Hva Skjer Med Uteservering Høsten Og Vinteren 2021?

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Når pandemien går inn i sin tredje sesong, jenter folk med rette på noen av de gamle måtene. Vi er ivrige etter å spise ute igjen, nedlatende barer og ta inn film. Men hvis vi ikke ønsker å leve i denne nye opp ned-verdenen for alltid, må vi være forsiktige når det gjelder å omfavne skikker før COVID. Pandemien er fortsatt veldig i full gang.

Restauranter tilpasser seg for tiden sesongskift så vel som sosiale distansekrav. Kjøligere høstvær staver mindre uteservering, noe som kan være relativt trygt gitt åpenhet og naturlig ventilasjon for hånden. Serveringsscenarier beveger seg inne der det er varmt, men også vanskeligere å følge folkehelseprotokollene. Men forbannet hvis industrityper ikke blir kreative, igjen, i år som bare fortsetter å gi tarmstans etter tarmstans.

Det er en så utfordrende situasjon. Du kan ikke spise og drikke med maske på. Servering er best i selskap med andre, ettersom det er sosialt ritual like gammelt som tiden. Vi liker å være i nærheten av servitørene når de forklarer retten eller vinregissørene våre når de beskriver hvorfor Muscadet-glasset er verdt å sjekke ut. Det er en bransje som ikke akkurat er satt opp for folkehelsekrise, enn si en kriseram økonomi.

Mer enn 100.000 restauranter over hele landet har allerede stengt, ifølge National Restaurant Association. Hvordan forhindrer vi at tallet dobles når vinterens kalde grep strammer seg? Brannkasser, luftfiltre og garasjeporter hjelper, men ikke alltid resulterer i fullstendig løsning. Utendørs varmeovner er også bra, men de er også dyre og stemmer noen ganger ikke med byens ordinanser eller brannkoder.

I Breckenridge er skisesongen ikke så langt unna. Den kalde kveldsluften har kommet og restaurantene er i ferd med å tilpasse seg. Steder som Aurum låner fra konsepter som er prøvd på steder som Aspen for et år siden, som bruk av yurter. De forhøyede teltene vil være vert for grupper på et halvt dusin eller så og er satt opp med sin egen elektriske belysning og oppvarming. Det er rapportert at restauranten vurderte yurt-ruten allerede før pandemien brøt, med håp om å tilby noe lite utenfor allfarvei. Nå som det er her og holder fast, har konseptet vokst desto mer tiltalende.

Takeaway vil utvilsomt forbli populært ettersom mange mennesker er forsiktige med å komme seg rundt. Matvarebransjetyper har snakket mye om spøkelseskjøkkentilnærmingen, en som sannsynligvis bare vil vokse, spesielt når folk kommer tilbake innendørs for å spise. I hovedsak er dette restauranter som ikke har spiseplass og kjøkken som er enkel å lage mat til, og noen ganger deler matlagingsplassene for å spare penger.

Matvognsbælg ser ut til å henges på, og noen har lurt på om pandemien vil føre til en annen revolusjon av matvogner. De drar nytte av uterom og delte kostnader for værtilpassede gjenstander som parasoller og varmeovner. I foodie-byen Portland vil mange av de midlertidige tillatelsene som er gitt til spisesteder for å tillate ytterligere uteservering, utløpe tidlig i november. Verre, det er da byen vil være overskyet og regnfull hver dag. Heldigvis vil byen sannsynligvis utvide tillatelsene, og restauranteiere vil finne måter å holde regnet i sjakk.

Restaurantgruppen Jester Concepts i Minneapolis benytter bipolare ioniseringsenheter som renser luften i noen av spisestedene, en ny form for teknologi som er kostbar, men som fremdeles kan vise seg å være frelser. I Chicago kjørte byen nylig konkurranse for å belønne de beste ideene om å håndtere mat i det skiftende været. For tiden vurderes de beste ideene og vil bli formelt kunngjort uken 5. oktober (oppvarmet bord ryktes å være et av de kulere konseptene). premien på $ 5000 er satt til å gå til det beste konseptet av partiet.

Det er ikke alltid sølvforinger, men en her er det faktum at amerikanerne elsker restaurantene sine og vil hjelpe på noen måte de kan. Hva det kan bety i høst og vinter, er å prøve middag i yurt, spise restaurantgrub hjemme eller oppsøke unike popup-vinduer som både er trygge og gir en viss følelse av å spise ute.