Hvordan Parre Tequila Med Noen Retter: Pizza, Burgere Og Iskrem, Olé

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Tequilis ikke bare for elendige (selv om det er fantastisk med elendige). Med 600 aromaer oppdaget over hele kategorien, kan du koble tequilwith alt fra stekt kylling til is og pizza. Trikset er å finne det rette uttrykket eller cocktailen som balanserer smakene til retten med egenskapene til blå agave tequiland dens aldring (eller mangel på det).

I et forsøk på å drikke tequilwith hvert måltid, slo vi på kjøkkenet (og bar handlevogn) med Jose "Pepe" Hermosillo, grunnlegger og administrerende direktør i CasNoble tequila. Pepe var en familie av tequilmakers i syv generasjoner og selvutnevnt foodie, og sammenkoblet vår favorittkomfortmat med riktig tequilexpression, og beviste at det ikke bare er mulig å drikke tequilwith hvert måltid, men det er også morsomt.

Vamanos.

Hvordan parre retter med Tequila

Nøkkelen? Eksperiment.

"Kunnskapen og historien du har på pallen din vil være referanse, men prøv å være åpen," sier Pepe. Grav dypere inn i hvert uttrykk av tequil og prøv tequilas fra forskjellige regioner og merker. Se etter subtile smaker og matche dem med ikke-tradisjonelle tequildishes, som umami tequilas med asiatisk mat eller krydret tequilas med indisk mat. En annen tilnærming er å dele i tequilfor cocktailer som naturlig parrer seg med mat. dvs. gjøre en gammeldags med tequil når du spiser grill.

Interessant mat og TequilPairings

Pizz + Double-Barrel Reposado

Forrige uke på Soho House Ludlow i New York City, sammenkoblet Pepe hvit pizzecovered i nydelig ost med CasNoble Single-Barrel Reposado. "Ostene var en blanding av sterk, fruktig, pittig, nøtteaktig, vegetabilsk, kremaktig og terte, som passet vakkert til den kremete enkeltløpsrepososaden," sier han. "Det er også mineralitet i vårt repo som fungerer med steinovnspizz som blir lite brent. Den nøtteaktige / fruktige essensen av repoen passet godt sammen med ostene, men den hadde også nok kraft og styrke til å stå imot dem.” Hvis kakeinnstillingene dine lener seg mot tradisjonell margherita, foreslår Pepe margarita, sammenkoblet den kremete, sitrus og krydret drikken med basilikum og tomatsaus.

Stekt kylling + Blanco

"Du har så mange alternativer!" Sier Pepe. "Avhengig av røren din, hvordan du steker, er det så mye å leke med." Pepes perfekte stekte kylling og tequilpairing er CasNobel Crystal (blanco-uttrykket) sammen med kylling fra Dallas 'Chicken Scratch, hull i veggen som gjør smørstekt kylling med krydret Tejano-rød saus. "Med tanke på sauskrydderet, krydderne i røren, smøret og lite syre fra rørenes eddikbunn, går denne retten med en jordaktig kokt agave med søt røyk for å balansere den," sier Pepe. "Også tradisjonell margarit laget med krystalltequila, fersk sitrus og agave-nektar som gir den søtheten kontra krydret."

Mac og ost + Reposado

Etter å ha blitt enige om mac og ost er en av de vakreste rettene i verden, anbefalte Pepe å parre sin favoritt mac og ost fra Dominick’s Steakhouse i Scottsdale med krydret reposado. “Retten er smøraktig og kremaktig, og tilsetning av reposado gjør det til smør pluss smør pluss smør. Da har repoen liten krydderi, så hvis du legger bacon i macen og osten, vil det passe fint med tequilaens nuttiness,”sier han. Røykheten til reposado fungerer også med ost. Så hvis du bor for god biff, fortsett å drikke repo.

Iskrem + Añejo

Pepes iskrem-tequilpairing er inspirert av dobbelt-dobbel sjokoladeis han hadde fra gateselgeren i Athen. "CasNoble Añejo har så mye av den mørke sjokoladen, så vakker appelsinskall og noter av den franske eiken den eldes i … alt komplimenterer sjokoladeisen, men gir mer dimensjon med noen fruktige notater fra pære og grønt eple." Å kontrastere og legge til añejo tequilwith din sjokoladeis er en eksplosjon av smaker.

Biff Tacos + Blanco

"Jeg liker tradisjonelle biff taco med liten tortilla, fin kutt av biff, koriander, løk og tomatillosaus," sier Pepe. "Når du har alle ingrediensene å leke med, trenger du noe som vil stå opp, som krystall på grunn av sitrusholdig mineralitet og lite men kokt agave søt røyking - det er perfekt med kjøttet." Drikk pent eller bland inn i Paloma. Den lille biten av fett fra gatetaco spiller fint med sitrus, lime og salt.

Burger + Joven

Med 102 bevis (51 prosent alkohol i volum) er CasNobles Joven med høyere alkohol Pepes valg å parre seg med en saftig, fettete burger. “Joven har fine frukt- og blomsterkort og den høysikre skjærer gjennom fettigheten til deilig burger. Jeg tenker på In-N-Out, med den søte og kremete Thousand Island-esque sausen. Fruktigheten og blomstringen til Joven passer perfekt med det.” Burgere trenger også forfriskende drikke, så laget Joven og tonic, og trekker ut både skarpe og sitrus hint.