Hvordan Pusse Vin I 7 Enkle Trinn

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Dekantering av vin blomstrer ikke bare for pretensiøse middagsselskaper. Det tjener faktisk formål. Når vinene eldes, binder fargepigmentene og tanninene i vinen seg sammen og skiller seg fra resten av væsken, på en måte hvordan melk vil skille seg i lag med tykk krem på toppen. Bare når det gjelder vin, skaper separasjonen sediment som synker til bunnen av flasken.

Bare å helle denne vinen ut av flasken kan bety å få munnfull korn, som noen ganger til og med kan være bitter … det kan definitivt drepe opplevelsen av å nyte fint glass rødt.

Dekantering lar deg filtrere sedimentet ut av vinen, slik at utseendet og smaken blir klar og levende. Og som en ekstra fordel, dekanterer lufting av vinen slik at aromaene og smakene virkelig blomstrer.

Hvilken vin bør du pusse?

Vindrikkere blir kanskje ikke overrasket, men det er nesten utelukkende rødviner som må dekanteres. Hvite, rose og musserende viner produserer sjelden sediment. Et unntak vil være hvite viner som er "hudkontakt" vinted (dvs. druene gjæres med skinnene igjen). Eksperter er enige om at hvis hvitvin gir svovelaktig aroma, vil den ha nytte av å bli dekantert.

Det tar ikke så lang tid før sediment akkumuleres i vin - bare fem til ti år etter at det er tappet på flaske er nok. Og ikke anta at hvis du ikke kan se noe sediment, er det ikke der. I stedet for å risikere avsmak, må du lage dekanterende tommelfingerregel.

Et av de finere punktene for dekantering er når du skal begynne prosessen. Denne delen avhenger av alderen på vinen din. Eldre viner (15 år eller mer) skal ikke dekanteres før ca. 30 minutter før du drikker. (Noen hevder at denne typen viner ikke burde dekanteres i det hele tatt … noe som virker motstridende, men vi trodde du burde vite det.) Yngre og fyldige viner kan derimot dekanteres en time eller mer før servering..

Hvordan pusse vin

Selv om det ikke er noen skam å kjøpe verktøy for dekantering av vin til dette formålet, er det en unektelig finesse å vite hvordan du skal dekantere vin helt alene. Det er ikke mer komplisert enn å sykle - det tar få pass for å få tak på det, men med litt øvelse vil du ha ferdighetene til å sikkerhetskopiere påstanden din om at denne sorten har en "spennende læraktig nese" eller hva som helst.

1. Dekanteringsprosessen starter 24 timer eller mer før du drikker vinen. Hvis du har lagret flaskene dine vannrett, velger du vinen og plasserer flasken loddrett. Dette gjør at sedimentet glir til bunnen av flasken, noe som vil gjøre det lettere å filtrere.
2. Velg beholderen du planlegger å servere vinen i. Det kan være karaffel, karaffel eller hva som helst så lenge det er rent, klart og lett å helle fra.
3. Etter å ha fjernet korken fra flasken, tørker du av flaskehalsen. Dette er mer enn bare god oppførsel, som du vil se i neste trinn.
4. Hold lys under flaskehalsen slik at du enkelt kan se inn i glasset. (stearinlys eller til og med telefonlys fungerer bra her, men ikke bruk lighter - du vil ikke endre temperaturen på vinen.)
5. Mens du holder lyset mot flaskehalsen, hell vinen sakte i beholderen. Hell i jevn strøm uten å stoppe, men senk farten når flasken er halvtom.
6. Hold øye med den opplyste nakken på flasken mens du heller. Så snart du ser at sediment når flaskehalsen, slutter du å helle. (Merk: Sediment er ikke alltid opplagt. Det kan se ut som biter, korn, flak eller til og med støvflekker; det kan også bare gjøre at vinene blir uklare.
7. Server dine gjester fra karaffen og kast den gjenværende unsen eller to som er igjen i flasken.

Hva du skal gjøre med dekantert vin

Hvis din dekanterte vin av en eller annen grunn ikke er ferdig, har du to alternativer. Hvis du tror du vil fullføre den i løpet av de neste to dagene, kan du la den ligge i karaffen. Hvis du sannsynligvis ikke vil fullføre den, heller du den tilbake i flasken og fjern luften med vakuumpumpe for vinflaske. Dette gjør at vinen kan holde seg god lenger, for ikke å nevne beskytte smakene mot oksidering.