Kule Dager, Varm Grill: 3 Flotte Høstgrilloppskrifter å Prøve I år

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Noen mennesker tenker på sommeren som tiden for grillen, men jeg har lenge sagt at alle som mener det er å grille "sesongen" er en voldsom feiging som burde bli slått. (Det er sannsynligvis grunnen til at jeg ikke er invitert til mange fester, skjønner jeg.)

Uansett, etter min ydmyke mening er høstgrilling den beste grilling av alle. Det er lite bedre enn å stå nær varm grill på kjølig dag med varm øl og kald jakke. Eller kanskje ølet er den kalde delen, uansett. Poenget er at høstgrilling er glede, spesielt når maten du tilbereder fanger essensen av høstsesongen. Fra å bruke ekstratreflis i kullene til å grille på sedertreplanker til å legge til eple og lønn til utallige kjøttoppskrifter, får jeg mest mulig ut av grillen min om høsten, og det bør du også.

Har du ikke grill? Ta en titt på de lokale butikkene dine, da det kan være salg av "slutten av sesongen". Vi anbefaler å prøve å fange noen av disse grillene.

Nå, på moroa. Her er tre flotte høstgrilloppskrifter å prøve denne sesongen.

Grillet lønnekylling med epler

Få smaker sier høst som lønn. Nok et godt eksempel? Epler. Så hei, la oss sette dem sammen, legg til noen kyllingbryst og grill opp høstfesten som passer for fête! Hemmeligheten med denne er å sørge for at kyllingen er nedsenket i sirup i noen timer før du griller, og at du også hviler eplene i sirup i minst 10 eller 15 minutter. (Åh, forresten, dette er originalen fra Steven John, så hvis du ikke liker det … er det hele min feil, antar jeg.)

Ingredienser

• 4 utbenede, skinnfrie kyllingebryster
• 4 hele epler (jeg anbefaler Honeycrisp)
• 1 eple, terninger
• .5 kopp lønnesirup
• .25 kopp lønnesirup, holdt separat
• 1 sjalottløk, hakket
• 2 ss olivenolje
• 4 oransje kiler
• 1 ss mirin (eller soyasaus)

Metode

1. Legg alt unntatt hele eplene i en stor pose og bland det rundt, og la det slappe av i noen timer, og av og til håndter posen for å blande det hele sammen mer.
2. Når det er nær koketid, forvarm grillen til middels varme.
3. Skrell og kjerne eplene, skjær dem i halv tomme tykke ringer, og legg deretter skivene ut på kakeblad eller stor tallerken / tallerken.
4. Drypp sirup og deretter mirin / soya over epleskivene, og vend dem hvert par minutter.
5. Begynn å grille kyllingen, snu innimellom.
6. Etter 5 minutter, få alle epleskiver på den varme grillen, som ligger i nærheten av kyllingebrystene /
7. Snu epleskiver etter 2 minutter, og fortsett deretter å koke så lenge kyllingen trenger, men uten å la eplene brenne (mørke grilllinjer i bunnen er flotte, en helt bundet er ikke).
8. Server umiddelbart, og med salte grønne som kale eller rosenkål og brød eller bakt potet, ideelt.

Hurtiggrillet sakte-braised Chuck Roast

Nå er det måltid som bare tar deg 10 minutter på grillen, men omtrent tre timer totalt. Jeg fikk oppskrift fra de gode folkene på Porter Road og endret litt og lagde det selv. Og å mann, fungerte det. Har du god grill og tregkokere? Så vil du definitivt lage dette!

Ingredienser

• 1 chucksteg (ca. 2,5 kg)
• 2 store poteter, terninger
• 3 gulrøtter, tykt myntet
• 2 ss fett eller høy røykolje
• 1 ss olivenolje
• 4 kvist timian
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 stor løk, terninger
• 1 kopp rødvin
• 4 kopper lager / buljong (jeg brukte Epic Homestyle Chicken Bone Bouillon)
• Salt og pepper

Metode

1. Varm opp grillen til høy, og langsom komfyr til middels, og tilsett olje med høy varme.
2. Pat biff med salt og pepper og drypp lett med olivenolje og spiseskje eller 2 vin.
3. Grill steken i 1,5 minutter på hver side, helt til svake grilllinjer dukker opp, og sett den til side.
4. Mens biffen sår på grillen, legg terninger i løk i crock pot etterfulgt av hvitløk og kok 1-2 minutter til duftende.
5. Tilsett timiankvist og gjenværende vin i crock potten og dekk til.
6. Når væske i sakte komfyr begynner å reduseres, tilsett chucksteg, poteter og gulrøtter, og hell deretter i nok lager / buljong til å dekke sidene, men ikke på kjøttet.
7. Kok langsomt i tre timer, og så søte Jesus, vil du ha et vannet måltid på hånden.

Cedar Plank Bacon-Wrapped Andouille Pølse

I disse dager får jeg mesteparten av kjøttet mitt i posten. Det ville ha freaked meg for bare noen år tilbake, men det er så mange gode alternativer, og ærlig talt har jeg så mye mindre fritid, det ordner seg bare. Jeg brukte kjøtt fra Karv til denne hovedretten. Og en kort kommentar: ikke glem å suge sedertreplanken din, som ikke bare vil gi smak, men også bidra til å forhindre at baconet brenner til skarpt før pølsen koker igjennom.

Ingredienser

• Uherdet applewoodbacon, 2 skiver per pølse
• Andouille pølse, så mange du vil
• sedertre planke

Metode

1. Varm grill til lav / middels varme.
2. Pakk hver pølse fullstendig i bacon.
3. Grill de innpakkede pølsene på sedertreplanken din, og snu med få minutters mellomrom til den indre temperaturen når 160 grader Fahrenheit (eller faktisk omtrent 155 grader Fahrenheit, da det fortsetter å lage mat).