Hvordan Vinfagfolk Beveger Seg Mot Mer Inkluderende Vinspråk

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Amerikanere midt i alvorlig selvregning. Vi erkjenner noen alvorlige problemer og kryssetter undersøkelser av alt annet, og kjemper etter feil i navnet på ekte likhet.

I altfor lang tid har vin vært en arena for eldre hvite menn. Det er det fortsatt, men paradigmet viser tegn til svinging. Kvinner og BIPOC-folk går stadig mer inn på scenen, kjører kjellere, befaler restaurantgulv og tjener sommelier. Men mange av søylene som fortsetter å holde vinverdenen oppe er gamle, daterte og innadvendte.

En av de mer oversettede aspektene ved vin er smaksnotatet. For det som virket som evig, var denne litteraturen langvind, og involverte ord som "streng" eller smaker som tayberry. Disse notatene vokste av og på, for flere avsnitt, for å fange essensen av bestemt vin. Det var utmattende, noe esoterisk og langt fra imøtekommende.

Så kom sommekultur og ny generasjon kule barn til vinindustrien. De tok sine brennende høygafler til å smake på notater, forkorte dem dramatisk eller gjøre opp med dem helt. Det ble greit å sammenligne vin med poplåt eller kalle det svett uten at det var nedsettende. Det en gane tar opp er for subjektivt til å anta at en annen vil gjøre det samme. Vin er bare gjæret fruktjuice, hvorfor skal det være så skremmende?

Likevel, måten mange beskriver vin på, blir fortsatt skreddersydd til spesifikke ganer. tayberry er fremmedlegeme for de aller fleste mennesker. Stramt er godt ord, men det er avskyende på sin egen lure måte. Å ha stor diksjon er nydelig egenskap, men det er ikke nødvendig i vin. For proffene er det viktigere å vite hvordan vinen kom sammen, og hvorfra, og kommunisere det på en måte som gjør den mer tilgjengelig, ikke skjult i tåken.

Chevonne Ball er eieren av Dirty Radish. Hun er vinpedagog, konsulent, sertifisert sommelier og svart bedriftseier som opererer i en bransje som ikke er kjent for sitt mangfold. Basert i Willamette Valley, leder Ball turer i Oregon vinland og Frankrike. Hun sier at et av hovedmålene for selskapet hennes er å bygge bro over frakoblingen mellom vinprodusenter og forbrukere, et gap som fører til utilgjengelighet.

"Jeg liker det ikke når noen forteller meg hvordan vin er," innrømmer Ball. "Smaksnotater er for tekniske ark, ikke vinflasker." Ved å beskrive viner til klientellet hennes, fokuserer Ball på betegnelsen frukten dyrkes i og hvordan det forholder seg til vinen, i motsetning til smakene hun tar opp. Hun velger kulinarisk tilknytning. "Det er som mat, du beskriver hvordan parabolen er tilberedt, ikke hvordan den smaker."

Etter å ha bodd i Frankrike og tilbrakt mye tid i utlandet, er Ball klar over variasjonen i vinkultur mellom den nye verden og den gamle verden. Hun sier at det er viss intelligens som følger med vin i Frankrike, noe vi fortsatt tjener her, siden den er relativt ung som en bransje, enn si som inventar ved middagsbordet. Ball tar sikte på å gjøre vin mer inkluderende gjennom utdanning.

"Jeg har lært at jeg trenger å veilede folk hele tiden," sier hun. mange mennesker er ukjente med vin og føler seg derfor vanskelig rundt den og den tilhørende protokollen. "Jeg sier alltid til grupper at det er greit å spytte, og det er greit å helle vinen ut."

Ball sier at frakoblingen mellom mennesker og vin ikke er ulik vårt forhold til mat generelt. Det er ikke alltid personlig, og vi henter ofte intelligens fra medarbeideren i supermarkedet i motsetning til vinmakeren. Hun anbefaler å bli venn med din lokale flaskebutikkmedarbeider, som du ville slaktet eller ostemaker. Det fører til kunnskap, mindre trusler og større sannsynlighet for å finne ny favorittvin, region eller produsent.

Enda bedre, kanskje du kan gi den visdommen bort, til fordel for den brede verdenen av vindrikkere, ikke bare det lille segmentet av vin snobber.