De Beste Suppeoppskriftene For Våren 2021

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Kom vår, suppe ser så bra ut at du ikke bare vil grave inn med skje, du vil dykke helt inn.

De fleste av oss har minner om god kurativ suppe i oppveksten. Mors medisinske råd har kanskje ikke alltid vært basert på ekte vitenskap, men hun hadde stort sett alltid rett. Gå inn, vask hendene og varm sjelen din med en bunke med tomatbasilikum, linser, minestrone eller bacon sellerirotssuppe. Det vil gi næring til kroppen din og skyve bort det som sykler deg.

I rettferdighet er det virkelig ingen dårlig suppe. Med pålitelig base kan du kaste inn omtrent hva som helst, svensk kokkestil. Men etter å ha prøvd noen virkelig fantastiske oppskrifter - kyllingpølse, butternut squash, løk - vi vet at noen fortjener høyere posisjoner på favorittlisten din.

Når vi går inn i sesongen med høytider og komfortmat, bør du vurdere disse fem stjernesuppoppskriftene:

Thai kyllingsuppe

Iron Chef-legenden Cat Cormakes betyr thai kyllingsuppe. Det er en herlig blanding av kremaktig, urteaktig og smakfull.

Ingredienser:

• 6 kopper rik kyllingkraft eller kjøpt lager
• 2 stilker sitrongress, trimmet og kuttet i 2-tommers lengder
• 1,25 oz kan kokosmelk, helst lett
• 3 kopper hakket eller strimlet kokt kyllingkjøtt
• 1 kopp chiffonade med fersk Thai eller vanlig basilikum
• 1 kopp terninger fersk moden rød tomat pluss ekstra krydder
• 2 Thai fuglchili eller Serrano chili skåret på tvers i tynne skiver (ca. 1 ss)
• 1 ss fersk limesaft, pluss 2 limer kuttet i kiler som krydder
• 1 ts asiatisk fiskesaus, fortrinnsvis Nuoc Mam, pluss ekstra krydder
• .5 ts granulert sukker
• 1 ss soyasaus, pluss ekstra krydder

Ytterligere krydder

• 4 løkløk skiver, hvite og grønne porsjoner
• 1 dusin kvist frisk koriander

Metode:

1. I kraftig krukke kokes og sitrongress. Kok i 5 minutter, slå deretter av varmen og la sitrongressen trekke i 10 minutter. Sil kraften og kast sitrongressen, og hell deretter kraften tilbake i gryten. Tilsett kokosmelk, kylling, basilikum, 1 kopp tomat og 1 ts chili. La suppen koke, senk varmen til middels, og kok til kyllingen er gjennomvarmet, ca 5 minutter.
2. Smak på suppen, og tilsett deretter limesaft, fiskesaus, sukker og soyasaus. Ladle i boller og server med de resterende chiliene og limekilene, soyasausen og fiskesausen ved bordet, slik at alle kan justere disse smakene etter deres smak.

Maiskål med Jalapeño-krem

Den anerkjente kokken Wolfgang Puck kjenner suppene hans. Denne oppskriften gir klassisk mais chowder fint krydder spark.

Ingredienser:

• 3 kopper kyllingkraft
• 1 kopp tørr hvitvin
• 1 hvitløksfedd
• 2 kvist fersk timian
• 3 pund (ca. 6 dusin) litthals muslinger i skallet, skrubbet rent
• 4 ss usaltet smør
• 1 kopp terninger med løk
• .5 kopp terninger med purre, bare hvit del
• .5 kopp terninger gulrot
• .25 kopp selleri i terninger
• 6 eller 7 ører fersk søt mais, shucked, kjerner fjernet, reservere kolber
• 1,5 kopper tung krem
• Salt
• Nykvernet hvit pepper
• Saft av 1/2 liten sitron

Jalapeño krem

• .5 kopp tung fløte, pisket
• .25 kopp rømme
• 1 jalapeño pepper, kjernet, frøet og hakket
• 2 ss hakket koriander
• Sitronsaft

Metode:

1. I kasserolle, la kyllingkraft og hvitvin koke sammen med hvitløk og timian. Tilsett muslingene, kok opp, dekk til og damp til muslingene bare åpnes, 3 til 4 minutter. Sil væsken i bollen og kast uåpnede muslinger. Fjern muslingene fra skallene og sett til side.
2. Smelt smøret i en 3-liters kasserolle. Surr løk, purre, gulrot og selleri over moderat varme, til al dente, ca 10 minutter. Hell i muslingevæsken og kok opp. Tilsett maiskolber og maiskjerner, og reserver 1 kopp kjerner til pynt. La det småkoke i 30 minutter.
3. Fjern cobs og sil suppen i ren gryte. Overfør de silede grønnsakene til blanderen eller kjøkkenmaskinen, hell i fløten og prosess til de er pureed, og behold fortsatt liten tekstur. Rør tilbake i suppen og smak til med salt og pepper. La suppen koke, tilsett de reserverte muslingene og la det surre i 1 minutt. Krydre etter smak med salt, pepper og sitronsaft.
4. Mens suppen koker, tilbered jalapeño-kremen. I en liten bolle, kombiner alle ingrediensene, krydre etter smak med salt, pepper og sitronsaft.
5. Lad suppen i oppvarmede boller, og pass på at det er muslinger i hver bolle. Skje litt av jalapeño-kremen i midten, og pass den resterende kremen i en liten bolle. Pynt med de reserverte 1 kopp maiskjerner og server umiddelbart.

Playschool Tomat Suppe

vegetarisk stift fra kokk Jamie Oliver, denne suppen skuffer aldri. Sluk den på egenhånd eller pisk opp grillet ost og ta inn en av de største eldgamle kombinasjonene i all mat (pluss, du får litt varmt brød til å dyppe).

Ingredienser:

• 2 gulrøtter
• 2 purre
• 2 stang selleri
• 2 løk
• 6 store modne tomater, på vintreet
• 4 fedd hvitløk
• Oliven olje
• 1 organisk kyllingkraftkube eller vegetabilsk kubekube
• ½ haug fersk basilikum
• Ekstremgin olivenolje
• 2 bokser med kvalitetstomater
• 6 0z alfabetpasta
• 8 skiver surdeig eller favorittbrødet ditt
• 4,5 oz moden cheddarost

Metode:

1. Forvarm ovnen til 375 ° F.
2. Skrell og skjær gulrøttene, skjær deretter, vask og finskjær purre og selleri. Skrell og hakk løken og tomatene grovt.
3. Kast alle grønnsakene og tomatene sammen i et dypt stekebrett, sammen med de ikke-skrelte hvitløksfeddene og olivenoljekjolen, og krydre godt.
4. Spred vegen i ett lag og stikk den i ovnen i 40 minutter, eller til grønnsakene er gyldne og litt karamelliserte.
5. Oppløs kuben i 5 kopper kokende vann. Plukk basilikumbladene og finhakk stilkene.
6. Legg de plukkede bladene i en mortel, og bash for å lime inn, sammen med en god klype sesalt. Når det er helt glatt, kan du kaste i akkurat nok ekstra virgin olivenolje for å gi den skjeen konsistens. Hold deg til den ene siden.
7. Kast basilikustilkene i den stekte grønnsaker og press hvitløken ut av skinnene i brettet. Overfør skuffen forsiktig til komfyrtoppen (eller skrap grønnsaker i en stor gryte), og tilsett deretter hermetiske tomater og lager.
8. Kok forsiktig opp på middels varme, senk deretter varmen til lav og la koke i ca 15 minutter, eller til den er tykkere, og bryt opp tomatene med treskje mens du går.
9. Fjern brettet eller pannen fra varmen, og bruk deretter stavmiksen til å pulsere suppen til den er glatt.
10. Sett suppen tilbake på brenneren på middels varme, smak til og smak i alfabetpastaen. La småkoke i 5 minutter, eller til pastis er kokt.
11. I mellomtiden skål brødet og rasp osten grovt.
12. Lad den varme suppen i boller, strø over det meste av osten og rør den gjennom. Topp hver bolle med stykke ristet brød, spred over gjenværende ost og avslutt med drypp av basilikumoljen. Eller bland det sammen og tilsett toast og ost i bollen først, og tilsett suppe og basilikumolje.

Chunky Tomatesuppe med stekt okra

Med litt sørlig bluss og rikelig med smak, vil denne fascinerende suppen fra kokken og restauratøren CarlHall overgå selv de varmeste av vårdagene.

Ingredienser:

• 1 pund okra, kuttet i 1/2-tommers skiver
• 2 ss pluss 4 ts extrvirgin olivenolje
• Kosher salt og nykvernet sort pepper
• 2 løk, terninger
• 3 fedd hvitløk, skiver
• 2 gulrøtter, skrelt og terninger
• 1 selleriribbe, terninger
• .5 ts chile flak
• 1 (14,5 oz) kan brente tomater i terninger

Metode:

1. Forvarm opp til 400 ° F med en halvpanne på midtre stativ.
2. Kast okra, 4 ts olje og.5 ts salt i stor bolle til det er jevnt belagt. Fordel på den varme pannen i ett lag. Det skal siz så snart det treffer pannen.
3. Stek til okris er brunt og ømt, ca 20 til 25 minutter. I mellomtiden varme de resterende 2 ss olje i nederlandsk ovn på middels varme.
4. Tilsett løk og en halv ts salt. Kok, rør i 1 minutt, og tilsett deretter hvitløk. Kok, rør av og til, til den er øm, ca 5 minutter.
5. Tilsett gulrøtter, selleri, chiliflak og halv ts salt. Stek, rør ofte i 2 minutter. Tilsett tomatene, 3 bokser kaldt vann og 0,5 ts salt.
6. Kok, og senk deretter varmen i 10 minutter. Del suppen blant boller og topp med stekt okra. Server umiddelbart.

Matzo Ball Soup

Denne oppskriften fra Andrew Zimmern er, som han beskriver den, omtrent like god som bestemoren sin. Han refererer med rette til matzo ball suppe som "jødisk penicillin", og dette medisinske og velsmakende partiet er sikkert tilfredsstillende.

Ingredienser:

Matzo-baller

• 5 store egg, 3 atskilt
• 1,25 kopper matzo-måltid
• .25 kopp smeltet kyllingfett (schmaltz)
• .25 kopp hakket løk
• 2,5 ts kosher salt
• .5 ts hvitløkspulver
• .5 ts løkpulver
• .5 ts natron
• .5 ts bakepulver
• Pepper
• .25 ts fløte av tannstein

Suppe

• 2 liter kyllingkraft
• 1 trepund kylling
• 1 liten løk, terninger
• 1 stor gulrot, tynt skiver
• 2 selleriribber, tynt skiver
• 1/3 pund rutabaga, skrelt og terninger
• 4 store persillekvister, pluss mer til pynt
• 4 store dildkvister, pluss mer for pynt
• 1 ss vegetabilsk olje for å danne matzobollene

Metode:

1. I de store skålene pisker du de 3 eggehvitene og fløten av tannstein med en elektrisk stavmikser til stive topper dannes.
2. I en separat bolle kombinerer du hvitløkspulver, løkpulver, natron, bakepulver, salt, 3 eggeplommer, 2 hele egg og pepper. Visp å innlemme. Tilsett schmaltz, hakket løk, pisket eggehvite og matzo-måltid. Brett sammen til det er helt kombinert. Press plastfolien direkte på overflaten av røren og avkjøl i minst 30 minutter eller opptil 24 timer.
3. La kyllingkraften småkoke i en stor gryte. Tilsett hele kyllingen og la kraften koke tilbake. Dekk til og kok i omtrent en time, eller til kyllingen er gjennomstekt. Fjern kyllingen og la den avkjøles litt, og makuler deretter kjøttet; kast hud og bein. Reserver halvparten av kyllingkjøttet til annen bruk.
4. Sil suppen i en annen gryte satt på middels varme. Tilsett løk, gulrot, selleri, rutabaga, kyllingkjøtt, persille og dillkvister. Fjern matzo-ballrøren fra kjøleskapet. Bruk vegetabilsk olje til å holde hendene fuktige og forhindre at røren stikker, rull matzo-baller med golfkule og legg forsiktig i suppen. Dekk til og kok på middels lav varme i 25 minutter.
5. Server, pynt med hakket dill og persille.