Logo no.masculineguide.com

Grill Som En Michelin-kokk Med Snake River Farms 'amerikanske Wagyu Beef

Grill Som En Michelin-kokk Med Snake River Farms 'amerikanske Wagyu Beef
Grill Som En Michelin-kokk Med Snake River Farms 'amerikanske Wagyu Beef

Video: Grill Som En Michelin-kokk Med Snake River Farms 'amerikanske Wagyu Beef

Video: Grill Som En Michelin-kokk Med Snake River Farms 'amerikanske Wagyu Beef
Video: The Dish: How Snake River Farms is bringing Wagyu beef from Japan to the masses in America 2024, Mars
Anonim

Nesten to århundrer senere tilbyr familieeide Snake River Farms smakfulle, saftige amerikanske Wagyu-biff med marmorering så vakker at den burde være på museum. De bruker også banebrytende bærekraftspraksis for å sikre at vår kjærlighet til deilig, sunnere kjøtt ikke også ødelegger miljøet.

Historien om lang husdyrhold er relativt kort: Wagyu er japansk for "japanske kyr", som er effektivt kalt. De var hardtarbeidende trekkdyr som utviklet mye intramuskulært fett (mer velsmakende kjent som marmorering) for å holde energinivået oppe. Rundt den tiden keiser Meiji tjente tilbake ekte keiserlig makt, følte Japan innflytelsen fra Vesten. Det så krysninger mellom den tradisjonelle Wagyu med importerte kyr som Brown Swiss, Devon, Ayrshire og koreansk storfe. Resultatet var så deilig og høyt verdsatt, japanerne erklærte det som en nasjonal levende skatt og forbød den å eksportere. (Hvis du er forvirret over skillet mellom Kobe-biff og Wagyu-biff, er Kobe prefektur i Japan, og bare kyr som er oppdratt i Kobe, er kjent under dette navnet. Ellers er biffen kjent som Kobe-stil eller Wagyu).

Resten av oss tapte på denne nasjonale levende skatten til 1975 da det første Wagyu storfe ble eksportert til USA for å bli avlet med amerikanske katteraser. Litt ironisk nok eksporterte vi for det meste vår versjon tilbake til Japan til 2003, og det var da amerikanerne la merke til det.

Wagyu biff er ikke bare historisk kjøligere, mer øm og deilig enn din gjennomsnittlige burger, det er bedre for deg. Det er høyere i enumettet fett, inneholder stearinsyre, som vitenskapen folk forteller oss, har liten innvirkning på å øke kolesterolet.

Så hvis du er klar til å leve ditt beste liv og spise amerikansk Wagyu, er Snake River Farms stedet. Deres forpliktelse til dyrevelferd, miljømessig bærekraft og selvfølgelig utrolig kjøtt gjør dem til Wagyu-biff fra ranchere.

Image
Image

De proprietære flokkene under Snake River Farms 'omsorg får tilbringe det første året av livet sitt på å beite naturlig i de høye beitemarkene i Stillehavet Nordvest. Selv når de kommer tilbake til ranchen, streifer de, beiter, leker, sover, gjør alt lykkelige kyr gjør. Ansatte er opplært i hvordan de kan sikre at dyrene ikke blir stresset, selv når de er i transitt. De følger både biffkvalitetssikring og dyreomsorg og velværestandarder, og leter ofte etter måter å gå utover dyrene sine.

Flokker har daglig kontroll og 24-timers tilgang til veterinær. Hvis et dyr ser ut til å være syk, blir det tatt vare på individuelt, og fjerner behovet for å holde hele flokker på antibiotika, og flokken får aldri veksthormoner.

Storfekjøttproduksjon er den viktigste forurensningskilden, men Snake River Farms fokuserer på å redusere karbonavtrykket så mye som mulig. Mesteparten av kornet til kyr er hentet fra gårder innen 150 miles, den resulterende gjødsel blir resirkulert til gjødsel for lokale bønder, og deres rotasjonsbeitepolitikk bidrar til å holde gressområdene sunne. Enda kjøligere, bruker de metanvibiogaskuppelen for å kompensere for 20% prosessanleggets kraftbehov. I tillegg brukes bifftalen til drivstoff på deres biodieselanlegg.

Det er neppe overraskende at denne omsorgen og oppmerksomheten fører til overlegen biff. I USA bruker vi karakterskala for kjøtt designet av USD som er basert på marmorering. Vi har tre nivåer: Velg, Valg og Prime. Prime, som navnet antyder, er det beste: det har høy grad av marmorering og er vanligvis det du finner i fine restauranter. Snake River Farms 'American Wagyu tjener Prime nesten hver gang. Det er aldri under Choice.

Men Snake River tar det skritt videre, og graderer også produktet på den japanske biffmarmeringsstandarden, som har 12 nivåer av marmoreringsklasser. flertallet av amerikansk primærgradert biff er omtrent fire eller fem på japansk skala. Snake River tilbyr biff som enten er Black Grade, som er seks eller over, eller Gold Grade, som er hele ni eller høyere, noe som gjør den til den beste hunden av amerikansk biff.

Alt kutt du vil ha, har de, alle våtlagrede til perfeksjon: kjøttdeig, Ribeyes, T-bone, Filet Mignon, til og med den herlige 2”-tykk Tomahawk Steak. De tilbyr også Kurobutpork, som er svinekjøtt-ekvivalent med Wagyu-biff. De bruker bare Berkshire hogs, kjærlig ivaretatt av små familiegårder. Pølser, ribbeina, svinekjøtt, kan du si det, de har det.

Pakken deres er på topp og tilbyr alt du trenger for grillen. Summer Sizzler har pølser og malt bi, alt du trenger for en uforglemmelig grillmat. Eller bli gal og velg noe som Steaks and Chops-pakken, som inkluderer to KurobutPork Porterhouses, to Kurobutboneless svinekoteletter, to 8-oz. Filet Mignons og to 6-oz. Ribeye Filets. Du vil være den flotteste griller i byen.

Det er grunn til at de beste restaurantene i verden bruker American Wagyu fra Snake River Farms. Det er faktisk mange grunner. Deres omsorg for dyrevelferd, deres miljøvennlige produksjon og deres absolutt overlegne produkt er bestemt til å gjøre Snake River Farms til din nye favorittslakter.

Handle på Snake River Farms

Anbefalt: