Den Beste Chilioppskriften

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Fotballsesongen ville ikke være nesten like morsom uten en mengde ostete, kjøttfulle snacks. Vi elsker nachos og vingene, men en av våre favorittmåltider er en stor, solid porsjon chili. Det er noe med det som iboende er trøstende, enpottens under som aldri blir gammel. Mens vi elsker tradisjonell chilioppskrift, er det å holde snurr på originalen det som holder denne retten fersk sesong etter sesong. Så vi brukte hjelpen fra kokken Kathy Fang, innfødt i San Francisco, som vokste opp på kjøkkenet til familiens kinesiske restaurant, for denne beste chilioppskriften.

Kathy fikk sin formelle opplæring ved Le Cordon Bleu Culinary School før hun åpnet Fang-restauranten med faren sin i San Franciscos SoMneighborhood i 2009. Det var der hun var i stand til å kombinere den kulinariske arven til sin kantonesiske oppvekst med inspirasjon fra globale reiser og den rike dusøren. av produsere Californihas å tilby. Fotballsesongens chilioppskrift er ikke annerledes. Ved å bruke tre typer kjøtt og to typer bønner, er det i utgangspunktet helt amerikansk ved første øyekast. Men flere typer chili og soyasaus gir det krydret spark og rik umami-smak-en bit, og du kan aldri gå tilbake til den gamle oppskriften.

"Når jeg ser på fatet som chili, tenker jeg på hvordan jeg kan gjøre det tilfredsstillende og nærende," sa Kathy. “Det er liksom der soyaelementet kommer fra. Kinesiske gryteretter bruker mye soya, noen ganger forskjellige typer soyasaus. Her la jeg til 1/4 kopp for å heve nivået av umami-smak til chilien fordi det tilfører en annen dimensjon av smak og salthet."

I tillegg spruter Kathy inn litt Guinness for å få frem innslag av søthet fra kjøttet og BBQ-sausen. "Bare tenk, rik, klumpete hjertelig chili som treffer deg med snev av søthet, varme og dristige umami-smaker," la hun til. "Alle disse smakene gjør at sansene dine blir vakre."

Men ikke ta den fra oss - prøv oppskriften for deg selv og imponer alle neste søndag.

Kat’s Football Season Chili

Serverer: 4

Ingredienser: 1,5 liter oksekraft 3/4 pund kjøttdeig 2 krydret italienske pølsekoblinger, kappe fjernet 1,5 pund utbenet biff korte ribber 1/2 kopp terninger brun eller gul løk 2 jalapeños, avsådd 12 oz ildstekte hakkede tomater 6 oz tomatpuré 3 oz hermetisert luke chili 1/4 kopp soyasaus 1 kopp BBQ-saus 1 ss Louisianhot-saus 12 oz nyrebønner 12 oz stekt bønner 1 stor tomat i terninger 1/4 kopp McCormicks tacokrydder 1 ss paprika 1/2 flaske Guinness-øl Salt og pepper til krydder Pålegg: ris, skarp cheddar, rå løk, rømme, koriander, gullfiskbrød (er bare noen få alternativer

Metode:

Varm stor krukke med drueolje eller avokadoolje og tilsett tacokrydder. La tacokrydderne riste i oljen til den er duftende. Tilsett alt kjøttet ditt og rør for å belegge kjøttdeig, pølse og kort ribbe i taco-krydderet. Tilsett løk, hakkede tomater og tomatpuré. Rør og kok i 2 minutter. Tilsett nå alt annet og la det koke. La det koke uten lokk i en time.

Etter en time, vri varmen til lav og dekk med lokk. Chilien blir tykkere og blir lapskaus som etter å ha simret i ytterligere 45 minutter. Krydre til slutt med litt salt og pepper hvis du trenger det. Server i boller med et utvalg pålegg.