Forstå Tennessee Whisky Med George Dickel - The Manual

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Bourbon, Scotch, irsk whisky, alt. Du nevner typen whisky og sjansen er stor for at vi drikker den på et eller annet tidspunkt i løpet av uken. På grunn av dette får vi også av og til drikke en av landets egne stiler - Tennessee whisky.

Det var under en av disse øktene vi skjønte noe. Hva gjør Tennessee whisky annerledes enn bourbon eller noen annen type amerikansk whisky. For å finne ut hva som gjør Tennessee-whisky til Tennessee-whisky, satte vi oss ned med George Dickel Tennessee Whiskys merkevareambassadør Brian Downing for å forklare det for oss.

For det første er det ingen føderal lov som definerer Tennessee-whisky. Det er imidlertid statslov som ble undertegnet i 2013 i delstaten Tennessee som definerte ånden (TC57-2-106, for de juridiske ørnene der ute). Loven sier at for at whisky skal betraktes som Tennessee-whisky, må den være:

1. Produsert i Tennessee;
2. Laget av kornblanding som er minst femti-en prosent (51%) mais;
3. Destillert til ikke mer enn seksti (160) bevis eller åtti prosent (80 volumprosent) alkohol;
4. Eldret på nye, forkullede eikefat i Tennessee;
5. Filtrert gjennom lønnekull før aldring;
6. Plasseres i løpet på ikke mer enn hundre tjuefem (125) bevis eller seksti-to og en halv prosent (62,5%) alkohol i volum; og
7. Flaske med ikke mindre enn åtti (80) bevis eller førti prosent (40%) alkohol i volum.

Den største her - og den som skiller den fra bourbon - er regel fem. Det som virkelig gjør Tennessee-whisky så glatt som Chris Stapleton sier, er filtrering gjennom kull. Hos George Dickel betyr det å slappe av ånden til førti grader og fylle tretten meter høye kulldempende tanker med whisky. Denne myke prosessen er kjent som Lincoln Process, oppkalt etter fylket som Jack Daniels opprinnelig ble produsert i. Det er ett unntak fra denne loven, Pritchard's, som ikke bruker Lincoln County Process for å lage deres Tennessee whisky.

Da vi hadde Downing, måtte vi spørre ham om en ting til, nærmere bestemt George Dickels Tennessee Whisky. Hvorfor ingen “E” i whisky? Hans svar snakker til den amerikanske ånden som gjør whiskyen vår så forbannet god i utgangspunktet:

“George Dickel Tennessee Whisky er stavet uten fordi da George Dickel selv startet vårt selskap på 1860-tallet, ville han at folk skulle vite at produktet hans var like bra som enhver skotsk der ute. Jeg er kanskje lite partisk, men mer enn 150 år senere er jeg enig med ham."

(Fotokreditt: Amy Ellis Photography)