California Burritos Er Den Perfekte Kulinariske Hybrid

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Burritoen. håndholdt ting av skjønnhet, som inneholder protein, grønnsaker, ost, varm saus og solid hjelp fra guacamole, alt tett innpakket i mel-tortilla. Det er med rette elsket og rettferdig æret av foodies av alle striper.

Videre lesning

• Hvordan brette den perfekte Burrito
• Opprinnelsen til Sushi Burrito

Mens burrito hevder meksikansk opprinnelse, kommer flere av de mer ikoniske versjonene til oss med tillatelse fra meksikanske innvandrere som bor i USA. I mange år kom "gullstandarden" til amerikaniserte burritos i form av Mission burrito, San Francisco, laget av en spesielt stor tortilla, ris og bønner, hakket eller strimlet kjøtt, ost, salsa, crema, salat og guac, alt tett innpakket i en aluminiumsfoliekokong for strukturell støtte.

Imidlertid kan en annen vestkystopprettelse bare være verdig å avskaffe Mission Burrito: SoCal-spesialitet, passende kjent som Californiburrito. feilfri fusjon av meksikanske smaker og innslag av klassisk Americana, denne hjertelige godbiten gir nok karbohydrater, krydder og fett til å stå opp mot selv de mest smertefulle bakrusene (og de mest glupske stoner-munchies hvis det er det de konfronterer). Med ordene til utøvende kokk Richard Ortiz fra Beerfish i San Diego: “Enkelt sagt er Californiburritos stift i [Sør-California]. Det er det du bestiller etter drikkekveld eller surfedag. Kombinasjonen av carne asada, pommes frites, pico og ost i varme tortillis som er kjent for å kurere den verste sulten eller bakrusen.”

Hva er Californiburrito?

Mens Californiburritos finnes i hele Sør-California, er de virkelig San Diego-skapelse. I likhet med Mission burrito kommer Californiburrito innpakket i mel-tortilla, og fyllene inkluderer kjøtt, ost og krydder. Imidlertid inneholder Californiburrito også hemmelig våpen: pommes frites i stedet for ris og bønner.

Kokk Alvin Cailan fra Eggslut i Los Angeles husker fortsatt kjærlig sitt første møte med Californiburrito og fortalte oss at «Californiburrito virkelig burde hete San Diego burrito. Det er burrito når du er sør for Encinitas. Jeg vokste opp i East LA, [og] vi spiste bønner og ost burritos og carne asadburritos. Så da jeg ble gammel nok til å kjøre, tok jeg biltur med guttene mine ned til Vista, California, og det var da jeg opplevde den store Californiburrito. Carne asada, strimlet ost, rømme og pommes frites! Det rystet verden min [og] jeg slukte burritoen som om jeg aldri hadde hatt en før.”

Fordelene med Californiburrito er uberegnelige, men få attributter gjør det spesielt unikt i tillegg til det meksikansk-amerikanske kulinariske panteonet:

Pommes frites legger til stoff uten overveldende smaker og tekstur

Kjøkkensjef Colten Lemmer fra Union Kitchen & Tap i San Diego viser til fordelene med pommes frites inne i Californiburritos som sin krone.

feilfri fusjon av meksikanske smaker og elementer av klassisk Americana, denne hjertelige godbiten gir nok karbohydrater, krydder og fett til å stå opp mot selv de mest smertefulle bakrusene.

"Jeg elsker den unike" munnfølelsen "du får mens du spiser Californiburrito - det er litt skarpe rester fra pommes frites (ethvert anstendig sted vet å gjøre dem ekstrakrispe for å bekjempe dampen som er fanget inne fra å rulle), med kremaktig guacamole og rømme. Den beste delen er å bruke strimlet ost, slik at du får den tøffete, tøffe, ostete strekningen for hver bit. Mine favorittburritoer har også god mengde pico de gallo, og noe tilsatt krydder fra marinaden til kjøttet, samt fersk jalapeño eller Serrano i pico,”forteller Lemmer The Manual.

CaliforniBurritos kan tilpasses

Mens Californiburritos virker ganske greie, åpner inkluderingen av frites rikelig med potetbaserte muligheter for fyllinger, slik at kokker kan omfavne sin kreativitet. En av disse kokkene er RouhSadighi fra The Rooster i Los Angeles, som liker å gi henne Californiburritos en brunch-passende vri: “At The Rooster, vår mest populære ordre er Rico Suave, som er stor burrito med sprø tater tots, egg, bacon, avokado, cheddar og cojitcheese blanding, molcajete salsa og koriander crema. Så i dette tilfellet er pommes frites tater tots, for å gi det frokost vri. Tots i burrito legger til et helt element av tekstur som burritos vanligvis ikke har. At knase og å ha potetene være som små nuggets av stekte bursts i hver bit tar vanlig burrito til neste nivå! Det er det som gjør det kalifornisk."

Hvor får jeg CaliforniBurrito

I dag er Californiburritos ikke begrenset til SoCal; faktisk finnes de i hele staten og landet. Men hvis du planlegger å besøke moderskipet (akthe San Diego-området), har Cailan noen spesifikke Californiburrito-anbefalinger for deg: I dag, når jeg befinner meg i San Diego, kryper jeg Californiburrito fra Taco Stand til Juanita's men min absolutte favoritt er Don Carlos i LJolla, CA.”