Et Bittert Eksperiment: Hvorfor Du Bør Prøve å Legge Bitters Til En IPA

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

IPA-er har allerede sterkt rykte for å være bitter, så hvorfor sparke det og legge til cocktailbitter?

Alex Hauck og Stephan Berg, medstiftere av The Bitter Truth, er forkjempere for den litt rare lyden. Som tyskere ville de aldri komme over et IP-besøk før Father’s Office i Los Angeles, hvor de luktet det de trodde var noen som forberedte felles. Mens det er en voksende ølscene i Tyskland i dag, da de besøkte L. A., var det liten variasjon i hjemlandet utover tradisjonelle tyske stiler, spesielt på landsbygda der de bor.

"Tyskerne er veldig konservative med ølet sitt," sa Hauck og la til at et unntak fra det er den vanlige vanen å tilsette limonade og Coca-Colto-øl. "I Los Angeles bestilte Stephan en IP og fant ut at det var det som luktet som ugress. Vi begynte å undersøke dem.”

De begynte også å eksperimentere med å legge forskjellige bitters til hoppy øl. Hauck beskrev praksisen som den franske blandingsølen med Picon Biere, bitter oransje likør.

"Jeg kjente den drikken og likte den veldig godt, og tenkte kanskje at den kunne fungere med våre bitters i IPA," sier Hauck. De lærte at det er en grense for hvor mye bitter man kan legge til å drikke - du kan lett overmanne de mer nyanserte smakene til en IPA, men Hauck sa at sterk man tåler to eller tre bindestreker for å forbedre ølets krydderi og fruktighet.

Hauck anbefaler å leke rundt og prøve å matche humlesmakene med spesielle bitter. Mens han foretrekker grapefrukt eller sitron, fungerer selleri eller aromatiske bitter også.

Ikke begrens deg til IP- Hauck sier at sjokoladebitter kan tilsettes mørkere øl. "På den ene siden er det stek av kokobønner og på den andre kanel og varme krydder," forklarer Hauck. "Disse smakene er veldig fine i stout eller porter."

En del av Hauck og Bergs grunn til å oppmuntre modige drikkere til å prøve bitter i øl er selvfølgelig ment å markedsføre produktene deres. Duoen startet The Bitter Truth for 12 år siden etter en periode med bartending i Tyskland, en nasjon som manglet det meste av de innovative cocktailingrediensene andre storbyområder brukte på den tiden.

"Vi ville ta turen til England hvert år og få ingrediensene vi ikke kunne få," sier Hauck. "Under turen i 2006 bestemte vi oss:" Hvorfor ikke gjøre det til en liten hobby? "Vi lagde en appelsin bitter, en av nøkkelsmakene fra 1800-tallet."

"Jeg var lykkelig som bartender," legger Hauck til. "På et eller annet tidspunkt må du ta beslutningen om å være bartender hele livet eller benytte anledningen til å bygge ditt eget selskap."

Hobbyen vokste, og etter hvert solgte Hauck og Bergtarted bitters, først i Tyskland og senere over hele verden. Før merkevarens offisielle lansering i USA i 2009, brakte cocktailekspert Robert Hess The Bitter Truth tilbake til USA og gjorde den tilgjengelig i Seattle. Selskapet tilbyr nå en serie med 11 bitters - med sporadiske spesialitetssmaker - og en ekstra samling likører som fiolett, hylleblomst og pimento.