Shake Shack Lanserer ShackMeister Burger På Nytt

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

I kjelleren til Shake Shack i West Village i New York City, finner du Shake Shack Innovation Kitchen, der sjefskokk og visepresident for kulinarisk innovasjon John Karangis og hans team kommer med nye ideer for å legge til på menyen. Det siste er relanseringen av ShakeMeister Burger, som i utgangspunktet er ShackBurger toppet med sprø ølmarinerte sjalottløk. Det er også tre nye shakes tilgjengelig: Cookie Butter, Malted Milk Chocolate og Frozen Hot Chocolate. Alle disse artiklene er nå tilgjengelig på Shake Shack-landsomfattende til 31. mars.

ShackMeister Burger ble først introdusert i 2014 på South Beach Food & Wine Festival, og har blitt vekket til live fordi, ifølge Karangis, har kunder bedt om løkringer - noe som ikke er på menyen. Innovasjonskjøkkenet kommer ofte med nye menytider som testes på restauranten ovenpå, og det er sporadisk feil. Et eksempel Karangis husket var Black Sesame Shake, som ikke var så populær som teamet så for seg etter å ha blitt rullet ut nasjonalt. Men han sa at teamet prøver å lære av feilene sine og jobber med å balansere innovasjon med rimelige forventninger til hva forbrukerne vil spise og drikke. På spørsmål om den økende populariteten til plantebaserte spisesteder og hurtigmatkjeder som tilbyr Impossible Burgers, sa Karangis at de holder øye med disse trendene og ikke har utelukket noe.

På det siste pressearrangementet ga Chef Karangis demonstrasjon av hvordan burger tilberedes på Shake Shack. Prosessen er ganske enkel: start med puck kjøttdeig, press den flatt på grillen, dryss over salt og pepper og kok i omtrent 90 sekunder på hver side. Ha den så på grillet bolle og topp med amerikansk ost og ShackSauce. For ambisiøse hjemmekokker tilbød han følgende tips for å lage den perfekte burger på ditt eget kjøkken:

• For å få den perfekte såret, flate burgerpattyen din ved å trykke ned på den med solid metallspatel, så jevnt som mulig for å sikre samme tykkelse hele veien. Dette gjør også at burgerbiffen kan koke jevnt.
• Å krydre burger riktig er kritisk del av prosessen. På Shake Shack bruker vi gjerne kosher salt og nykvernet pepper, og vi fordeler jevnt over hele biffen.
• Det er veldig viktig å sørge for at kjøttet ditt ikke er vått før du begynner. Du skal heller ikke tilsette ekstra olje. Hvis kjøttet ditt er vått, kan du bare tørke det med tørkepapir. Hvis du ikke gjør dette, forhindres det at kjøttet festes på grillen. Å holde seg til grillen er den viktigste delen i å skape optimal karamellisering.
• Skål alltid burgerboller. Pensle innsiden av bunken med smeltet smør, og legg deretter den smørede siden ned på grillen din til skålen er gyldenbrun. Risting vil tilføre litt ekstra rikdom og søthet fra smøret, i tillegg til å "vekke opp" de fantastiske smakene av potetbollen.
• Se på bunnen av burgerbiffen din for å vite når det er den nøyaktige tiden å snu den. Den skal få mørk gyldenbrun skorpe rundt utsiden av biffen. Motstå fristelsen til å flytte biffen til kantene under er brune og skarpe.
• Når cheeseburgere har tilsatt osteskive på toppen av burgerbiffen, trekker du burger av grillen når du ser osten bli myk, ca 45 sekunder. På Shake Shack vil vi umiddelbart plassere burgere på toppen av bollene våre for å sikre at resterende burgerjuice har et fint sted å hvile (på bunken).