Kjører Texas Grillland I En Chevy Silverado

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Da Chevrolet inviterte meg ned til Austin for å ta en kjøretur utenfor byen og oppleve denne delen av staten (sammen med en utrolig BBQ), var det ikke nødvendig å vri på begge armer.

Ved ankomst til flyplassen hilste Chevrolet “Special Ops” Silverado meg på terminalen. Selv om det ville være baken på flere vitser fra gamle venner gjennom helgen, ville det også få mye respekt fra nye venner og forbipasserende rundt i regionen.

Denne spesielle Silverado ble opprettet i samarbeid med Navy SEAL Museum's Trident House Charities Program, som er til fordel for familier til fallne og skadde og aktivt militær.

Da vi forlot hjemmebunnen til det trendy Hotel Van Zandt i sentrum av Austin, trakk jeg meg for å finne veibeskrivelse til Taylor, Texas for vårt første stopp på Louie Mueller Barbecue. Silverados interne navigasjonssystem hadde noen problemer, så jeg henvendte meg til pålitelige Google Maps for å få meg ut av byen (Google og det interne OnStar-systemet ville kjempe på hvilken bomvei jeg skulle ta hele veien).

Vel på motorveien forstår du hvorfor Silverados er like vanlige som Texas Two-Step. Lastebilen er bygget for lange seilaser på vidt åpne kjøreveier. Akselerasjonen er jevn og hvis noen bremser deg i den raske banen, er det bris med klare siktlinjer ut av hvert vindu.

Taylor er en del av en forstad til Austin, men først og fremst den lille texan-byen med State Route 79 som fungerer som hovedvei. Louie Mueller (mannen) var hjørnesteinen i dette samfunnet, og solgte i utgangspunktet kjøtt og lagde billigere kutt bak bensinstasjonen rett over gaten fra matlagingens nåværende beliggenhet. Han bygde sin første grop i 1946 og startet sin grilloperasjon i 1949.

I 1974 overlot Louie nøklene til sønnen Bobby, som skulle føre tilsyn med produksjonen og veksten av operasjonen til sønnen, Wayne, overtok i 2007. Året før vant virksomheten James Beard Award ved å anerkjenne spisestedet som et American Classic.

Når du går inn i deres forkullede kontrarestaurant, føler du og lukter historien. Mørkebrune vegger er crusted med lag med bryst og svinekjøttrøyk fra generasjoner av tinder. tavle er hjemmet til visittkort som lett eldes basert på fargen på fargen.

Tilpasset deres gjestfrihet, hilste Wayne Mueller oss og ga rask oversikt over hvordan du bestiller (ja, i Texas er det en metode for å bestille grill, og det er best å følge den). Hver kunde får prøve, og det er toneangivende. Muellers bryst røyker i 7-11 timer, avhengig av antall temperaturer og værforhold. Det rene nivået av røyk og smak endrer seg.

Når du har fått paletten blåst bort, virker bestilling som en øvelse i nytteløshet. Vi endte opp med litt av alt.

Selv om kyllingen og pølsen er fantastisk, kommer du hit for to ting: svinekjøtt og bryst. Begge er best egnet til å utvikle berømt røykaktig skorpe (kjent som bark) som er omtrent det beste kjøttstykket denne forfatteren noensinne har hatt.

Det får tid til å stoppe. Det får deg til å tenke på alt annet du har spist, og lurer på hvorfor det tok 20+ år før du kom hit. Og du spiser langt utover det hjernen din tror du er i stand til. Når kjøtt som dette er foran deg, spiser du til du ber om barmhjertighet.

På dette punktet er alt annet bare saus (noe du absolutt ikke trenger på spisebordet). Wayne tok oss bak disken for å se inn i deres trange grove kvartaler. Med fysikk og ingeniørfaglig bakgrunn dyppet han dypt inn i vitenskapen bak grill og diskusjon av dens østeuropeiske røtter. Mer enn noe annet kreves det mye finesse og tålmodighet for å perfeksjonere denne kunsten, og det tar ånden i Texas-størrelse som Mueller-mennene for å gjøre det.

Kjøreturen fra Taylor til Lockhart, Texas er ensom. Vårt andre og siste stopp på dagen var i den kritikerroste "BBQ Capital of Texas", hvor ikke mindre enn fire av statens topprangerte kjøttfuger ligger innen to miles fra hverandre.

Cruising langs State Route 130 (og midt i mindre kjøttkoma) fortsatte åsene å titte over medianen, og deretter trekke seg raskt tilbake som dagens beste tegn, les "Speed Limit 85." (Denne skribenten presset definitivt ikke lastebilen mot tredobbelte sifre og ville ikke foreslå å kjøre i den hastigheten av ren avslappende glede.)

Med den tykke ettermiddagsfuktigheten synkende, holdt konstant sprengning av sterkt klimaanlegg ting i sjakk på stasjonen (og hjalp denne forfatterens fordøyelsessystem).

Etter omtrent 45 minutter vises Lockhart ganske plutselig. Statens eldste BBQ-hus, Black’s, er det første alternativet som trekker inn i byen, men jeg valgte å finne torget for å gå og oppdage.

Det er tydelig at Lockhart har sett bedre dager. Det er rollebesetningen som bakgrunn for flere filmer, inkludert Waiting for Guffman, tegner et rosenrødt bilde av denne søvnige lille byen, men aldrende bygninger og gamle annonser antyder noe annet.

Jeg fant country western-klesbutikk som en av få butikkfronter med åpne dører, så jeg gikk inn og fant gentleman potensielt trukket ut av Brooklyn-nabolaget og spilte en stående bass til melodien til en sang jeg ikke kjente igjen. Kona kom raskt ut bak lagringsdøren nesten som om karbonkopi av mannen hennes, iført lignende tykke, svarte briller og eldre mønstrede antrekk. Jeg lyttet mest som observatør, lærte om Lockharts arv og hva som trakk dem til å sette opp butikk i hovedsak midt i ingenting (hun er Texan, han er fra Florida).

Når et nytt grillsted åpnes i den kunngjørte hovedstaden, blir det et viktig snakkepunkt. Jen og Ben, som jeg lærte å kalle dem, la merke til at et nytt grillsted hadde åpnet et par mil nedover veien ut av traileren, men de hadde ikke prøvd det ennå. Alt de visste at den var liten, billig, og den som åpnet den, hadde alvorlig tarm til å gjøre det i denne byen.

Intrigen i høyden kjørte jeg ned for å finne "Thumper's BBQ" emblazoned over siden av singlewide i bruktbilparti. Hvis jeg hadde vært på utkikk etter noen form for vanlig restaurant, hadde jeg kjørt forbi.

PamelStokem er offiser ved lokalt ungdomsfengslingsanlegg, som overbeviste mannen hennes David om å flytte ut til Lockhart for å bli pitmaster. Hun lager sidene, og han håndterer kjøttet (ingen kommentar til navnet “Thumper’s”). I følge dem er de berømte for strimlet svinekjøtt, men hadde gått tom ganske lenge tidligere på dagen, så jeg slo meg til ro med brystet.

På dette tidspunktet var en pund haug som alt fordøyelsessystemet mitt kunne mønstre, så jeg tok den og siden av coleslaw til deres provisoriske uteplass bak traileren. Da vinden vedvarte å rutinemessig blåse slakterpapirinnstillingen i ansiktet mitt, kompenserte kjøttet mer enn de utfordrende forholdene. Mr. Stokems metoder resulterte i delikat bark som var like god som alt Muellers gjorde nordpå. Kjøttet i seg selv var ikke i nærheten av den standarden, men skorpen alene er verdt tur / retur.

I ånden av Texas tok jeg £ £ tilbake til mine nye venner på torget som takk. Når du kjører spesialutgave-lastebil på massive hjul rundt Lone Star State, kommer du inn i en viss livsglede. Du føler deg inspirert til å dele byttet fra den fantastiske dagen på veien.

Det setter ganske høy standard for tur / retur når jeg ser frem til å kjøre forbi "Speed Limit 85" igjen.