Kan Stinger Cocktail Finne Nytt Liv?

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Cocktailrenessansen har sett sin rettferdige andel av opp- og nedturer og ebbs og strømmer, mens bartendere og drikkere vender seg fra kompliserte blandinger med ti ingredienser til enkle klassikere og tilbake igjen. Men det er fremdeles visse historiske drinker som av en eller annen grunn ennå ikke har blitt revidert. Noen ganger er de ubehagelige blandinger som er best overlatt til tidens annaler, andre ganger blir de glemte perler som venter på at deres øyeblikk skal bli støvet av og skinne igjen. Et eksempel på cocktail som for øyeblikket er oversett, er Stinger, selv om det kommer an på hvem du snakker med om den hører hjemme i den tidligere eller sistnevnte kategorien.

Ved første øyekast er Stinger en merkelig drink, og en som etter dagens standard ikke høres umiddelbart tiltalende ut. Mr. Boston-oppskriften (som er representativ for drikkens storhetstid på 1960- og 70-tallet) kombinerer 0,5 gram hvit creme de menthe og 1,5 gram konjakk som du rister med is og siles i kupeglass. Du leste riktig - creme de menthe og brandy. Tenk sakkarin, kunstig søtet, mynte-smak likør fra billig DeKuyper-flaske kombinert med de søte og litt krydrede tonene av cognac eller Californibrandy, og bestem selv om det virkelig er noe du vil prøve. Ved første øyekast er det ikke akkurat så tiltalende kombinasjon som rug og søt vermouth, bourbon og bitter, eller tequiland trippel sek.

I følge David Wondrich, forfatter, cocktailhistoriker og bidragsyter til The Daily Beast's Half Full-kolonne og Life Behind Bars podcast, oppsto Stinger fra "lavmælt mani" for creme de menthe, som ble introdusert her i USA rundt 1890. Wondrich sier at det var andre drinker som blandet creme de menthe og cognac i løpet av det tiåret, men det var først rundt 1900 at Stinger-navnet ble til. " Stinger "var det vi ville kalt" jab, "sa han," kort, rask slag i hodet. " Wondrich bemerker få andre særegenheter ved Stinger: “Det har alltid blitt rystet, selv om det ikke har juice eller egg (slike drinker blir vanligvis omrørt), og i lang tid ble det ikke ansett som cocktail, fordi det ikke hadde bitterhet. Det ville være oppført under diverse drinker. Opprinnelig brukte den grønn creme de menthe, fordi den hvite ennå ikke var tilgjengelig her. Noen serverte den 'frappée', i cocktailglass fullt av barbert eller fint sprukket is."

Stinger har ikke akkurat kommet tilbake til moten på den måten som de siste årene andre klassiske cocktailer har, inkludert Aviation eller Martinez. "Det er definitivt ikke den mest populære cocktailen her," sa Edward Creel, drikkedirektør på Loews Regency New York Hotel, og bemerket at han bare har sett en håndfull av dem servert i baren. “Det er sterk drikke som overlevde forbudet. I løpet av den tiden ble det laget mange cocktailer for å maskere den dårlige spriten som var i omløp - som denne cocktailen definitivt tåler. Det er blitt sagt at cocktailen var populær blant flymenn under andre verdenskrig, sannsynligvis for det samme maskeringsprinsippet."

På New York Citys nye The Tavern av WS videreformidler baresjef Mark Drew lignende mangel på kundeinteresse i Stinger. "Jeg har bare laget noen av disse drikkene de siste to tiårene av å være i bransjen," sa han. "Den ene for eldre herrer servert i baren på Four Seasons, den andre for sommelier som undersøker klassiske cocktailer til en kommende eksamen." Drew tilskriver Stinger’s død to hovedårsaker: Nedgangen av likørdrevne drikker til fordel for fersk frukt og urter, og ønsket om å redusere sukker i cocktailer. Han forbinder Stinger, som mange gjør, med 60- og 70-tallet, en stor mengde overdådig presentasjon og dekadente sauser. "Svært mye den type matopplevelse som krever dekadent cocktail etter middagen for å hjelpe fordøyelsen," sa han. “Stinger virker som den siste bruken av crème de menthe i seriøs drikke. Etter dette ville Grasshopper være det eneste andre eksemplet på crème de menthe-drevet cocktail jeg kan tenke meg.

Hvis du er interessert i å lage Stinger til deg selv hjemme, har ekspertene noen råd. Wondrich anbefaler å aldri overskride en del creme de menthe til tre deler konjakk, og foreslår å bruke VSOP cognac eller bedre. Creel fargetoner ganske nær den klassiske oppskriften: 2,5 gram konjakk og 0,5 gram creme de menthe hvit, omrørt over is, silet i avkjølt cocktailglass. Drews versjon kan være vanskelig å lage hjemme, og han foreslår at det moderne tar 3: 1 forholdet mellom tørr stil cognac og blanc crème de menthe, og pakker mynte i en iSi-beholder med berøring av enkel sirup og cognac for å skumme over knust is. "Dette gir massevis av myntsmak i cognacen og har den ønskede effekten av å redusere sukkerinnholdet," sa han. "Jeg er delvis til å antyde absint med denne drinken."

Dette er ekstremt vanskelige tider, men når ting blir tilbake til det normale for oss alle, vennligst nedlat din lokale bar - og kanskje til og med bestille Stinger.