Soppøl Er En Ting. Her Er 4 Verdt å Drikke

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

I store deler av landet har sesongmørke og nedbør kommet helt. For mennesker har det en tendens til å stanse dvalemodus (og binge Netflix). For sopp og andre medlemmer av soppriket (jeg ser deg, trøfler), er det på tide å skinne og ringe til handling.

Den kulinariske verden har lenge elsket de jordiske, skogkysste smaker av kantareller, østerssopp, moreller og mer. Hver god restaurant ser ut til å ha historier, i det minste fra de formative årene, hvor involvering av eieren eller kokken gjør en slags bakgate med den bosatte mykologen og forageren for de ferskeste ‘shrooms der ute.

Det tok litt tid å komme til å lage øl - og for å være rettferdig er det fortsatt en liten bit av bryggekaken - men det er noen alternativer. Bryggerier setter pris på de mange kvalitetene det brede spekteret av sopp bringer til bordet, fra myk og subtil til rik og kraftig. Som sådan er stilene med øl de pleier å dele oppskrift med, like vidstrakte, fra lettere øl til tyngre bærere og sterke øl.

Som kelpie (du smaker ikke kelpen så mye som kanskje blir truffet av salt) eller østersstout (samme), er ikke god soppøl alt det sopp-y. Det er sikkert en ekstrearty eller salte spark av noe slag, men det har en tendens til å spille passasjerer til malt og humle regninger.

Heldigvis fremmer god soppøl dvalemodus. Det er et partnerskap som er verdt å utforske i vinter når du utvider øldrikkeganen og ser etter lite hjelp når du setter deg en kveld og kaster på deg din favorittpyjamas.

Vil du være morsom fyr? Her er fire soppøl å prøve.

Rogue Santa's Private Reserve

Langvarig Oregon-bryggeri Rogue brygger opp forskjellige partier av ferien sesongmessig hvert år. 2019 er den beste ennå, sterk ale laget med smakfulle candy cap-sopp. Den er dyp, lønn-y, men ikke altfor rik eller sterk. Det er en flott måte å vise frem sopp som ofte brukes i dessertretter som vaniljesaus og brune. Prøv det med informasjonskapsel eller to.

Jester King Snorkel

Austin-bryggeriet Jester King har gjort det til vane å lage god øl med forerte tilleggsstoffer og andre ville ingredienser. Denne er laget med østerssopp og røkt sesalt. Det er nesten skummelt brygge, som kommer inn på mindre enn 5% ABV, men de runde smakfulle tonene kommer med virkelig smakfull kraft. Umami-karakteren mange forbinder med østerssopp kommer pent gjennom.

Scratch Brewing Company Chanterelle Bièr de Garde

Scratch er gårdshusdrift ut av Illinois som liker å hygge seg med soppkoks. Bryggeriet har som kjent kastet sopptema med ølsamlinger i hovedkvarteret. Denne er den første i serien som den noensinne har tappet på flasker, iført kjekk etikett og viser smaker av tørket frukt og ferskt brød.

Breakside The Oligarch Candy Cap

Det burde ikke være noen overraskelse at et annet bryggeri i Oregon gjorde kuttet. Det fuktige Stillehavet Nordvest er soppmekka. Breakside's riff er head-ringer, Russian Imperial Stout også laget med candy caps. Det er dekadent, med noter av brunt sukker og subtil sherry-lignende kvalitet. Det er også en del av den større og ganske kreative serien Oligarch fat-aged.