Inside Animal Restaurant, Los Angeles

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Åpnet av kokker og restauratører Jon Shook og Vinny Dotolo, er Animal en annen i deres lange linje med gastronomiske suksesser, inkludert Son of Gun, Jon & Vinny's og Trois Familijust for å nevne noen. De to mennene møttes på en kulinarisk skole i Floridand og fant seg til slutt på vestkysten og matet den takknemlige kjøttetende Angeleno-befolkningen. Animal er lite, og har plass til bare 40 gjester om gangen, og er i tråd med deres minimalistiske designskjema, som holder oppmerksomheten fullstendig på måltidet. Ikke at du virkelig kunne bli distrahert fra det.

Kuttene som tilbys på Animal er ikke din vanlige pris, så dette er stedet for bare gluttonøse eventyrere. Ta deres "mongolske" søtbrød, servert med Shiitake-sopp, løkløk og Kochukaru, varmt koreansk krydder. Sweetbreads, hvis du ikke er kjent, er litt søte, men er absolutt ikke brød. Det er thymuskjertelen og bukspyttkjertelen, tradisjonelt, lam eller kalvekjøtt. Apropos kalvekjøtt, de tilbyr kalvekjøtt tunge servert med lakserogn og svart sennep. Ikke spennende nok for deg? Gå til kalvehjernene, servert med indiske krydder og aprikospuré. Det er til og med grisehode - ja, du leser det riktig: de serverer sin vri på den klassiske britiske retten, Pig’s Head Terrine. De har griseøret hvis du ikke er klar for hele grisen (hodet). Deres ristede beinmarg serveres med sunne dukker av chimichurri-saus, som virkelig leverer den opp. Andre dyr som dukker opp på middagsmenyen inkluderer kanin, Albacore tunfisk, svineribbe, rikrøkt kalkunbein og bein i Ribeye, svømming i benmargsmør. Du har virkelig ikke hatt smør før du har hatt beinmargsmør.

Kjøtthimmelen tilbyr også brunsj, og det er uten tvil den mest spennende brunsjmenyen du kommer over. Fortsatt med mye kjøtt, tilbyr Animal interessante vendinger på klassikere. Deres Pastrami Reuben Benedict sørger for et veldig godt måltid om morgenen. Hvis du leter etter mindre frokost og mer lunsj, kan du smake på grillen Pork Belly sandwich.

La oss ikke glemme støtteskålene fordi Animal absolutt ikke har gjort det. Sørg for å bestille Poutine, som er laget med oksehalsaus og toppet med cheddar. Og hvis du fremdeles har plass etter måltidet, kan du bestille Tres Leches-kaken, som er så lett og kremaktig og enkel, den vil blåse i hjernen din.