5 Enkle Kjendisdrevne Veganske Oppskrifter

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Plantebasert matlaging er raskt i ferd med å bli det neste store kulinariske fenomenet. Med så mange muligheter i dagligvarebutikker for veganere eller noen som vil dabbe seg med plantebasert mat, var det bare spørsmål om tid før kjendiskokker dukket opp med å ta veganske retter. For tjue år siden ble omtale av veganske oppskrifter på restauranter eller av kjente kokker ansett som banebrytende og forut for sin tid. I dag blir veganske oppskrifter raskt stifter i alle innovative kokkekjøkken. Enten du er nybegynner av plantebasert mat eller er hardcore veganer, er disse oppskriftene enkle å lage og vil heve hjemmets kulinariske ferdigheter. Og husk at det er OK å spise vegansk selv om du ikke er veganer.

Veganske og glutenfrie Enchiladas med søtpoteter og svarte bønner

(Laget av kokk Kristen Thibeault fra Nybll, høytytende matfirma og bedriftens cateringtjeneste

Ingredienser

• 2 store søte poteter, skrelt og terninger i 1/2-tommers terninger
• 1 kopp sorte bønner, kokte og drenert
• 1 liten gul løk, fin terninger
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 liten poblano pepper, frø fjernet og terninger fin
• 8 corn tortillshells
• 1 kopp vegansk strimlet ost etter eget valg
• Saflorolje, til matlaging

EnchiladSauce Ingredienser

• 3 ss saflorolje
• 2 ss rismel
• .25 kopp chilipulver
• .25 ts spisskummen
• .25 ts hvitløkspulver
• .25 ts løkpulver
• .5 kopp tomatsaus
• 1,5 kopper vann

Metode

1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
2. Kast terninger søtpoteter i olje, salt og pepper. Stek til de er møre og sett til side.
3. Surr løk og poblano paprika i olje til de er møre. Tilsett hvitløk og surr til duftende.
4. Tilsett svarte bønner og smak til med salt og pepper.
5. Kombiner sortbønneblanding og søtpoteter i stor bolle og sett til side.
6. Lag enchiladsaus: Varm olje i pannen. Rør inn mel og krydder og kok på lavt til det er brunt. Rør inn tomatsaus og vann. La det småkoke til sausen tykner.
7. Sprøyt en 8 x 10-tommers bakebolle med nonstick kokespray.
8. Tilsett ca 1 kopp enchiladsaus i bunnen av den tilberedte bakebollen.
9. Skje søtpotetfylling i hvert tortilleskall, rull opp og legg side om side i bakebolle.
10. Topp enchiladas med saus og vegansk strimlet ost.
11. Stek til osten er smeltet

Lavkarbo Veganske taco

(Laget av kokk Kathy Fang, to ganger CHOPPED-mester og kokk / eier Fang, San Francisco)

Ingredienser

• 3,5 oz kubert myk eller middels fast tofu
• 2 stilker krøllete grønnkål (grovkotelett)
• 1 liten økologisk tomat (vintomat er best for dette), terninger
• 2 ts tacokrydder
• Klype salt og sort pepper
• .5 ts Braggs soyasaus
• 1 ts avokado eller olivenolje
• Saft av halv sitron
• 1 Lavkarbo tortilla
• 1 liten håndfull Daiycheese (vegansk ost)

Metode

1. Varm nonstick-pannen til høy og tilsett avokadoolje.
2. Kast den kuberte tofuen inn og surr på høy varme i 1 minutt.
3. Tilsett tacokrydder og surr for å belegge tofu i smaken.
4. Tilsett grønnkål og Braggs soyasaus, sammen med klem av sitronsaft.
5. Sauter til grønnkålen vil og tilsett halvparten av tomatene i terninger.
6. Krydre med litt salt og pepper.
7. Tilsett Daiycheese for å smelte inn i blandingen.
8. Øs tofu-grønnkålfyllingen i tortillandplaten ved siden av en liten bolle med salsa.

Planta’s Coconut Ceviche

(Laget av David Lee, kjøkkensjef og medstifter av Planta)

Ingredienser

1-2 unge kokosnøtter

Marinade:

• 3 sjalottløk, skåret tynt
• 1 jalapeño, hakket
• 2 ss Anaheim chili, hakket
• 2 korianderstengler
• Grått salt, etter smak
• 4 ss fersk limesaft

Metode

1. Til marinaden, kombiner tynt skivede sjalottløk, jalapeño, chilis og gråsalt til blandingen gir ut juice. Bland så inn limejuice og koriander.
2. Rens og tynne ungt kokosnøttkjøtt, og kombiner det med to kopper marinade, kopp limejuice og klype kosher salt.
3. Topp med koriander og maisnøtter og tilsett avocado i skiver på platen. Server med tortillchips.

Kremet soppfettuccine Alfredo

(Laget av prisbelønte kokebokforfatter og kjendiskokk Stephanie Banyas)

Jeg næringsmidler:

• 1 lb tørr fettuccine pasta
• Kosher salt
• 2 ss olivenolje
• 1 lb cremini / baby bellmushrooms
• 2 ts finhakket ferske timianblader
• Klype røde chiliflak, valgfritt
• Nykvernet sort pepper
• 1 beholder (8 gram) Fresh Cravings Creamy Hvitløk Almond Dip
• .25 kopp vegansk parmesanost, pluss mer til servering
• 1 ts finrevet sitronskall, valgfritt
• .25 kopp finhakket ferske persilleblader
• Klype med rød chili flak valgfritt

Valgfritt - Vegansk parmesan

• 1 kopp rå cashewnøtter eller rå mandler
• 3 heaping ss ernæringsgjær
• 1 ts kosher salt
• .25 ts hvitløkspulver

Metode

1. Ta med en stor gryte med kaldt vann til å koke over høy varme, tilsett 2 ss kosher salt. Tilsett pasta og kok til al dente, ca 9 minutter. Før du drenerer pasta, reserver 2 kopper vann og sett til side.
2. Hvis du lager vegansk parmesan: Kombiner cashewnøtter, ernæringsgjær, salt og hvitløkspulver i matprosessoren mens vannet varmes opp. Pulse til finhakket. (Merk: denne blandingen vil vare, hvis den er godt dekket, i kjøleskapet i opptil 2 uker.)
3. Mens pastis tilberedes, varm opp olje i stor høysidig sautepanne over høy varme til den begynner å skinne. Tilsett sopp og kok, rør av og til, til de er gyldenbrune og væske fordampet, ca. 8 til 10 minutter. Tilsett timian og persille. Krydre etter smak med salt, pepper og valgfrie rød pepperflak.
4. Skrap Fresh Cravings Creamy Hvitløk Mandel Dypp i pannen med sopp, rør for å kombinere. Tilsett 1/2 kopp pastvann og 1/4 kopp revet ost, fortsett å blande til den er oppvarmet og blandingen begynner å tykne, ca. 2 minutter. Tilsett drenert pastand og ytterligere 1/2 kopp pastwater. Bland til kombinert og kremaktig, tilsett mer vann om nødvendig og kok 2 minutter lenger.
5. Rør inn persille og sitronskall, hvis du bruker. Overfør til stor grunne bolle. Server drysset med parmesan eller vegansk parmesan.

Sweet Potato Shepherd’s Pie

(Laget av Boston-arevegan-kokk Suzi Gerber)

Ingredienser

Søtpotet Topping

• 3 store søtpoteter
• 1 ts saflorolje
• .25 kopp grønnsaksbuljong
• 1 ts røkt paprika
• 1 ts sesalt

Pai Filling

• 0,25 lb pekannøtter, hakket
• .25 lb valnøtter, hakket
• .25 kopp lønnesirup
• 2 pastinetter, hakket
• 1 hvitløk, terninger
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 1 haug lacinato kale, fjernet fra stilken og hakket
• 2 ss avokadoolje og mer til å male squashen
• 1 ts kanel og mer til støv
• .5 ts spisskummen pulver
• .25 ts salt
• .5 ts røkt paprika
• Ekstra valnøtter og pekannøtter til toppen

Metode

1. Forvarm ovnen til 375 grader F.
2. Skjær søtpoteten i kvart, og kast inn salt og saflorolje, og stek den i ovnen til den er myk, ca 15 minutter.
3. Mens potetene stekes, hakk nøttene og overfør dem til dyp støpejernspanne for å skåle.
4. Tilsett avokadoolje, og deretter løken. Surr til den er gjennomsiktig, og tilsett hvitløk, og surr i 1 minutt.
5. Tilsett lønnesirup og pastinakk, og surr til de er møre. Tilsett deretter grønnkålen til den er veldig grønn. Fjern deretter fra varmen, og sett til side, dekket.
6. Ta de stekte potetene, og tilsett dem i kjøkkenmaskin eller blender, og tilsett den røkt paprikand så mye av grønnsaksbuljongen som nødvendig for å piske potetene til en jevn, jevn tekstur - tilsett bare lite om gangen.