Dette Er Hjernen Din På Sukker, Fra Trang Til Krasj

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Få ting gir garantert glødende debatt som det menneskelige kostholdet. Hva betyr egentlig "å spise godt?" Veganere, nordiske slankere, flexitariere og solspisere er i utgangspunktet uenige i nesten alt ernæringsrelatert. En ting de alle er enige om, er imidlertid at for mye sukker er dårlig. Bearbeidet mat full av raffinert sukker og karbohydrater dreper sakte de fleste vestlige samfunn. Det som er verre er at hjernen vår er hardt koblet til ikke bare å nyte disse matvarene, men å begjære dem. Å forstå hvorfor det skjer kan være nøkkelen til å bryte syklusen. Fra trang til krasj, dette er hjernen din på sukker.

First Comes the Rush

Våre primitive, hårete forfedre overlevde ved å lete etter de mest næringsrike matene de kunne finne. Spesielt sukker - glukose - gir den mest pålitelige, fordøyelige energikilden, så hjernen vår utviklet seg for å belønne oss når slik mat forbrukes. Hver gang vi spiser sukker, sender vårt mesolimbiske dopaminsystem - den delen av hjernen som er ansvarlig for å dele ut kjemiske "belønninger" - signal for å forsterke atferden positivt. Over tid er vi betinget av å oppsøke flere belønninger i form av mer sukkerholdige matvarer. Det er den samme grunnen til at ulovlige stoffer får oss til å føle at vi er på toppen av verden.

Da kommer cravingen

For tusenvis av år siden, da høydepunktet med "binge-eating" kanskje hadde vært en håndfull fiken, var et økt ønske om sukker greit. Mennesker måtte kanskje reise dusinvis av miles for å finne sin neste sukkerfest. De spiste mye mindre glukose og trente mye mer i prosessen. Men allestedsnærværende dagens produserte matvarer med høyt sukkerinnhold kombinert med mer stillesittende livsstil tvinger mange i den vestlige verden til en ond sirkel av avhengighet.

I motsetning til harddroger trenger kroppen vår sukker for å overleve. Det er ikke som om vi bare kan "slutte" sukker. Vi må konsumere i det minste noe for å få drivstoff til cellene i kroppen vår.

Sukker er så effektivt til å "hekte" menneskekroppen at det har blitt grunnlaget for vår moderne "obesogene" (som betyr fedmefremmende) diett. Det er også bevis som tyder på at kroppene våre raskt utvikler toleranse mot sukker. Takket være en ellers nyttig prosess som kalles nevroplastisitet, er hjernen vår i stand til å koble om sin egen kjemi over tid. Dermed, jo mer sukker vi spiser, jo mer ønsker vi - kanskje til og med - å konsumere for å få det samme høye.

Derfor kan sukkeravhengighet for mange virke nesten umulig å bryte. Det er delvis spørsmål om viljestyrke, men det er også fysisk komponent. I motsetning til harddroger trenger kroppen vår sukker for å overleve. Det er ikke som om vi bare kan "slutte" sukker. Vi må konsumere i det minste noe for å få drivstoff til cellene i kroppen vår.

Hva er en rusavhengig å gjøre?

Den eneste måten å begrense sukkerforbruket og minimere potensialet for avhengighet er å vite hvor mye sukker det er i maten du spiser. Det høres tydelig ut til du vurderer hvor lumsk sukker kan være i det gjennomsnittlige vestlige kostholdet. Det er lagt til de aller fleste - nesten 75% - av maten vi spiser. Den er begravet i ernæringsetiketter under mer enn 60 andre former, inkludert vanlige navn som majssirup med høy fruktose og sukrose. Men det gjemmer seg også i vanlig syn som rissirup, muscovado og byggmalt. Ernæringsmessig behandler kroppene våre alle disse som sukker, og for mye av noen av dem er dårlig.

For å sette vårt overforbruk i perspektiv, bør du vurdere at retningslinjene fra Verdens helseorganisasjon antyder at den gjennomsnittlige voksnes daglige sukkerinntak bør være fem prosent av deres totale kalorier. Det utgjør omtrent 25 gram eller bare seks teskjeer. enkelt boks med cola har 39 gram sukker og kopp med de fleste rosinkli frokostblandinger har mer enn 20 gram. For to-teskje per kopp kaffedrikkere har de allerede nådd sin daglige sukkergrense etter bare tre kopper.

Den gode nyheten er at hjernens nevroplastisitet også lar den tilbakestille toleransene hvis vi kan få oss til å kutte ned på sukker. Regelmessig fysisk trening og matvarer rik på omega-3-fettsyrer (tenk nøtter, fet fisk og frø) kan også gi beskyttelse og hjelpe hjernen til å danne nye ikke-sukker-sugende nevroner.