Blås Gjestene Dine Borte: Deviled Egg Oppskrift Med Fried Chicken Skins

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Deviled eggs er en klassisk tallerken som på grunn av deres delbarhet skinner på nesten hvilken som helst høytidssamling eller fest. Problemet med de fleste klassiske deviled egg oppskrifter, skjønt, er at de er akkurat det: klassisk. Utdaterte, vil noen kanskje si. Egg, mayo, sennep. Paprikon topp. For noen kan det være trøst å vite hva du får, men for andre blir det bare kjedelig.

Teser deviled egg, skjønt, disse er friske, nye og deilige.

Disse deviled eggene er laget av Mason Hereford, kokk / eier av Bon Appetit's Best New Restaurant of 2017, Turkey and the Wolf i New Orleans, og er Cajun riff på klassiske. Med akkurat den rette mengden krydder og stekte kyllingeskinn får du det beste fra så mange forskjellige verdener, alt i en bit mellomstor.

Nedenfor, sjekk ut hele oppskriften og gjør deg klar til å vinne påske med disse deilige deviled eggene. (Ta en titt på disse påskeskinkene for å virkelig vinne dagen.)

Deviled Eggs med stekt kyllingeskinn, varm saus og dill

Denny Culbert

(Oppskrift gir 8-12 deviled egg, avhengig av hvor full du liker de hvite.)

Ingredienser til deviled egg:

• 6 hardkokte egg
• 2 ss majones, helst Duke’s
• 2 ts Louisianstyle varm saus, helst Crystal
• 1 hopende ts Dijon sennep, helst Maille Dijon *
• Saft av halv sitron
• Kosher salt

* Kokkens tips: Bruk av fransk Dijon-sennep, for eksempel Maille, gir en dristig, dristig smak som passer godt til mayo.

Ingredienser til kyllingskinnene:

• 1 hel frityrkylling
• 25 kopp allsidig mel
• 1 kopp maismel
• .5 kopp finmalt panko brødsmuler
• 5 ss røkt paprika
• 1 ss løkpulver
• 1 ss hvitløkspulver
• 1 ss selleri salt
• 1 ts cayennepepper
• 3 fedd hvitløk
• 2 laurbærblad
• 1 løk
• Kosher salt

Å pynt:

• Friske dildkvister
• Frisk sprukket pepper
• Din gå til mild varm saus

Metode:

1. Lag stekte kyllingskinn: På skjærebrettet legger du ut kyllingeskinn med den fete siden opp (siden som ikke har den humpete teksturen der fjærene ble plukket). Skrap av alt fett med en skje. Fjerning av fett er nøkkelen til sprø sluttprodukt. Deretter legger du skinn i middels gryte og tilsett løk, hvitløk og laurbærblad. Dekk til med vann og kok opp på middels høy varme. Slå av varmen og la skinnene sitte i 15 minutter. Deretter tømmer du skinnene og lar dem avkjøles ved å spre dem flatt på hvilestativ eller bakepapir. Når skinnene er kule, er de klare til å stekes.
2. Bland i mel, majsmel, panko og krydder i middels bolle. Mudre kokte kyllingskinn til de er helt belagt. I dyp skillet, varm opp oljen til 350 grader Fahrenheit. Stek skinn, rør av og til slik at de ikke henger sammen, til de når gyldenbrune - ca 4 minutter. Hold avstand når du steker, da skinnene har en tendens til å sprute og knitre når de kommer inn i varm olje. Fjern skinn fra olje og tøm på papirhåndkle. Krydre umiddelbart med salt og reserver til du er klar til å sette sammen egg. De varer noen timer før de mister sprøhet.
3. Lag deviled eggs: Skrell hardkokte egg og skjær hver i to på langs. Fjern eggeplommer fra hvite, og skyll hvite i kaldt vann for å fjerne overflødig eggeplomme. Press eggeplommer gjennom sil av fin maske i blandeskålen. Tilsett deretter majones, sennep, varm saus, sitronsaft og salt, og prøv å ikke overbelaste eggeplomme. Fyllet skal være litt luftig og ikke løst.
4. For å servere, ordne egg på tallerken. Fyll hvite med eggeplommeblanding ved hjelp av en rørpose eller en plastpose med glidelås. Pynt med stekte kyllingeskinn, drypp av varm saus, nyknipt pepper og noen revne kvister med fersk dill.

Pro Tips: Finn kyllingeskinn hos din lokale slakterbutikk (be om et halvt pund). Ellers kan du kjøpe hel frityrkylling fra supermarkedet og fjerne skinnet med kokkens kniv eller saks. Ignorer de områdene som er spesielt vanskelige å fjerne huden, da du får rikelig med denne oppskriften fra bryst, rygg og lår.