Hvorfor Du Bør Oppleve Soave Hvitvin I Dag

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

For omtrent femti år siden var Soave den mest populære italienske vinen i delstatene. I et varmt øyeblikk overgikk den hvite Chianti til og med.

Det var tider. I dag er den nord-italienske vinen mer uklar på landsbygda, gjemt i flaskegangene og på restaurantens glasslister. Dette er ikke å si til at det ikke er verdt å spore opp, ettersom arbeidshesten er flott alene eller sammen med italienske retter som gnocchi eller blekksprutpasta.

Soave er regional referanse, ikke drue. Det er middelalderske kommuner med samme navn som er hjem til rundt 7000 mennesker. Vinen er laget av en håndfull godkjente varianter, inkludert Verdicchio og Garganega. Sistnevnte må være minst 70% av vinen for å ta Soave-tittelen.

I sitt opprinnelige Italia i provinsen Verona gjør Garganeggrape spesielt godt, sent modnet drue som kan skryte av tykke nok skinn til å avverge den uopphørlige tåken i regionen. Po-dalen er kjent for slik fuktighet, spesielt om høsten når druene modnes og er mest utsatt for sykdomspress.

Soave Classico-regionen ble utpekt slik allerede i 1927. Vanligvis er jorda på vestsiden av regionen kalksteinbasert og produserer større fruktdrevne viner. På motsatt side er jorda vulkanske, noe som fører til viner som kan vise mer fokusert mineralitet. Det produseres ingen rødvin i Soave (selv om Valpolicellis er laget i nærheten), og det er flere kooperasjoner som vinifiserer vin sammen.

Soave er generelt lett til middels, med fruktige smaker som faller et sted mellom Pinot Gris og Chardonnay. Mange antyder at de masseproduserte alternativene tilbyr nøtteaktige smaker og til og med svak bitterhet. Produsenter har presset lettere, mer imøtekommende tar i det siste, noe som gir trimviner som viser melon og sitrus og passer godt sammen med sommersalater og lettere pastaer.

Kritikere av vinen peker på regionens ganske store grenser og noen produsenters tendens til å presse for tung avlingsbelastning. Regionen absorberte noen mindre vekstsoner under Soaves popularitet for å holde tritt med etterspørselen og fokuserte mer på kvantitet enn kvalitet. Men dagens Soave drar nytte av to ting: Etablerte gamle vinstokker i områdene der det virkelig blomstrer, og den nåværende generasjonen av vinprodusenter, hvorav mange ønsker å lage minneverdige, kontemplative viner.

Som mange smakfulle italienske hvitviner, viser Soave vanligvis berøring med brininess. Det er en del av det som gjør mange av landets hvite så sjømatvennlige. lett chill anbefales, spesielt i de varmere sommermånedene, så pop flasken i kjøleskapet i tretti minutter før du heller.

Her er få å se etter og nyte:

Damdel Rovere Tremenalto Soave Classico

Laget av frukt i høy høyde, er denne Soave zippy, men likevel raffinert. Det er konsentrasjon i smakene takket være vingårdene med blåsende natur, med sitron, knuste blomster og saltpreg som avrunder det hele.

Cantindi Monteforte Soave Superiore

Med fersken- og mandelsmak er denne Soave laget med jevne deler eik og rustfritt stål. Det er vin som griper etter skalldyr eller fin kile av brie.

GarganudSoave

Denne vinen er samlet av en av Italias mest respekterte vinmarkere i Stefano Menti. Gjæret med innfødt gjær og laget i sement fra biodynamiske og organiske vingårder, er vinen livlig og lagdelt.

Roccolo Grassi LBroiSoave

Denne Soave er fint balansert mellom fruktig og blomster, og eldes på bæren i slovensk eik. Det er veldig imøtekommende og spiller godt med alt fra sopprisotto til Cobb-salat.