Hvordan Lage Din Egen Korte Mjød (aka Honningvin)

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Mead - egentlig honningvann som er gjæret - er en av de første gjærede drikkene vi har registrert. Den har vedvaret i mange år på grunn av sin allsidighet - den kan krydres, karbonatiseres, fruktes eller søtes i nesten utallige kombinasjoner. Det er den smidigheten som gjør mjød så rik gane for eksperimentering som øl, vin eller andre alkoholholdige drikker.

Dessverre kan utvalget av perler som er tilgjengelige i flaskeforretninger være utrolig begrenset (men heldigvis vokser antallet). Men for den kreative og inspirerte, er å lage mjød en oppgave du enkelt kan mestre hjemme, med minimalt utstyr og nødvendige ingredienser. Bonus: du kan kalle deg mazer.

Meads er solide drikker som lett kan overstige 20 volumprosent alkohol, takket være at honningen er basen. For å nå den milepælen krever mjød lang gjæringstid og mye tålmodighet. Hvis du vil smake på fruktene av arbeidet ditt tidligere, er "korte mjød" svaret.

Korte perler produseres med vilje med lavt alkoholforhold, ofte ikke mer enn 5 prosent. Det gjør korte mjød sammenlignbare med øløl i bryggeverdenen. Korte mjød krever kortere tid å gjære og kan nytes i større mengder med mindre bekymring for overhengende rus. Har du bare nok plass på benkeplaten til å passe til et lite gjæringsfartøy? Stor, kort mjød er det!

For å komme i gang trenger du bare tre ingredienser: honning, vann og gjær. Det eneste nødvendige utstyret er nysanitert fartøy på 1 liter. For å lage den mest grunnleggende mjødet, tilsett ett pund honning og fyll glasset med vann. Pitch gjæren og bland godt. Etter to uker er mjødet klart til drikking.

Hvordan lage kort mjød

Ingredienser

• 1 lb honning (prøv å unngå matbutikk honning, da det noen ganger egentlig ikke er honning)
• 1 gjærpakke (mens du kan bruke en ølgjær, bruker de fleste mjødprodusenter Lavin ICV D-47, hvitvinsgjær)
• Rent vann (hvis du bruker vann fra springen, er det godt å vite mineralinnholdet, da det vil påvirke sluttproduktet)

Utstyr

• Fermenteringskar på 1 gallon (noe slikt er perfekt)
• Starsan

Metode

1. Sanitiser fartøyet ditt etter instruksjonene fra Starsan. (Hvis du skulle bruke noen verktøy - for eksempel trakt for å få ingrediensene inn i beholderen - vil du også desinfisere dem.)
2. Tilsett honning og vann i gjæreren din.
3. Pitch gjæren i henhold til instruksjonene.
4. Tilsett gjær i gjæreren og bland godt.
5. Forsikre deg om at det er vann i luftlåsen, slik at du kan overvåke boblene (det visuelle gjæringsproduktet) som rømmer ut.
6. Vent i omtrent to uker, og mjødet ditt vil være klart (boblene har nesten stoppet). Avhengig av hvilken type gjær du bruker, kan det ta kortere eller mer tid.

Tips og triks for korte mjød

Hvis du vil ta mjødannelsen din til et mer profesjonelt nivå, bør du vurdere å bruke hydrometer for å ta tyngdekraftsavlesninger, slik at du kjenner til mjødens ABV. Ved å legge til en luftsluse kan karbondioksid rømme, samtidig som oksygen og andre elementer forhindres i å forbedre konsistensen av mjødet ditt.

Speed Brewing av Mary Izett er flott primer for korte meads. delen av boken er utelukkende viet til historien og prosessene til mjød med en håndfull utmerkede korte mjødoppskrifter kastet inn for godt mål. Enten du vil lage bochet (mjød med karamellisert honning) eller pyment (mjød med druesaft), kan du finne de grunnleggende byggesteinene for å lage mjød på Izett's nyttige sider.

En annen solid referanse for eksperimentering er The Compleat Meadmaker av Ken Schramm, bok som utallige mjødprodusenter begynte å bruke.

Mens det å lage rett frem tradisjonell mjød eller følge oppskriftene til andre er et flott utgangspunkt, er korte mjød modne for eksperimentering. Prøv å legge til forskjellige nivåer av honning for nye opplevelser innen søthet og ABV. Tilsett friske eller tørkede urter, frukt eller paprika. Kast litt humle. Eller prøv forskjellige typer gjær for enda mer variasjon i tørrhet og smak.