Hvorfor Vinleverandører Har Brannsalg Og Auksjoner Under Karantene

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Desperate tider krever desperate tiltak. Vi har sett det i sport, drikkebiz, miljøet og omtrent alle andre aspekter av livet på jorden slik vi kjenner det.

På planet restaurant, hvor mange operasjoner forblir stengt eller dreier seg om takeaway og bare leveringstilnærming, blir visse eiendeler brukbare. Spesielt vin er noe sommelierer og vinedirektører for tiden laster ned fra sine stille spisesteder og bakromkjellere.

For å være rettferdig er det noen enorme funn. Faktisk, for hooch-samleren, tilbyr pandemien noe ekstra fordel (se på hva som skjer med sjelden whisky, for eksempel). Prisede og eldre tilbud er vel, bare sitter i de fleste restauranter og tilhørende boder. Lovgivning vedtatt i lys av karantene tillater spisesteder i mange stater å selge direkte til forbrukeren, enten det er en fagmessig utformet cocktail eller en støvete flaske Chateau Petrus.

I Portland roter Le Pigeon gjennom sin anerkjente kjeller for skatter å selge. Gabriel Rucker’s restaurant, som deler veggen med søskenvinbaren Canard, tilbyr en av de beste vinlistene på vestkysten. Kjellerutsalget involverer kuraterte halvkasser vin hver uke, som skal samles i forkant i helgen. "Vi er alle sammen i dette," sier nettstedet. "Og når du drikker gode ting, vel, du holder det stilig."

Pakningene med seks flasker er utformet etter tema (typisk region) og inkluderer praktiske smaksnotater og ekstra informasjon om vinene. Pakke nummer tre, som debuterte for noen uker tilbake, inkluderte noen ekte perler fra hele Frankrike, inkludert Châteauneuf-du-Pape fra Domaine Olivier Hillaire, Champagne fra Mary Courtin og 2001 Savennières av Nicolas Joly fra Loire-dalen.

Andre følger etter, enten det er få kilometer unna på vinbaren Les Caves eller over hele landet på Four Horsemen i New York. Noen skaper kreative vinklubber på 11. time, mens andre tilbyr rettauke auksjoner. Før stater løsnet tradisjonelle restriksjoner for å hjelpe den skrantende restaurantbransjen, var det fortellinger om at virksomheter åpnet flasker og helte dem i growlers eller andre beholdere (noe av den eldre lovgivningen forbød vinrestauranten med mindre den ble åpnet, korket og innesluttet i bag).

Noen gjør black box-samlinger, uten så mye som å gi en anelse om hva innholdet er. Men for restaurantene folk lenge har stolt på, og utråber knivskarpe ganer og utrolige forbindelser til vanskelig å finne utgivelser, er det en morsom og spennende måte å ikke bare støtte bransjen, men få potene dine på samme virkelig gode juice. Velstående hamstrere har allerede benyttet seg av dette salget, kjøpt fra flere kontoer for å unnslippe innkjøpsgrenser og polstret sine egne kjellere. Men det er skatter å finne for resten av oss også, hvis vi er villige til å jakte litt og følge gode kundeemner fra bransjens innsidere (snakk opp favorittflaskebutikken din, vinforvalter, importør eller vinmester; de kan bruke det sosiale interaksjon).

Det er ikke alltid en enkel beslutning for restauranten å ta. Å selve din beste Burgund i ytterligere fem til ti år kan være ideell, men hvem vet hvordan scenen vil se ut da. Vil alt dette være et fjernt minne, eller vil vi håndtere bølge nummer femten av et virus i utvikling? Restauranter kan kanskje ikke hente de skyhøye prisene de tradisjonelt kan, når de ledsages av fantastisk gulvservering og spisestueopplevelse, men de kan absolutt fortsatt tjene litt penger. Vi vet alle hvor mye vin som er merket, så selv om restauranter selger til salgspriser, er det relativt enkle penger å få.

Om disse trekkene vil gjøre det mulig for bedrifter å gjøre mer enn bare å holde lysene på og leien betalt, er ennå ikke sett. Forhåpentligvis vil det mest smarte og godt kuraterte vinsalget tillate at dører åpnes igjen, ansatte kan ansettes på nytt og bransjen i det hele tatt kan sprette tilbake så godt som mulig.