Slik Bruker Du 1 Ingrediens Til 5 Forskjellige Retter

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Ettersom vi alle lager opp med pantry essentials, er det bare så mange frosne blåbærsmoothies og stekte risboller du kan lage før ganen begynner å kjede seg. Men favorittkokkene våre vet hvordan de kan gjøre noen av de vanligste pantryingrediensene til ekstraordinære måltider uten for mye tid, krefter eller penger. Så vi utfordret noen av dem til å vise oss hvordan vi bruker ett pantry-stift på fem forskjellige måter. Neste gang du befinner deg med overskudd av kyllingkraft eller tunfisk hermetisert, oppdater ganen og bli kreativ med en av disse ideene.

Artisjokker

Hermetiske artisjokker har alltid vært en av våre favorittstifter, enten vi lager en mengde behagelig dukkert eller rører dem til kremaktig pastasaus. AnnFrancese Gass - forfatter av kokeboken Heirloom Kitchen: Heritage Recipes and Family Stories from the Tables of Immigrant Women - er enig, og hun har noen gode ideer for å slå opp ting hvis du er i en artisjokkrute. Sjekk ut anbefalingene hennes, pluss oppskriften på en artisjokkterte som vil gjøre at enhver normal dag føles som feiring.

Rocio’s Peruvian Artichoke Tart

Ingredienser

• 2 ruller tilberedt paiskorpe (jeg liker Trader Joe’s)
• 5-6 ss revet parmesanost
• 4 egg, slått
• 1 egg, hardkokt
• 12 oz artisjokkhjerter, finhakket
• 1 løk, finhakket (1 kopp)
• 1 ts finhakket hvitløk
• 3-4 ss usaltet smør eller margarin
• 1,25 kopper melk
• 1 eggeplomme blandet med 1 ss vann
• Kosher salt
• Pepper

Metode

1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit. Tilbered en 8 x 8 glass / pyrex bakepanne og dekk den med en av kakeskorpene. Skjær skorpen slik at den passer til pannen.
2. Bland 4 egg og melk i bolle. Sette til side.
3. Smelt smøret eller margarinen i stor panne og surr løken på middels varme. Tilsett hvitløk og surr til den er myk. Når løk blir gjennomsiktig, tilsett finhakkede artisjokker og surr igjen til det er mykt. Tilsett salt og pepper. La avkjøles.
4. Når den er avkjølt, tilsett artisjokkblandingen i eggene og melk, tilsett parmesanost og rør godt. Hell i bakepannen og tilsett hardkokt egg (helt eller kuttet i halvdeler). Dekk terte med et annet lag med deig / pajskorpe. Klyp med gaffel for å la den lufte mens du baker, og pensle den med eggeplommen blandet med lunkent vann. Stek terte i 50 minutter.

Flere ideer til artisjokkoppskrifter

• Artisjokk Fritters
• Artisjokk Francese
• Artisjokk og sitronpasta
• Spinat og artisjokkdyp

Kylling

Vi har spist mye kylling i det siste fordi det er både deilig og økonomisk. Og mens vi steker og griller det i massevis, er det på høy tid at vi bytter ut vår fjærfearutin. Kokk Jimmy Ly fra NYCs vietnamesiske restaurant Madame Vo vet hvordan man gjør kylling riktig, enten han lager fiskesausvinger eller steker den med sitrongress, paprika og løk. Vi er delvis til hans garlicky, krydret vingeroppskrift, men Ly har mange ideer om hvordan du skal pakke kylling full av smak.

Fiskesaus Kyllingvinger

Ingredienser

• 6 hele kyllingvinger
• Salt og pepper
• Hvitløkspulver eller revet hvitløk
• 2 ss sukker
• 4 ss fiskesaus
• 1 ss sriracha

Metode:

1. Samle vingene i bolle og smak til med salt og pepper. Tilsett litt hvitløkspulver eller revet hvitløk hvis du ønsker det. Men ikke tilsett mye salt, da vil du legge til mer fiskesaus senere. Gi det godt kast.
2. Varm deretter vegetabilsk olje i stekepanne eller wok, og sørg for at det er nok olje til å dekke vingene, ellers kan den sprute. Når du ser bobler vises rundt spisepinnen som er satt inn i oljen, må du redusere varmen til lav. Slipp forsiktig i vingene og stek til de er gyldenbrune. Fjern og la hvile på stativet for å tømme overflødig olje.
3. I stor wok, varm opp 2 ss vegetabilsk olje og stek litt hakket hvitløk til duftende. Tilsett 2 ss sukker og 4 ss fiskesaus. Legg til litt srirachif du vil ekstrheat. La det småkoke, så får du tykk og klebrig saus.
4. Overfør vingene til serveringsplaten og topp med sausen. Server med ris eller som drikkebit.

Flere kyllingideer

• Sitrongress kylling
• Hainanese Chicken Rice Com gHai Nam
• Vietnamesisk stekt kylling
• Stekt kyllingegom GRoti (kyllinglår)

Tunfisk på boks

Hermetisert fisk kan være overflødig, spesielt hvis du vet hvordan du bruker den riktig. Mens vi elsker å bare åpne litt oljepakket tunand og blande den til rask salat, fant vi ekstrinspirasjon i Bart van Olphens The Tinned Fish Cookbook. Olphen gir oss noen gode ideer for å snu den boksen av tuninto gourmetmåltid, pluss oppskrift på TunFritters med Tzatziki som samtidig er dristig og forfriskende.

TunFritters med Tzatziki

Ingredienser

Fritters

• 1 medium potet, skrelt
• .5 courgette
• En 6 ounce (160 g) tinn tun (foretrukket pole & line fanget og MSC-sertifisert) i vann,
• drenert
• 1 kopp (150 g) hermetisert mais, drenert
• .5 haug persilleblader, finhakket
• Heaping 1⁄3 cup (50 g) allsidig mel
• 1 egg
• 2 ts knuste chiliflak
• Tabascosaus
• Salt og pepper, etter smak
• 1 sitron, kuttet i kiler
• Solsikkeolje

Tzatziki

• .5 agurk, skrelt
• .5 kopp (125 g) gresk yoghurt med full fett
• Skal og juice av 1 sitron
• 1 liten hvitløksfedd, hakket
• Salt og pepper, etter smak

Metode

1. For å lage fritterene: Riv potet og courgette grovt og bland i bolle. Tilsett tunfisk, mais og persille og bland grundig før du tilsetter melet og egget. Krydre med chiliflakene samt tabasco, salt og pepper. Sette til side.
2. For å lage tzatziki: Skjær agurk i to på langs og frø. Riv kjøttet grovt og legg i sil. Bruk den avrundede siden av skjeen, trykk ut så mye væske som mulig, og kombiner deretter kjøttet i bolle med yoghurt, sitronskall, sitronsaft og hvitløk. Krydre med salt og pepper. Sette til side.
3. Varm opp generøs skvett solsikkeolje i tykkbunnet stekepanne over middels høy varme. Når oljen er varm nok, skje to porsjoner av fritterblandingen i pannen. Kok i 3 til 4 minutter til de er gyldenbrune, snu kakene og kok i 3 til 4 minutter til de er sprøe og ferdige. Løft dem ut og tøm på papirhåndkle. Gjenta til blandingen er brukt opp.
4. Server fritterne sammen med sitronkilene og tzatziki.

Flere hermetiske TunIdeas

• Skål med hummus, tunfisk, kapers, kikerter og løk
• Bland det med majones, pepper og salt til kanapeer
• Bruk i wrap med avokado, rødløk og salat
• Plasser hermetiske tunchunks i ceviche

Oppskrift fra The Tinned Fish Cookbook: Easy-to-Make Meals from Ocean to Plate-Sustainably Canned, 100% Deilig © Bart van Olphen 2019, 2020. Oversettelse © The Experiment, 2020. Gjengitt med tillatelse fra The Experiment. Tilgjengelig der bøker selges. Experimentpublishing.com

Tahini

Tahini, krydder laget av malt sesamfrø, brukes i noen av våre favorittretter, som hummus og dan dan nudler. Men denne nøttesmørlignende ingrediensen er enda mer allsidig enn du tror, noe som gjør den til en av våre spennende stifter akkurat nå. Kjøkkensjef Tim Hollingsworth fra Otium i Los Angeles har mange ideer til hvordan du kan bruke den, enten den er i saus til grillet laks eller spredt på morgenskål med frukt og honning.

Grillet laks med Tahini, sitron, persille

Ingredienser

Laks

• 4 6-8 oz laksefileter
• 2 ss grapefrøolje
• 1 ss hakket hvitløk
• 1 sitron, tynt skiver
• Salt
• Pepper

Saus

• .5 kopp tahini
• 1/3 kopp varmt filtrert vann
• 4 hvitløksfedd, hakket
• 1 ss persille, hakket
• 1 ss dill, hakket
• 3 ss olivenolje
• 3 ss sitronsaft
• .25 ts Aleppo pepper
• Salt, etter smak
• Pepper, etter smak

Metode

1. Kle laks i olje, hvitløk, salt og pepper. Slå på grillen til middels høy.
2. Visp sammen sausingrediensene. Sette til side.
3. Grill laks på begge sider til ønsket temperatur med sitronskiver på toppen.
4. Fordel sausen i et jevnt lag på serveringsfat. Plasser den grillede laksen på toppen av sausen.
5. Pynt med sitronbåter og nyplukkede urter som persille, kjørvel eller dill.

Flere Tahini-ideer

• Tahini på toast med honning og bananer
• Bland tahini i salatdressinger
• Bland tahini med yoghurt og friske urter for å lage en god dukkert for crudités
• Grillet blomkål med tahini og granatepelmelasse

Bønner

Vi har brukt bønner som galne fordi de er hyllestabile, næringsrike og superfyllende. Vi elsker åpningskanne for nachos, taco og pasta, og Leah Sarris - administrerende direktør for New Orleans Culinary & Hospitality Institute - har noen flere gode ideer om hvordan du bruker denne fiberrike stiften. Sjekk ut oppskriften på Praline Cookie Dough nedenfor hvis du leter etter søt fix.

Praline Cookie Dough

Ingredienser

• 1 (15 oz) kan kikerter eller cannellini bønner dreneres og skylles
• .5 kopp brunt sukker
• .25 kopp mandelsmør (eller pekannøttsmør hvis du har det)
• 3 ss rullet havre
• 2 ts vanilleekstrakt
• 2 ts bourbon (valgfritt)
• .25 ts salt
• Favorittmelken din, etter behov
• .5 kopp pekannøtter, ristet og hakket

Metode

1. Bruk matprosessor til å kombinere bønner, sukker, mandelsmør, havre, vanilje, bourbon (hvis du bruker) og salt til du har en jevn blanding. Hvis den er for stiv, tilsett melk 1 ss om gangen og fortsett å puls til den når ønsket konsistens, som nylaget kakedeig.
2. Skrap “deigen” i en stor mikseskål og brett inn pekannøttene. Spis med en gang eller oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 uke.

Flere bønneideer

• Stews og supper: bønner legger til kremaktig tekstur og hjelper til med å strekke måltidet hele uken
• Veggie burgere
• Salatdressinger og dips: De tilfører fløyelsaktig tekstur og næringsstoffforhøyelse
• Sprø snacks: steking ved 400F gjør dem til vanedannende knasende biter

Kylling Stock

Vi har alltid kyllingkraft rundt fordi det umiddelbart gir smak til så mange retter. Hunter Evans - kjøkkensjef og eier av Elvie's i Jackson, MS - kunne ikke være mer enig i at dette pantry-stiftet går langt utover å lage supper og lapskaus. Sjekk ut ideene hans nedenfor, pluss oppskrift på rask, rik saus som passer til omtrent alt kjøtt eller grønnsaker på menyen.

Rask kyllingesaus

Ingredienser:

• 4 kopper kyllingkraft
• 4 skiver bacon
• 6 fedd hvitløk
• 2 timian kvist
• Salt
• 1 ss smør
• 1 kopp rødvin, valgfritt

Metode

1. Tilsett 4 kopper kyllingkraft i en liten gryte. Tilsett 2 timiankvister, 6 hvitløksfedd, 4 skiver bacon og god klype salt og la det småkoke til det er ca. 0,5 kopp igjen.
2. Avslutt med 1 ss smør. Smak til krydder.
3. Hvis du bruker til stekt rødt kjøtt, kan du legge til drypp i sausen og tilsette 1 kopp rødvin i begynnelsen. Resultatet er rask, rik, glutenfri saus som er perfekt for stekt kjøtt eller grønnsaker.

Flere ideer om kyllingelager

• Eggesoppesuppe
• Del kyllingkraft for vann når du lager ris, korn og dampede grønnsaker
• Rask saus
• Frys i et isterningsbrett og bruk når du surrer grønnsaker

Ris

Restauratør og hjemmekokk Yunnie Kim Morenis inspirert av hennes sørlige californiske oppdragelse og koreanske røtter for å lage deilige oppskrifter hun deler på nettstedet sitt. Ris er stift i mange av oppskriftene hennes, enten hun steker den med kimchi og egg eller serverer den sammen med BBQ sitrongress ribeye. Her er noen av Kims ideer for hvordan du kan krydre risnatten i ditt eget hjem.

Risideer

• Stekt ris: Kast i frosne grønnsaker, løk, sesamolje, kokosaminoer og egg
• Tilsett risskje i suppen
• Stekte riskuler
• Risskål med grillede grønnsaker, laks eller kylling
• Sushi eller håndruller: Bland ris med 1 ss riseddik og du har sushi ris. Rull den opp med litt hermetisert tunblandet med japansk mayo, stekt egg, agurk, avokado, gulrøtter og soyasaus for morsom sushi-kveld hjemme.