Revel Spirits Lanserer Ny Agave Spirit-kategori Kalt Avila

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Protektor margaritat Los Angeles bar i 2010 endret verden av agave ånder.

Micah McFarlane bestilte det margaritmest basert på det faktum at hans kunnskap om brennevin på topphylle på den tiden var i beste fall begrenset. Det pluss spørsmålet om hvorfor han valgte Patron fra fremmed i baren - fremmed som viste seg å være eier av tequilcompany - førte til vennskap og en utforskende reise med agaveånd for McFarlane.

På den tiden kjendis-godkjente tequilaer begynte å ta av for alvor, ledet av Sammy Hagars Cabo Wabo Tequila, sa McFarlane, og på grunn av det førte det til diskusjoner om MacFarlanes egne musikkbransjeforbindelser gjennom hans turledelsesselskap. Selv om det ikke førte til møte med Sammy Hagar eller noe sånt, presset samtalene og forskningen McFarlane til å lansere en ny kategori av agave-ånder kalt Avila.

McFarlane, Jacqui Thompson, Susan Clausen og Hector Ruiz startet Revel Spirits i 2012. Ruiz, restauranteier i Minneapolis, fikk vite om McFarlanes ønske om å starte tequilcompany og utfordret ham til å dra til Mexico. uke senere utforsket de den meksikanske staten Morelos og smakte på destillasjonene.

"Ruiz har sine fettere i Morelos, og de er stolte av det de gjør," sa McFarlane. "Vår destilleri fant opp disse blandingene og stilene som jeg fortsatte å bringe til folk som stadig sa at det var enestående."

Navnet "avila" kommer fra mesterdistilleriet til Revel, hvis etternavn er Avila. Ånden bruker for øyeblikket blå weber agave, den samme som i tequila, men kan utvides til forskjellige arter i fremtiden.

Revel både damp (som tequila) og steker (som mezcal) agaven før du blander. Stekeprosessen inkluderer imidlertid trinn for å frigjøre røyk fra piñasene, noe som resulterer i mindre røykfylt produkt - som fremmer ved blanding med dampede piñas. Delstaten Morelos er hjemsted for en aktiv vulkan, som gir jorden utrolig kvalitet for unik terroir for avila.

Revel har for tiden tre uttrykk: Blanco, Reposado og Añejo. Blanco er glatt og sitrusaktig med en liten overflate av røyk. Reposado avsluttes med den samme lette røyken, men fører med buttery vanillent fra 12 måneder på en gang brukt amerikansk whiskyfat.

Añejo tilbringer 24 måneder på nye franske eikefat, noe som fører til komplekse og intense eik- og sjokoladeegenskaper, etterfulgt av den samme lette, røykfylte overflaten.

Ved offisiell betegnelse kan ikke andre agave-brennevin laget i Morelos kalles mezcal eller tequila, så de destillerte produktene blir laget med venner som lager spiritus til venner. For tida var det et regjeringsprogram i Morelos som ga bøndene subsidier til å plante agave for insulin, og i mer enn 20 år destillerte bøndene biproduktet for nabolagene sine, sa McFarlane.

Revel er det første produktet som kommer ut som Avila, men McFarlane har store ambisjoner om kategorien. Det er allerede samarbeid med destillatorer i Morelos med håp om å komme inn i USA (og resten av kloden), og McFarlane ser utrulling som Del Maguey Single Village Mezcal.

"Standarden er bare laget 100 prosent agave og fra Morelos," sa han. "Revel er bare flaggskipet, vi kan ha alle slags enkeltstående eiendommer og blandinger og varianter av agaveplanter, dampet eller stekt."

Revel er for tiden i California, Minnesota og New York og håper å starte i Florida, Texas, Nevada og Chicago neste år, sa han. Musikeren Babyface har også sluttet seg som partner.

McFarlane sa at selskapet allerede har investert “litt” penger tilbake i Morelos-samfunnene, noe som resulterte i noen forbedrede forhold.

Han ser heller ikke de andre meksikanske brennevinene - som tequila, mezcal, Bacanora og sotol - som konkurranse. Han håper den samlede innsatsen fra de voksende segmentene kan gjøre det slik at brennevinbutikker ikke lenger bare merker gangene "rom, vodka, gin, tequila."

"Vi kunne ikke - og heller ikke vil - gå imot tequilor mezcal, det er nok plass i agaveånd til Avila," sa McFarlane. "Casamigos forretningshistorie er en ting, men det faktum at de laget mezcal og hjelper til med å gjøre det mer kommersielt, det utvikler hele bransjen og det er sjanse til å utdanne seg til agave-ånder på grunn av det George Clooney gjør."