Lær å Lage Okonomiyaki, Salte Japanske Pannekaker

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Pannekaker lages, i en eller annen form, over hele verden. Enten det er luftige sirkler av deig dekket av sirup (eller sjokoladeflis) som vi har her i delstatene, ting med salte eller søte gjenstander i form eller crepe, eller utallige andre iterasjoner, er pannekaker overalt.

En type pannekake vi er helt forelsket i er okonomiyaki, velsmakende pannekake fra Japan.

"Okonomi betyr" hva du vil, "som betyr at kokken kan legge til ingrediensene han / hun vil," sier kokk Hiro Mitsui fra Washington DC's Ramen av Uzu, som bidro med oppskriften nedenfor.

Den deilige oppskriften han sendte oss inkluderer kål, løkløk, syltet rød ingefær og svinekjøtt. Sjekk det ut.

Osak Okonomiyaki

“Dette er oppskrift på grunnleggende hjemmelaget okonomiyaki i Osaka-stil. I tillegg til svinekjøtt, inkluderer vanlige fyllinger: tomat og ost; østers; akkar; eller reker. Denne oppskriften gir omtrent 1 porsjon okonomiyaki, sier Mitsui.

Ingredienser:

Røre

• 1/3 kopp allsidig mel
• 1 egg
• 1/8 kopp vann
• .25 ts Hondashi
• .25 kopp revet nagaimo (tilfører luftighet), valgfritt

Fylling

• 1 fylt kopp veldig finskåret grønnkål
• 1 ss hakket syltet rød ingefær
• 1 stilkhakket løk
• 1 ss stekt tempurcrisps
• 2 skiver per pannekake tynnskiver svinekjøtt

Topping

• .25-.5 kopp Otafuku okonomiyaki saus (avhengig av preferanse)
• Kewpie majones, etter preferanse
• 1 klype bonito flak
• få rister Ao-nori
• noen rister på Togarashi

Metode

1. Bland alle røreingrediensene i en stor mikseskål. Bland til glatt.
2. Med unntak av svinekjøttet må du langsomt kombinere fyllet med røren. Bland til det er godt innarbeidet.
3. Varm pannen over middels høy varme. Tilsett 1 ss vegetabilsk olje.
4. Slipp liten mengde røre på pannen for å teste varmen. Hvis røren steker, er den varm nok. Senk varmen til middels.
5. Når pannen er klar, øser du en kopp røre i pannen. Legg 2 skiver svinekjøtt på toppen. Dekk pannen med lokk. Vent 3-4 minutter.
6. Bruk spatult til å løfte det ene hjørnet av pannekaken. Vent til bunnen av pannekaken er gyldenbrun for å snu den.
7. Når du vender pannekaken, dekker du til pannen og koker den i omtrent 4 minutter til. Ta deretter av lokket og kok det i 2 minutter til.
8. Bruk spatult til å løfte det ene hjørnet av pannekaken. Vent til svinekjøttet er kokt og bunnen av pannekaken er gyldenbrun.
9. Stikk midten av pannekaken. Hvis røren tar slutt, koker du pannekaken med lokket på i 1-2 minutter til. Gjenta dette trinnet til det ikke kommer mer røre.
10. Bruk spatulto for å plassere pannekaken på tallerkenen. Dekk pannekaken med okonomiyaki-saus. Bruk Kewpie-majones til å tegne design på toppen av okonomiyaki-sausen. Rist ao-nori og togarashi over pannekaken. Tilsett en klype bonito-flak på toppen.