denne bærekraftige måten å spise på (fordi de fleste gårder ikke slakter dyret med mindre det hele er redegjort for), men det er også billigere å kjøpe kjøtt i bulk - det vil si hvis du er vant til å kjøpe kjøtt av høy kvalitet fra slakter i stedet for mystiske ting fra matbutikken.

Her snakker vi om tre forskjellige selskaper og gårder som selger dyreaksjer, slik at du kan fylle på ferskeste kjøtt mulig.

Crowd Cow

Ethan Lowry, medstifter av Crowd Cow, ønsket mer åpenhet om hvor kjøttet hans kom fra - og å betale lavere priser enn han kunne finne i sin spesialbutikk. Så han lanserte Crowd Cow, som jobber med små familiebedrifter som bryr seg dypt om hvordan storfe deres blir oppdratt og kvaliteten på kjøttet de produserer. Slik fungerer det: forskjellige kuer er omtalt på nettstedet, og du kan velge mellom rasefabrikker og kornbehandlede raser. Legg kuttene du vil ha i handlekurven din og foreta et kjøp. Du blir faktisk ikke belastet før kua "tipser" og selskapet skaffer nok penger til å kjøpe hele kua. Kjøttet er tørket, lagret, pakket og levert på døren for en fast frakt, uansett hvor mange aksjer du kjøper. Crowd Cow tilbyr andeler av tradisjonelt storfe, med amerikansk Wagyu og kylling kommer snart.

Rossotti Ranch

Denne niende generasjons familiegård hadde røtter i fjellene i Sveits før familien immigrerte til USA i 1892. Her jobbet oldeforfedrene til Julie og Tony Rossotti side om side for å etablere ranchesamfunnet i Vest Marin, California. I dag produserer de noe av det mest humane og bærekraftige beiteoppdrettet kalv, geit, and og kylling i landet. Kalvekjøttaksjer tilbys i hele, halv og kvart beløp, og du kan kjøpe hel eller halv geit. For de som fremdeles er skeptiske til kalvekjøtt, vet at Rossotti ikke oppdretter kalver som industrien gjør. I stedet for å bli holdt i kasser for å hemme muskelutviklingen, vandrer unge kalver fritt i beitet sammen med mødrene til de er seks måneders når det er tid for foredling. Som referanse er det samme alder som gris blir slaktet for svinekjøtt; kyllinger behandles i tre til syv uker. Så hvis du spiser kjøtt og vil glede deg over kalv med beite, er det ingen grunn til å føle deg dårlig om det, spesielt hvis det er fra Rossotti.

Fredelige beite

Fredelige beite / Facebook

Mottoet til denne vakre gården i Tennessee er "kjenn din bonde, kjenn maten din." Eierne Jenny og Darrin Drake er alltid der for å svare på spørsmålene dine om kjøttet de hever og selger. Naturlig, etisk oppdrettet husdyr er navnet på spillet, så du vet at du får det absolutt beste biff, lam, svinekjøtt, kylling og kalkun når du kjøper fra Peaceful Pastures. Mens de selger kutt av alle de ovennevnte, tilbyr de også biff og svinekjøtt i kvartaler, halvdeler eller hele dyret. Kunder legger inn depositum på aksjen (kvart gris kan kjøpes direkte for $ 265), og den endelige kostnaden bestemmes av størrelsen og vekten av dyret de behandler for deg. Ikke bare selger Peaceful Pastures deilig, saftig, bærekraftig kjøtt, de er også dyktige kokker og tilbyr dusinvis av oppskrifter på nettstedet deres, så du trenger aldri å stille spørsmål ved hvordan du skal tilberede noen av kuttene du kjøper.

Få utstyret

Hvis du bestemmer deg for å gå inn på hele eller halve dyrs andel, er sjansen stor for at du ikke har nok plass i den vanlige fryseren til å lagre alt kjøttet. Vi foreslår at du investerer i stor fryser som du bare kan vie til din nye dusør. Her er noen av favorittene våre.

Frigidaire 17.4 kubikkfot fryser - $ 498 Denne fryseren er mindre enn noen, men den er absolutt mektigere enn mange. ArcticLock-veggene kan holde maten frossen i mer enn to dager i strømbrudd, og den er designet med tre hyller og fem dørkasser for å holde alt det saftige kjøttet ditt organisert. Det er til og med sikkerhetslås som automatisk spretter ut nøkkelen slik at du aldri blir låst ut

Home Depot

Igloo FRF472 Brystfryser - $ 500 Denne 7,1 kubikkfrys fryseren har kompakt design og ekstrudert utvendig - det kan ta lite misbruk hvis den er klemt inn i trangt sted, da den ikke blir grepet lett. Den har avløpshett på bunnen for enkel manuell avriming og gir god plass til å lagre dine nye kjøttstykker. Den har også kurv på toppen slik at du kan holde visse ting hendige og lett innen rekkevidde

Amazon

GE 10,6-cu ft Brystfryser - $ 329 Denne fryseren er designet med tre løftbare, glidende bulk lagringskurver, og er laget for enkelhets skyld. Det holder alt kjøttet ditt og andre frosne varer iskalde med et temperaturreguleringssystem som er enkelt å justere. Den er også Energy Star-sertifisert, så det hjelper deg å spare penger på strømregninger uten å ofre ytelsen

Lowes