En Enkel Oppskrift På Ekte Sørlig Stekt Kylling

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Uansett hva din kjære sier, er din nåværende venn kyllingoppskrift sannsynligvis ikke en bunkebakke.

Stol på oss - vi dro sørover til den ikoniske CarolinInn i Chapel Hill, North Carolina, og oppdaget den deiligste fingerlikke vrien på stekt kylling. (Ikke bare kan de grille jævla bra, men, sjokkerende, de har også lås på stekt kylling.)

Vi regner med at denne enkle oppskriften for alltid vil erstatte din go-to-concoction, og det tar bare å erstatte en kjedelig ingrediens for masse rik smak - den samme smaken som ga det amerikanske sør sitt rykte som verdens stekte kyllinghovedstad.

Kjernemelk.

Mens de fleste stekt kylling i USA bruker et egg (eller egg og øl) for å belegge strimlene før de er panert og krydret, bruker bare ekte sørlig stekt kylling kjernemelkdyp.

Men hvorfor spør du kanskje, er kjernemelk bedre?

Det er fordi denne hemmelige ingrediensen inneholder melkesyre, som ømmer kjøttet, spesielt når kyllingen blir dynket i kjernemelk før steking. (Faktisk består en kjernemelkerstatning av vanlig melk og fersk sitron eller hvit eddik.)

Men ikke bare ta vårt ord for det. Kok opp denne sørlige stiften med tillatelse fra darlins ’fra The CarolinInn.

Southern Fried Chicken Oppskrift

Ingredienser:

• 3-3,5 kg kylling, brutt i 10 stykker
• 4 liter olje
• 6 kopper allsidig mel
• 4 kopper kjernemelk
• Kosher salt og sprukket sort pepper etter smak

Metode:

1. Forvarm frityrkokeren til 300 grader Fahrenheit. Linje halvpanne med bakepapir.
2. Krydre melet med salt og pepper etter smak. Del melet i to dype boller og legg kjernemelk i tredje bolle.
3. To stykker om gangen, mudre kyllingen i melet, deretter kjernemelk og deretter det andre melet. Pass på at hvert stykke er grundig belagt i hvert lag, og at det ikke er utsatt kjøtt eller skinn. Når bitene er panert, plasserer du dem på den lined arkpannen.
4. En om gangen, forsiktig men raskt, slipp kyllingen i den varme oljen. Still timeren i 5 minutter.
5. Når timeren går av, skiller du kyllingbitene forsiktig fra hverandre og / eller frityrkokeren. Still timeren i ytterligere 9 minutter.
6. Kast bakepapir og stryk halvpanne med papirhåndklær.
7. Når timeren går av, løft kyllingen ett stykke om gangen og sett dem på tørkepapirene. Håndklærne suger opp eventuelt ekstra smørefett.
8. Krydre straks med salt og pepper.
9. La kyllingen hvile 4-5 minutter for å koke ferdig før du spiser den. Denne oppskriften serverer tre … med mindre du er veldig sulten.

Værsågod.