Hvordan Du Spiser Deg Gjennom Det Sentrale Texas Grillland

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Når det gjelder grillmat i USA, er det få steder som kommer til å tenke. Det er Carolinas, Kansas City, Memphis og selvfølgelig Texas. Og, gutt, akkurat som de alltid sier, alt er større i Texas, inkludert grillen (OK, kanskje ikke fysisk større, men bare rull med den).

Texas (spesielt Sentral-Texas) er først og fremst kjent for brisket, og er et fristed for alle som leter etter knasende bark, fett som smelter i munnen og selvfølgelig deilig, deilig svinekjøtt. Med grill på hjertet, bestemte vi oss for å dra til grillhovedstaden i verden, Lockhart (befolkning: 13 527), for å spise så mye vi muligens kunne.

Hva er den beste måten å utforske Texas grillland? Å sitte bak rattet på Chevy Silverado, sprengte noen av favorittlåtene våre og stappe oss inntil vi følte at det eneste vi kunne gjøre var å legge oss i sengen til pickupen og se om musvågene ville forvirre oss med åtsel. (Bare tuller, vi vil legge oss inne i klimaanlegget - det er tross alt Texas).

For reisen startet vi med noen frokost-tacos i Houston - nødvendighet, hvis du spør oss - etterfulgt av stopp ved Gator Pit of Texas, spesialtilpasset produksjonsanlegg for grillpit startet av Ritch Robin for å lage de beste grillpits og røykere på markedet (ventelisten hans strekker seg ut i årene på dette punktet). Derfra satte vi avgårde. Reisemål: Lockhart.

Nedenfor finner du de beste stedene for grill i Central Texas. Utenom brystet lærte vi at regionens tyske røtter har hjulpet den til å bli grunnlaget for noen deilige grillretter fra Texas. Nemlig pølsen. Vi snakker om pølsen her.

Kreuz Market

Hvor: Lockhart Hva du skal spise: Magert bryst, begge typer pølser (originalrøkt og jalapeño cheddar

Et av de første stedene du ser når du kjører inn på Lockhart (og et av de eldste, selv om den nåværende iterasjonen bare har eksistert siden 1999), tilbyr Kreuz alt du måtte tenke på når ordene "Texas grillland" kommer til å tenke på deg.. Velg først kjøttet ditt, og gå deretter inn i neste rom og få sidene. Last opp - de er deilige.

Smitty’s Market

Hvor: Lockhart Hva du skal spise: Bryst, prime ribbein, pøls

Som nevnt ovenfor, har Kreuz nåværende iterasjon bare vært åpen siden 1999. Det er fordi inntil da var den åpen der Smitty’s er. familietvist førte til splittelsen, og siden den gang har Lockhart blitt velsignet med enda mer grillmat. Hos Smitty godtas ikke kredittkort.

Black’s Barbecue

Hvor: Lockhart Hva du skal spise: Bryst, dinosaurbiff (vær forsiktig med denne, men den kan bli lite kostbar

Black's Barbecue startet av Black-familien helt tilbake i 1932, og drives for tiden av tredje generasjons pitmaster Kent Black. Start med å få sidene dine, så trapp du opp for å få kjøttet ditt - en teller som er like nydelig som himmelen. Som med mange av grillplassene rundt Texas, forvent linjer, spesielt hvis du skal rundt lunsj.

Chisholm Trail BBQ

Hvor: Lockhart Hva du skal spise: Svineribbe, pøls

Med tagline som "hvor lokalbefolkningen spiser", må det være bra, ikke sant? Ikke sant. Chisholm Trail ble startet av tidligere ansatt i Black’s og tilbyr deilig grill litt ut av veien. Å være utenfor banket vei stopper imidlertid ikke linjene. Bonuspoeng går til Chisholm Trail for å ha gjennomkjøring.

Franklin Grill

Hvor: Austin Hva du skal spise: ribbeina, brys

Franklin Barbecue ligger like oppe fra Lockhart i Austin, og ble grunnlagt av Aaron Franklin, den prisbelønte kokken James Beard. Det som startet som en ydmyk grilltilhenger, vokste til den største grillen i Austin i dag.

Hva drikker

Du kan ikke grille uten noe å drikke, og heldigvis har Texas mange muligheter for å fukte fløyta. Du kan velge å gå med en av bærebjelkene i Texas-øl, Shiner, som har sent utgitt en rekke nye øl (inkludert blant andre den nye Wicked Juicy IPA), eller du kan benytte deg av Austins rike håndverksbryggescene.

Det er mange vinnere, som inkluderer slike som Independence Brewing Company's Native Texan Pilsner, Family Business Beer Company's The Fox Rye Lager og Austin Eastciders 'Hopped Cider. Hvis du trenger noe litt sterkere, må du bare helle deg selv en finger eller tre av Garrison Brother's Bourbon. Hvis disse alternativene ikke er en måte å avslutte grillstien på, vet vi ikke hva som er.