Filet Chateaubriand Er Den Luksuriøse Retten Til Påskemåltidet Ditt

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Denne søndagen vil tusenvis av tusenvis av mennesker rundt om i landet samles rundt middagsbordene for å feire påske. Enten ferien er hellig dag for deg, eller du bare leter etter en unnskyldning for å lage et godt måltid og spise haug med sjokolade angivelig begavet av en stor hvit kanin, bør du føle deg velkommen til å glede deg over arrangementet. Og uansett årsaker er det matlaging å gjøre, men før du gjør det, må du finne ut hva du lager mat.

Vi kommer til å gjette de fleste kommer til å gå med en påskeklassiker, skinke. Det er ikke noe i det hele tatt - helvete, vi har allerede fortalt deg de beste skinke å kjøpe og hvordan du skal lage dem - men hvis du leter etter noe litt annerledes (og lite mer avansert) i år, anbefaler vi det saftige, saftig biffrett som er kjent som Filet Chateaubriand.

Chateaubriand er laget av tykk del av filet av mørbrad (som de gode tingene) og er så oppkalt etter sausen som vanligvis følger med kjøttstykket. Laget av serier med reduksjoner med hvitvin, sjalottløk og andre ingredienser, ble det opprettet på 1800-tallet av den personlige kokken (mannen Montmireil) til Vicomte François-René de Chateaubriand, som var den franske ambassadøren i England.

(Merk: Vi kommer til å fokusere på hvordan du best kan tilberede kjøttet, så hvis du leter etter den faktiske sausen du skal servere med dette kjøttstykket, kan du sjekke ut denne oppskriften fra National Cattlemen’s Beef Association.)

For denne Chateaubriand-oppskriften (igjen biffen, ikke sausen), nådde vi ut til en av leverandørene av kuttet, New York Prime Beef. Josh Tanner fra NYPB sier at Filet Chateaubriand er det perfekte måltidet for spesielle anledninger av flere grunner.

“New York Prime Beef indrefilet er den ultimate showstopper for spesielle anledninger, og det beste er at du kan kaste den i ovnen og være fri til å underholde gjestene,” sier han og legger til, “Kjøttet er USDPrime Filet Chateaubriand, som garantert å være smeltende øm, fuktig og smakfull. Enten som bundet stek, eller på grillen for den ultimate tilberedningen, er Filet Chateaubriand sikkert et varig inntrykk og garanterer enda bedre sandwicher i flere dager.”

Vi er overbevist (og bestiller vår egen filet her.)

Filet Chateaubriand

• 5 kg Chateaubriand
• Oliven olje
• Salt pepper
• Rosmarin
• Poteter
• Sesongens grønnsaker

1. Forvarm ovnen til 500 grader Fahrenheit. Den høye temperaturen bidrar til å utvikle det karamelliserte utseendet og smaken på utsiden av kjøttet.
2. Gjør enkel krydder med fersk krakket sort pepper og kosher salt. Gni over hele steken.
3. Sett kjøtttermometer i den tykkeste delen av kjøttet. Stek avdekket de første 15 minuttene, vri det ned til 350 grader F og la det steke til ønsket intern temperatur er nådd (se ovenfor). For å hjelpe deg med planleggingen vil det være omtrent 14 minutter per pund for sjeldne; omtrent 17 for middels sjeldne; omtrent 19 for medium. Igjen, disse tidene er omtrentlige, og ditt beste våpen er kjøtttermometer. Gå etter temperatur, ikke tid.
4. Ordne de skrelte babypotetene i pannen sammen med alle grønnsaker du ønsker. Vi liker rotgrønnsaker når de suger opp alle deilige kjøttjuicer og blir karamelliserte i høy varme, men bruker sesongmessige du ønsker.
5. Telt steken med folie og la den hvile i minst 15 minutter. Den vil fortsette å lage mat i løpet av denne tiden, slik at juice kan gjennomsyre kjøttet. Når temperaturen er nede på 120 grader F, er den klar til å skjære og servere.