8 Unike Matvarer å Spise På Kinesisk Nyttår

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Kinesisk nyttår (også kjent som Lunar New Year) feires høyt i hele Asia. I Kina er det kjent som vårfestivalen, og som enhver høytid er mat fra spesielle anledninger en stor del av festlighetene. Familier vil ofte holde en ekstravagant middag med spesielle anledninger som sjømat eller varm gryte, hvorav mange har symbolsk betydning. Retter kan også variere sterkt avhengig av provins, da hver av Chinfeatures har sin egen særegne lokale mat. I år faller månenyttåret 12. februar og er flott tid å nyte et spesielt måltid fylt med familie og tradisjon.

Hel diende gris

I Sør-Guangdong-provinsen vil spisesteder ofte finne hel diende gris som midtpunktet for deres månenyttårsbord. Guangdong er hjemmet til sørlige kantonesiske retter, kjent for fersk sjømat og delikat dim sum. Men kantonesisk mat har også særegen regional grill som er både kompleks og smakfull.

spesiell anledningsrett, stekt diende gris serveres ofte spredningsørn på stor tallerken. Den sprø skinnet skilles fra kjøttet, og plasseres deretter på toppen. Sugende gris serveres oftest med hoisinsaus, løkløk og tynne hvetepannekaker. Siden servering av hele dyr er dyrt, var tilstedeværelsen av en sugende gris på nyttårsbordet tradisjonelt et tegn på velstand. For å skaffe din egen diende gris, bestill på forhånd fra din lokale kantonesiske grillrestaurant eller kantonesiske sjømatrestaurant.

Dumplings (Jiaozi)

I Nord-Kina danner kjøttpakkede kokte dumplings kjent som jiaozi grunnlaget for den sentrale retten til det kinesiske nyttåret. For mange nordboere foretrekkes en solid bolle med hveteboller, boller og nudler fremfor ris. Familier vil ofte samles på kinesisk nyttår for å lage dumplings fra bunnen av.

Jiaozi blir vanligvis kokt (kan også stekes) og fylles med flere forskjellige ingredienser. Den vanligste fyllingen er svinekjøtt blandet med ingefær, soyasaus, Shaoxing-vin og grønnsaker som kål eller kinesisk purre. Kinesiske dumplings inkluderer vanligvis ikke hvitløk og inneholder vanligvis bare en type grønnsaker (for eksempel er kål ikke blandet med purre. Den kombinasjonen er mer vanlig i japanske dumplings, kjent som gyoza). Vegetariske fyllinger kan omfatte blanding av sopp, tofu, purre, reddik eller egg. Innpakninger kan lages for hånd, men ethvert lokalt kinesisk marked vil ha ferdiglagde innpakninger. For å følge dumplings er det best å dyppe dem i svart, litt melasse-lignende Zhenjiang-eddik tilsatt litt chiliolje.

Les mer: Hvordan lage den perfekte rekeknotten

Hele fisken

Enten det er dampet, stekt eller stekt, serveres hel fisk på kinesisk nyttårsbord over hele landet som et tegn på overflod. I Kina har festmåltider spisefilosofien til dyu drou ("stor fisk og stort kjøtt"). Tradisjonelt ble animalsk protein brukt sparsomt i det gjennomsnittlige kinesiske måltidet. Mange kinesiske retter bruker små stykker kjøtt og sjømat, for det meste til å smake eller steke med grønnsaker. Derfor er tilstedeværelsen av hel fisk eller kjøttbiter et rikelig og imponerende symbol på bordet.

Hver region i Chinhas har sin egen foretrukne måte å tilberede hel fisk på. I Hangzhou, byen i den østlige provinsen Zhejiang, dampes fersk karpe med tykk saus med søt eddik. I Sør-Guangdong dampes fisk og toppes med soyasausblanding toppet med forsølvet ingefær, løk og koriander.

Vårruller (Chun Juan)

Sprø og velsmakende vårruller, kjent som chun juan, er veldig populære under kinesisk nyttår. Laget av hvete inneholder de tynne innpakningene velsmakende fylling av svinekjøtt, strimlet sopp, kål, bønnespirer og gulrøtter. Vårruller friteres og bør spises varme.

Når de blir stekt, blir vårruller gyldne, som ligner gullstenger og symboliserer velstanden og velstanden til det nye året.

Herdet kjøtt

Relativt ukjent i vest, har Chin en overflod av spekemat som skinke og pølser. I Kina er det ikke uvanlig å se hele sider av svinekjøtt, ender, fisk og pølser hengende i det fri på et utendørs marked eller på vindushyllene i husene.

To av de mest populære spekematene er saltet, lufttørket svinekjøtt (larou) og pølse. Larou er ofte laget av svinekjøtt og serveres dampet eller skiver tynn og omrøres med grønnsaker. Kinesiske pølser ligner salami og serveres best skiver tynt. I den sentrale provinsen Sichuan er pølser en populær del av det kinesiske nyttåret, fylt med kombinasjon av svinekjøtt, malt chili og munn-numbing Sichuan pepparkorn.

Søte riskuler (Tang Yuan)

Tang yuan er laget av glutinøst rismel og fylt med et utvalg søte fyllinger, og symboliserer samvær og familiegjenforening, perfekt for kinesisk nyttår. De faktiske riskulene er relativt milde, ligner på japansk mochi i både smak og seig tekstur. Fyllingene er varierte, alt fra søt rød bønnepasta til svart sesampasta. Størrelsen på bordtennisball, tang yuan serveres varm, noen ganger i enkelt varmt vann eller søt suppe smaksatt med søt fermentert ris.

I hele Kina spises tang yuan i begynnelsen av Lantern Festival, slutten av det kinesiske nyttåret. Imidlertid blir risbollene i Shanghai og Sør-Kina spist gjennom hele det kinesiske nyttåret.

Åtte skatteris (Babao-fan)

Ris er vanlig ingrediens i kinesiske desserter, og åtte skatteris kan være det beste eksemplet på denne stiften. Denne lagdelte søte rispuddingen representerer stor formue for alle som spiser den. Glutinous ris er lagdelt med et utvalg av ingredienser: rødbønnepasta, lotusfrø, mandler, jujubes, kandiserte frukter, plommer og gojibær. Den faktiske komponenten "åtte skatter" kan variere avhengig av kokk. Hele retten dampes i en bolle og en gang avkjølt, tas ut og legges på tallerkenen, og avslører hvert lag med ingredienser som du kan nyte.

Frukt (appelsiner, mandariner)

Frukt er sentral del av tradisjonell kinesisk gavekultur, og kinesisk nyttår er ikke noe unntak. De vanligste fruktene er appelsiner, mandariner, kumquats og pomelos. Disse runde, gyldne sitrusfrukter representerer velstand i kinesisk kultur og gir lykke til gavemottakeren. Frukt kan gis i kurver eller fortsatt festes til lite tre, som tjener det dobbelte formålet med dekorasjon og som forfriskende dessert til en ekstravagant kinesisk nyttårsmiddag.