Hvordan 2 Brooklynites Gjenoppliver En Ikonisk Midwestern Supper Club

Video: Hvordan 2 Brooklynites Gjenoppliver En Ikonisk Midwestern Supper Club

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

"Det føles som om vi i New York tilbringer nettene våre i esker - du går inn i boksen, gjør ting og deretter drar," sier Varun Kataria, en av eierne av Brooklyn nyåpnede restaurant The Turk's Inn. "Vi ønsket å bryte boksen med dette stedet og gi deg en følelse av at du ikke lenger er i New York."

Katariands forretningspartner Tyler Erickson har virkelig skapt transportiv opplevelse med The Turk’s Inn. Så snart du går gjennom døren, blir du konfrontert med utsmykkede, over-the-top dekor, lyse farger ved hver sving og massiv mandelformet bar som er aksentert med store hengende dusker. Som mye av kunstverket og minnene gjennom den store plassen, ble baren kjøpt på en auksjon da den opprinnelige Turk's Inn stengte i 2014. “Den første auksjonen var da vi tok spranget, for det var da vi fikk baren, neonskiltet og bokser og bokser med ting,”sier Kataris. “Men til slutt deltok vi, tror jeg, totalt åtte i flere helger fordi eiendommen var enorm. På det tidspunktet var det ingen restaurant, og det var ingen Bushwick - det var bare denne samlingen og ble kjent med eiendommens enorme størrelse.”

Den opprinnelige Turk’s Inn ble åpnet i 1934 i Hayward, Wisconsin av George "The Turk" Gogian. Selv om Gogian var tyrkisk innvandrer og innredningen var rent eksotisk for den tiden, var det Midwestern supper club gjennom og gjennom. På den tiden spiste ikke folk ute som de gjør nå. For mange mennesker som spiste middag på de opprinnelige Turkene, var det antagelig deres eneste utflukt for hele måneden. "På auksjonene snakket vi med mange mennesker som pleide å gå til Turk's som barn," Katarisays. “Og de sa at det var en stor anledning for dem å kjøre og gå dit. De ville kjøre bokstavelig talt 50 mil for å gå til dette stedet og tilbringe hele natten der.”

“Jeg føler at vi i New York tilbringer nettene våre i esker - du går inn i boksen, gjør tingen og deretter går. Vi ønsket å bryte boksen med dette stedet og gi deg en følelse av at du ikke lenger er i New York."

Katariand Erickson var barndomsvenner, og Ericksons familie hadde hytte i Hayward. Katari ville ofte bli med ham på sommerferie, og det var i løpet av en av disse høytidene Erickson introduserte Katarito den originale Turk’s Inn. "Det var altfor eksentrisk for dem [familien til Erickson]," sier Katarisays. "Men jeg visste at Tyler elsket det, og han visste at det ville jeg fordi vi alltid var tiltrukket av underlige veier og eksentriske rom." Men for Kataria var den overdådige innredningen og øst-møter-vest-motivene komfort, fortrolighet. "Moren min eier tekstil- og kunstbutikk i Minneapolis - hun er forhandler av indisk folkekunst, tekstiler og smykker," sier han. "Og vi kommer også fra denne innvandrerfamilien, så å gå inn i denne innvandrerrestauranten dekorert med disse motivene som føles veldig kjent for meg, men på en veldig moderne, hip, stilig måte hjalp meg til å forstå min egen opplevelse."

Max Schwartz

Da Gogian ble syk på 1970-tallet, overtok datteren Marge virksomheten og drev den til hun døde i 2013. Da Katariand Erickson fikk vind over at den ikoniske delen av barndommen deres var i ferd med å lukkes, hoppet de på sjansen til å samle så mye fra opprinnelige rommet som de kunne, for til slutt å gjenopprette det et annet sted. Og så i sommer ble The Turk’s Inn gjenfødt i Brooklyn etter fem år i begynnelsen, og rommet inkluderer restaurant, takbar, musikksted og kebab-disk. I storhetstiden for Midwestern supper club, var ideen å tilbringe hele kvelden der, drikke, spise, sosialisere og kanskje fange en slags live underholdning. Det var prioritert for Katariand Erickson å gjenskape lignende opplevelser på de nye tyrkerne. "Vi ønsket et sted hvor du kunne spise middag og sno deg på taket og deretter snuble på showet," sier Katarisays. “Netter trenger skilletegn. De trenger middagsmomentet eller drikkemomentet, og så trenger de liksom å gå videre. Og hvis bevegelsen kan skje innenfor, er det ideelt."

Mens middagsmenyen på The Turk’s Inn inneholder noen krydder og retter fra Midtøsten - så vel som stifter fra Midtvesten som smakskjegg og koteletter - vil de at maten skal appellere til den moderne ganen. Den spanske kokken Alberto Carballo (tidligere Boqueria) styrer kjøkkenet, og menyen hans har litt av noe for enhver smak. Forretter som fargerike labneh dip-tallerkener med crudite og søtpotet servert med røkt yoghurt og cashewnøtter er gode steder å starte, og utmerkede salater (Root Vegetable Slaw med shabazi krydder og pistasj er vår favoritt) er ment å bli delt mellom venner, spesielt hvis du er heldig nok til å fange det dovne Susan-bordet. Shish kebab-menyen tilbyr perfekt kokt blekksprutspyd, sammen med saftige lamribber som serveres med grønn tomatchutney. Større appetitt kan gå til Berkshire Pork Chop, krydret med kaffe og koriander, og sider som juvelerte pilaf og marokkanske gulrøtter.

I kveldens nattklubber var det vanlig å starte kvelden i baren, så cocktailprogrammet er midtpunktet i The Turk’s Inn 2.0. Det er vanskelig å ikke føle seg tvunget til å trekke opp stolen i baren i det øyeblikket du går inn, som er den samme eksakte linjen som folk som JFK faktisk drakk på dagen. "Baren tar enormt mye fast eiendom i spisesalen vår," Katarisays. “Det er hjertet i denne tingen, og det er en ekstremt sosial bar. Folk har direkte øyekontakt med hverandre - det er ikke rett linje med hoder, det er folk som ser innover."

“Netter trenger skilletegn. De trenger middagsmomentet eller drikkemomentet, og så trenger de liksom å gå videre. Og hvis bevegelsen kan skje innenfor, er det ideelt.”

Martini var stift for middagsrestauranten, så det er hele delen av barmenyen dedikert til den klassiske cocktailen. Og i likhet med maten, ønsket eierne at drikkevareprogrammet skulle gjenspeile en blanding av gammelt og nytt. "Det er noen klassiske gjengivelser, som Gibson, gjort på veldig typisk måte," Katarisays. "Men så har vi ting vi oppfant som The Purple One, til ære for Prince, som bruker kininlikør." Den avrundede menyen inkluderer også Brandy Old Fashioned - Wisconsin-klassiker - og signaturer som Smurf Juice, lys drikke laget av rom, blå spirulina og "jordbær juveler", som ligner på boblene du kan finne i boble te.

Vinkartet følger lignende format. "Vi har mange klassikere fra velpresenterte vinproduserende land - Frankrike, Tyskland, Østerrike," sier han. «Og så tar vi hardt østover og tar inn eksotiske georgiske eller ungarske druer som folk ikke har hørt om. Ting som er nye for ganen, er sjansen for oss å blande den følelsen av det kjente og komfortable med det lenger borte fordi det gir et element av eventyr."

En kveld på The Turk’s Inn er virkelig et eventyr. Det romslige taket har vært enormt trekkplaster i sommermånedene, og musikklokalet The Sultan Room har handlinger nesten hver kveld, alt fra berusende jazzband til psykedeliske rockegrupper. Hvis hovedrommet i Turk kanaliserer post-forbud og midten av århundre, gir The Sultan Room definitivt 1970-tallet vibes med sin iøynefallende grafikk og teppebelagte gulv, designbeslutning som til slutt ble drevet av komfort for å myke opp lyden og gjøre stående og dans mer behagelig.

The Turk's Inn er stedet å spise, drikke og til slutt nyte kvelden uten å føle seg harret eller forhastet, en opplevelse som ofte er vanskelig å finne i NYCs "turn-and-burn" -scene. "Tyrken George hadde filosofien om å spise," sier Kataris. “Det er vakkert utsagn på hver av menyene våre, fordi det er en påminnelse om å senke farten og skære ut litt tid og plass til middagsopplevelsen, for å skyve bort alle tanker om arbeidet på dagen. Du går gjennom døren, og du blir konfrontert med et så radikalt annet rom. Det er vanskelig å tenke på dine normale bekymringer, du har tillatelse til å la det være en liten stund. Han skapte rom for det, og det er viktig for oss å gjøre det samme."

Sosialisering var et viktig element i den klassiske kveldsmatklubben. Enten du ankom med venner eller hadde utveksling med fremmede, de var steder å møte, bli sett og nyte en lang samtale. Det er ikke ofte i byen som New York du vender deg til nabobordet og begynner å chatte. Men på to nylige kvelder på The Turk’s Inn, fant vi oss selv i å snakke med menneskene ved siden av oss og til og med dele biter og slurker.

For Kataria er det et av elementene han håpet ville blomstre i rommet. "Det er noe med energien i rommet, og det er noe med det som tiltrekker oss alle til å komme hit som lar interaksjonen blomstre, den som er i kontakt med naboen," sier han. “Det føles veldig ekte for hva disse stedene var og hva tyrkerne var. Og det er ikke noe du kan tvinge til å skje - du kan bare legge grunnlaget og håpe at det gjør det. Og jeg kan ærlig si at etter en måned med å være åpen, virker det som om det skjer. Uvante ansikter blir fort kjent, og det er veldig god følelse.

«Du går gjennom døren, og du blir konfrontert med et så radikalt annet rom. Det er vanskelig å tenke på dine normale bekymringer. Du har tillatelse til å la det være en liten stund."

For andre ser det nye Turk’s Inn å bringe kjent barndomsminne i forkant av livet i New York. Katarinotes at mannen som vokste opp i Hayward, bor rett over gaten fra restauranten, og han ble forbauset da han så presenningen komme ned for å avsløre fasaden til The Turk’s Inn. Og han er ikke den eneste som nyter nostalgi. "Jeg hørte noen si at hun hadde sin første martini i denne baren," sier Kataris. “Jeg hadde en venn som sendte bilder av moren hennes som barn og spiste middag i baren, så vi legger opp bildet. Dette er ikke konseptrestaurant - dette er ekte sted, ekte bar der ekte mennesker levde sine liv, fra barndom til voksen alder. Dette stedet strakte seg over hele levetiden, og det er så mye minne knyttet til alle disse tingene. Jeg tror det er det som gjør det litt mer spesielt, enten noen vet det eller ikke går inn. Du føler det samme."

Turk's Inn har vært travelt siden det åpnet i juli. Baren er alltid fylt med etterarbeid, det er vanskelig å få bord under de beste spisesteder, og vi så nylig linjen ut døren for show på The Sultan Room. For virksomheter som har gått fire år, er det godt å se at eierne opplever tidlig suksess for sitt harde arbeid. Å åpne restaurant eller bar i New York City er vanskelig nok, og Katariand Erickson bestemte seg i utgangspunktet for å gjøre det fire ganger. “Å trekke et sted som dette er veldig, veldig vanskelig, Katarisays. “I tillegg til penger, tar det samarbeid mellom alle disse fagpersonene og byen. Så mye gikk galt og kunne ha KO’d dette prosjektet og forhindret at det skjedde. Det tok lang tid og mye omskriving, men vi la oss ikke tilbake fra noe av det. Vi prøvde bare så hardt vi kunne og bokstavelig talt ga det alt vi hadde. Du ser det ikke før du tar et skritt tilbake og har en samtale som denne. Jeg føler at det er det beste arbeidet jeg noensinne har gjort."