Logo no.masculineguide.com

Ikke Lenger En Fange, Går Dave Phinney For Noe Vanskeligere

Ikke Lenger En Fange, Går Dave Phinney For Noe Vanskeligere
Ikke Lenger En Fange, Går Dave Phinney For Noe Vanskeligere

Video: Ikke Lenger En Fange, Går Dave Phinney For Noe Vanskeligere

Video: Ikke Lenger En Fange, Går Dave Phinney For Noe Vanskeligere
Video: 20190619 211639 1 2024, Mars
Anonim

"Jeg lagde aldri vin jeg likte," sier Dave Phinney, verdensberømt vinprodusent som ble destiller.

Hvis du ikke kjenner Phinney ved navn, kjenner du sannsynligvis The Prisoner-vinen. Denne Zinfandel-blandingen er et vitnesbyrd om Napwines som også setter røde blandinger på kartet. Phinney, som alltid var perfeksjonist, slet seg med The Prisoner og opprettet noen få hundre saker i 2000. Ti år senere kom han med over 80 000 saker.

Image
Image

"Jeg vet alle tingene vi kunne ha gjort bedre," sa Phinney, som er opptatt av Wine Enthusiasts Årets vinmaker.

The Prisoner var hjørnesteinen i Phinneys Orin Swift Cellars, og drev merkevaren til stjernen. Etter år med hardt arbeid og velfortjent berømmelse solgte Phinney, nå 45, Orin Swift og hans andre vinmerker og eiendeler for kule 300 millioner dollar.

Fangsten? En åtte år lang konkurranseavtale som hindrer ham i å lage en annen herlig Zin-blanding.

"Suksessen er stor, men den har en pris, noe som betydde at jeg ikke brukte nok tid med familien min," sa Phinney som var gift med to små barn på salgstidspunktet. "Så den ikke-konkurrerende delen mot det monetære aspektet … det var mye viktigere at jeg fikk livet mitt tilbake."

Selvfølgelig, med sin lange historie i vinverdenen og forholdet til forskjellige produsenter, fikk han Zin-making-kløen omtrent halvveis i konkurransen. Den passende navnet 8 Years in the Desert markerte slutten på denne begrensningen i 2016.

Image
Image

"Vi tar alle aspekter av prosjektet hyper-seriøst," sa Phinney og diskuterte detaljene i alt fra druene til etiketten til markedsføringen. "Det var ikke bare at vinen måtte være god."

Ikke overraskende har 8 Years vært en stor hit, til tross for denne bemerkelsesverdige oppfølgingen av The Prisoner som for det meste finnes i et kostbart sett på åtte. Heldigvis er 2017 litt lettere tilgjengelig solo.

Men hvordan gikk Phinney fra vin til sterkt brennevin? Å slutte med vin mens han er foran? Å jage høyere ABV enn hans allerede potente viner?

For det meste fordi universet ønsket at han skulle gjøre det.

Image
Image

År med ikke så subtile forslag fra distributørene, oppdagelsen av naturlig kilde på en av eiendommene hans, og kjøpet av et gammelt marintun som bare var bedre egnet til destilleri, førte til åpningen av hans Savage & Cooke. Dette destilleriet i San Francisco ligger i Vallejo, på den første amerikanske marinebasen i Stillehavet.

"Vi er heldige og slags skyldige i å ha for mye plass," sa Phinney om den viltvoksende eiendommen, lett i stand til å doble produksjonen. “Vi har ganske stort smakerom, og så [på produksjonssiden] har vi plass til å vokse. Det vil bare bli diktert av markedet."

Hans selvkritiske blikk og dype kunnskap om vin har for det meste holdt Phinney fra å drikke vinene sine. Men i denne verden får Phinney gå tilbake fra prosessen og la Jordan Via, mesterdistiller, arbeide med sin magi.

Image
Image

"Hvor vi ville stå fra hverandre i brennevin er det faktum at vi dyrker våre egne korn og avslutter i vinfatene våre," sa Phinney om prosessen, som starter med avlinger som arvestyper av mais eller hawaiisk sukkerrør (sistnevnte av vil bli til noe lite batch-rom i nær fremtid).

Savage & Cooke tar også utgangspunkt i ikonografien til flaskene deres, som helt sikkert skiller seg ut på hvilken som helst bar, spesielt whiskyene. Destilleriet lager for tiden to agavebrennevin, bourbon og en amerikansk whisky - Phinneys favoritt.

"Vi satser ikke på å være forstyrrende," sa Phinney. “Vi satte oss for å bruke ideologien vår på et gitt merke. Forhåpentligvis vil folk trekke seg mot den følelsen.”

Anbefalt: