Fat Makers Og Master Coopers Tar Rot I Stillehavet Nordvest

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Av utallige kule yrker innen drikkevaren, fremstår tittelen Master Cooper fremdeles som en av de beste. Disse produsentene av tønner har betjent drikkevaresektoren i omtrent så lenge den har eksistert, men med lengre og større historie i utlandet.

Innenriks kooperasjon begynte med økningen av whisky og bourbon i USA og behovet for fat laget spesielt av amerikansk eik. Forsyningen fulgte etterspørselen og antrekk i og rundt Tennessee begynte å dukke opp. I dag driver Brown-Forman - som eier Old Forester, Jack Daniel’s og andre merker - fortsatt sine egne kooperasjoner i Alabamand Kentucky.

Når det gjelder vin og øl, har statsselskaper først nylig kommet frem. Større antrekk som Seguin Moreau pleier Californiwine-maskinen, men lite, men økende antall mindre coopers bretter opp ermene og finner nisje andre steder.

Oregon Barrel Works (OBW) er det eneste kooperasjonen i Nordvest-Stillehavet. Rick DeFerrari, master cooper med flere tiårs erfaring, grunnla den for over ti år siden. Han jobbet med innhøsting i Willamette Valley på begynnelsen av 1990-tallet før han trente på anerkjente kooperasjoner i Burgund.

OBW har blitt det regionale tilbudet for tilpassede fat og reparasjoner. Selskapet fører tilsyn med hele prosessen, fra å kjøpe treverk fra Frankrike, Ungarn og Oregon til å bøye og riste stavene og til slutt, sette sammen fatet. Det er en iøynefallende, omtrent ti dagers affære som involverer alle de mest tiltalende og instinktive arbeidene (spesielt trebearbeiding og åpne flammer).

Rogue Brewery i Oregon har laget tønner siden 2015. Deres egen samarbeidspartner, Nate Linquist, bruker gamle verktøy til denne enda eldre handelen (utstyret hans var før 2. verdenskrig). Han trente under bålfatguru DeFerarri ved OBW før han forgrenet seg.

Først viste Nate seg om fatdag. For tiden har han lite personale under Rolling Thunder Barrel Works navn og effektivitet har tatt seg opp. Tønnene er vant til å aldre øl som den vintertastiske Imperial Stout og noen av deres ånder.

Rouge Brewery: Hvordan lage fat

Rogue Brewery

Evan Martin av Martin Woods vingård i Willamette Valley er midt i et interessant, fat-minded prosjekt. I en søken etter å maksimere konseptet med terroir, høster og tørker vintneren eik fra eiendommen sin. Den blir omgjort til staver og overlevert til DeFerrari, som samler dem i fat for aldring av vin.

Konseptet med lokal eik for viner fortsetter å utvikle seg. I likhet med jordtype eller druesort, påvirker tresorten tungt vinens resulterende smak og tekstur. Det er kjent at vinprodusenter for alltid er bekymret over hvilken skog i Frankrike de skal hente fatene sine fra. Etiketter som bruker lokalt tre, løfter ikke bare ideen om lokal smak, men sparer potensielt noen alvorlige penger ettersom nye franske eikefat løper et sted rundt $ 1200 pop.

Enkelte typer lokalt treverk er rett og slett for harde på visse drikker, men ettersom husholdningsselskaper fortsetter å stramme håndverket, vil vi forbrukere ha noen interessante drinker å se frem til. Vi vil sannsynligvis ikke se samarbeid som college-major snart, men den gamle kunstformen er kommet for å bli.