Er Royal Tokajis Essencia Den Mest Luksuriøse Vinen I Verden?

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Selv om Ungarn kanskje ikke er det første stedet du tenker på når det gjelder luksusviner, har landet vingårdsposter som dateres tilbake til det 5. århundre e. Kr., og var veldig lenge kjent som et av de fremste vinproduserende landene i Europa. Det var ikke uvanlig at kongelige domstoler lager søte, gyldne viner fra Tokaji-regionen (uttales toe-kye), den eldste klassifiserte vinregionen i verden. Landets vinprestisje fortsatte til en rekke hendelser - alt startet av sykdom som herjet vingårder på 1800-tallet - at Ungarn begynte å miste sin fremtredende stilling. Først på slutten av 1980-tallet begynte Ungarn å øke i popularitet igjen.

Nok om historien, fordi ungarske viner er tilbake, og en av dem, laget av Royal Tokaji Wine Company, er for tiden en av de mest luksuriøse vinene i verden. Navnet Essencia, koster vinen hundrevis av dollar per flaske, og hvis du spør oss, er det verdt hver jævla krone.

La oss først snakke om hvordan Essenciis laget. Tokaji-viner er generelt kjent først og fremst for én ting: edel råte. Denne soppen, som offisielt kalles Botrytis cinere, skjer når modne druer opplever fuktighetsforhold. Hvis de fuktige forholdene ikke endres, blir botrytis grårot og kan ødelegge avlingene. Hvis forholdene blir tørrere, blir botrytis edel råte, som deretter rosinerer druene (sammensatt av varianter av Furmint, Hárslevelű og Yellow Muscat). Disse rosinerte druene, i likhet med rosinene du finner i sti-blandingen, er konsentrerte og produserer derfor søtere, mer konsentrerte viner.

Når druene, som er kjent som aszú på ungarsk, er på nøyaktig riktig nivå av edel råte, blir de håndplukket. Ikke håndplukket av gjengen - håndplukket av bæret.

“Det er omhyggelig å høste disse bærene fordi Botrytis ikke påvirker haver jevnt og i samme tempo, noe som betyr at du må høste de samme tomtene flere ganger, noen ganger i tosifret, for å oppnå den perfekte mengde uttørking. Dette tilsvarer tunge arbeidskostnader,”sier Chris Tanghe, sjefinstruktør for Guild of Sommeliers.

For å lage seks eller syv halvstore flasker, sier Tanghe, trenger du 700 kg botrytis-berørte bær. For å sette det i perspektiv vil den mengden bær normalt gi rundt 450 750 ml flasker i full størrelse.

Når høsten er høstet, legges druene i tanken og presses naturlig (med andre ord, druenes vekt presser saften ut av de andre druene). Gjæringen av Essencitakes mellom seks og åtte år til slutt, og til slutt gir vin med rundt 3-4 volumprosent alkohol. Hva det mangler i ABV, kompenserer det for sukkerinnholdet. Takket være de superkonsentrerte druene kommer Essenciusually inn på over 400 gram sukker per liter. nylig årgang, sier Tanghe, registrerte 581 gram per liter.

Hver flaske Essenciyields inneholder 48,1 ss sukker. For å sette det i perspektiv, en liters flaske Coca-Colhas 29,25 ts sukker.

Sett på mattehjelmene dine, for vi er i ferd med å bli ekte når det gjelder hvor mye sukker det er i denne vinen.

Ett gram per liter sukker er omtrent 0,25 ts per liter. Per liter, det gir fire gram sukker per liter. Så må du ta det opprinnelige nummeret, 581, og dele det med fire, og gi deg 145,25 ts sukker. Ved å dele det med tre (for å finne ut hvor mange ss sukker per flaske) gir 48,1 ss per flaske. For å sette det i perspektiv, en liters flaske Coca-Colhas 117 gram, eller 29,25 ts sukker.

Du tenker kanskje at med vin så rik og honninglignende i sin konsistens (og ikke glem dyrt), må det være en spesiell presentasjon for dette, ikke sant?

Du har virkelig rett. Hvis du finner Essenciin the wild (og med naturen, mener vi de stiligste barene og restaurantene i verden), får du servert Essencion-skjeen. Ikke bare en hvilken som helst skje - freaking crystal skje (denne presentasjonen er på toppen av den skreddersydde beholderen som vinen kommer i).

"Folk burde se på deg, misunnelig på din orgasmiske organoleptiske tilstand og bestille skje selv."

"De serverer den i skje på grunn av viskositeten, og fordi du virkelig ikke kan nippe til mer enn en liten mengde på grunn av alt sukker," sier Tanghe. “Liten porsjon ut av vakker krystallskje er akkurat den rette mengden, den går rett til hjernen din og er sensorisk overbelastning av deilige konsentrerte fenoler og sukker høyt. Folk burde se på deg, misunnelig på din orgasmiske organoleptiske tilstand og bestille skjeer selv.”

Vi vet ikke om deg, men han hadde oss på orgasmic (vel, han hadde oss før det, men han hadde virkelig oss på orgasmic).

Hvis dette høres ut som noe du vil prøve, kan du finne hvem som lager Essencihere. Hvis du ikke er klar til å plukke ned par Benjamins på vin, produserer Royal Tokaji også en rekke andre viner, både søte og tørre. Du kan finne ut mer om dem her.