Logo no.masculineguide.com

Cochon555 Bringer Heritage Pork Til 14 Amerikanske Byer

Cochon555 Bringer Heritage Pork Til 14 Amerikanske Byer
Cochon555 Bringer Heritage Pork Til 14 Amerikanske Byer

Video: Cochon555 Bringer Heritage Pork Til 14 Amerikanske Byer

Video: Cochon555 Bringer Heritage Pork Til 14 Amerikanske Byer
Video: Историческая свинина из гуманно выращенных пастбищных свиней 2024, Mars
Anonim

Hvis du ikke er kjent med Cochon555, er det i utgangspunktet det beste svinekjøttelskere som feier nasjonen. Noen hundre pluss kokker, bønder, sommeliers, destillasjoner, bryggerier og bartendere samles på arrangementet hvert år for å gi deg det beste innen mat fra hele grisen og drinkene som følger med. Turen startet i New York City 21. januar da fem lokale kokker fikk i oppdrag å lage mat av hele arvsvin fra nærliggende familiegård.

Image
Image

Kokkene mottar grisen to uker før arrangementet og må ikke lage mer enn seks retter med dyret fra nese til hale. De presenterer deretter Judge’s Plate for et panel med 20 kjendisdommere som analyserer smak, utnyttelse og teknikk. I tillegg velger publikum dagens favorittbit, som også er med på å bestemme hvilken kokk som blir kronet til "Prins eller prinsesse av svinekjøtt." Vinneren av hver bys konkurranse fortsetter å konkurrere i Grand Cochon i Chicago 30. september. Hvis du er tørst etter mer vennlig kulinarisk rivalisering, konkurrerer også fem bartendere i storformatdrikkekonkurransen Punch Kings, og fem sommeliere går på hodet i hodet i Somm Smackdown mens de prøver å parre den beste vinen med grisen.

Kanskje vår favorittdel av Cochon555 er pop-up slakter og stille auksjon. Ved hvert arrangement bryter team av lokale slaktere ned hele grisen foran live publikum og auksjoner fra delene til fordel for Piggy Bank. Piggy Bank ble grunnlagt i 2015 og er en oppstartsgård i Missouri som gir nyttig informasjon for oppdrett av svin til arveavler til småbønder som starter i bransjen. Organisasjonen vil levere smågris til disse gårdene i bytte mot forretningsplaner som blir lagt ut på nettet i navnet det gjennomsiktige "åpen kildekode-landbruket." De fungerer også som sikkerhetsnett for disse små gårdene hvis de har blitt rammet av katastrofer som flom, brann eller sykdom. Piggy Bank arbeider for å fremme sunn, bærekraftig, sterk og rettferdig verden gjennom oppdrett, som er en idé som alltid kan komme bak.

Mens det er omtrent 1500 pund saftig arvsvin å nyte på hvert Cochon555-arrangement, er det mange flere håndverksbiter og libations å få. Velkomstloungen på New York-arrangementet inneholdt Buffalo Trace bourbon bar og ostebar med Schuman Cheese og Cypress Grove. AnticWines of NapValley var på plass for å koble sine vinos med forskjellige typer tartarer, og flere vinutvalg ble matchet med de rike og deilige organiske patéene fra Three Little Pigs. Mange konditorer var på stedet for å vise frem desserter til alle med søt tann.

Image
Image
Image
Image
Image
Image
Image
Image

Bilder med tillatelse fra Cochon555

Hvis du vil bli med i lokalsamfunnet med kokker, bartendere, slaktere, sommeliere og restauranteiere, kommer Cochon555 til byen i nærheten av deg. Neste arrangement finner sted i Dallas 11. februar og går videre til San Francisco, Los Angeles, Minneapolis, Chicago, Seattle, Austin, Miami og Denver gjennom hele våren og forsommeren. Three Heritage Fire (i likhet med de vanlige Cochon555-konkurransene, men utenfor med live ildmatlaging) finner sted i Aspen, Boston og NapValley i sommer, som alle fører opp til Grand Cochon Finale i Chicago 30. september. Der vinnere fra alle Cochon555-arrangementene over hele landet samles for å gå head-to-head for nese-til-hale, vinneren tar alt kulinarisk oppgjør.

Anbefalt: