Kan En Mead Spritzer Lykkes I Seltzer World?

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Da seltzer dominerer kjølerne i sommer, faller bryggeriene i kø og lager sine egne variasjoner, med noen som skiller seg ut mer enn andre. En slik er Schlafly’s Mead Spritzer.

St. Louis-bryggeriproduktet har ikke truffet pakningsdistribusjon ennå, men eksperimenteringen går bra og hovedbrygger Jared Williamson er spent på potensialet.

"Da vi alle har sett denne nye ned håndverksdrikken utfolde seg, begynte vi å brainstorme hva vi kunne gjøre for den nisjen og forbrukeren på jakt etter drikke med lite alkohol og lite kaloriinnhold," sa Williamson. “Med historien til mjød på Schlafly, trodde vi at vi kunne gjøre noe under 4% [som] krysser av for alle disse boksene.

“Det er veldig mye hybridide. Vi begynte å tenke tilsatt vann … men vi følte at vi kunne lage noe og ikke blande."

Schlafly ble grunnlagt i 1991 gjennom et lovlig smutthull, som også gjorde det mulig for produksjonsteamet å lage mjød - i det vesentlige honningvin - som tradisjonelt inneholder mye alkohol, ganske tykt og ofte søtt. Selv historiske "små mjød" som noen moderne mjødprodusenter lager, klikker inn på 5-7%, men Williamson følte ved å legge i spritzerelement til mjød, kunne Schlafly-mannskapet nå til og med under ølmerket på 5% og synke kalorier. Ifølge Williamson slo de jackpotten, med drikke på 3,7% og 85 kalorier.

Den første batchen, som debuterte i Schlafly-taproom denne måneden, ble laget med sitron- og appelsinskall for subtile sitrushint, sammen med litt granateple for å legge til oppfattet syrlig skarphet. Det høye karbonatiseringsnivået gjør at væsken kan treffe tunga med mye smak før du er ferdig med tørket ben.

"Det er veldig rent, skarpt," sa Williamson. "Det er veldig lett og sprudlende drikke som beholder noe honningkarakter."

“Det er veldig hybridide. Vi begynte å tenke tilsatt vann … men vi følte at vi kunne lage noe og ikke blande."

Williamson mener at det er mange smakskombinasjoner og markedsandeler å oppnå med mjødspritzerne, men det vil gjøres mer aktsomhet før større utrulling.

"Vi legger ikke alle sjetongene i det hjørnet ennå," sa han. “Det er absolutt noe vi er interessert i og kan se i pakken i fremtiden. Vi vil holde det enkelt og tilgjengelig, for hvis det er i emballasje og det står smak, er det slik det trenger å smake."

Han erkjenner at den potensielle forbrukerbasen ikke er den samme som for mange av ølene bryggeriet lager, og hopheads kanskje ikke står i kø for denne drikken - selv om han stoppet etter å ha sagt at tungt hoppet versjon kanskje ikke var i kortene, tilsynelatende innsett der kan være noe for det. Kanskje han har lagt merke til Lagunitas ’nye, tunghoppede ikke-alkoholholdige musserende vann.

Da trender fortsetter å skifte og utvikle seg i drikkevareverdenen på sesongbasis, sørger Williamson for å holde seg på tærne og holde Schlafly-produktlinjen nyskapende - den samme tilnærmingen som hjalp håndverksdrikkeverdenen til å nå dette punktet i utgangspunktet.

"En av tingene jeg må minne bryggeteamet på er at vi er bryggerier, men vi trenger ikke å tenke som bryggerier når vi lager noe som dette," sier han. "Dette er et av de nye markedene for alle å prøve å finne ut hva som kommer til å treffe og holde fast. Dette har definitivt vært en morsom prosess, mye idédugnad og hvordan du best kan dra nytte av det.”