Hva Er Conserva? Hvorfor Hermetisert Mat Er Perfekt For Karantene

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Det kan hevdes at konservat ble utilsiktet bygget for karantene. Old World-kjøkkenet, fokusert på konserverte retter, ofte pakket i bokser for langvarig lagring og transitt, er nettopp den typen tøffe å gå til gris vi trenger akkurat nå.

Før pandemien kom matstilen allerede til liv igjen. Som White Zin eller Merlot var konserv noe som hadde vært ute av mote lenge nok til at renessansen bare var spørsmål om tid. Plutselig begynte sardiner i rød saus og ørret i olivenolje å dukke opp i vinbarer og restauranter over hele landet. Det var noe kult med kategoriens militæraktige effektivitet - som rasjoner for foodie.

Conservis er fortsatt kult, om ikke enda mer nå, og vi håper det alltid vil være. I kyst-europeiske land som Spania, Frankrike og Portugal har sjangeren vært stor i lang, lang tid. Det er i det vesentlige fisk i boks, men mye bedre enn bulkbunnsokkelen, vi er vant til her i USA. Conservis er bygget rundt stifter av sesongen som makrell, blekksprut, tunfillets og kulmule. Det er uformelt, men velsmakende.

Så mye mer havner i formen. Conservis kjent for å omfatte kylling av kylling, kamskjell, hjertemuslinger, ål og sebass. Noen spesialforretninger inkluderer til og med rilletter og patéer i konsernsamlingene, satt i tinn og, igjen, ideell med brød og vin. Bare å prøve gjennom noen bokser eller krukker, vil du se for deg nye måter å bruke eddik, pastasaus og dine favorittoljer på.

Mesteparten av tiden er fisken bevart i saus eller olivenolje, noe som betyr en overflod av dyppemuligheter. Oversettelse: god baguette er conservas beste venn. Mini-brødet er en spiselig svamp, og kan suge opp alt det deilige i bunnen av formen. Conservas andre beste venn? Vin, selvfølgelig. Gitt de strålende, sjøfarende egenskapene til maten - for ikke å nevne den gamle verdens opprinnelse - foreslår vi raske hvite som Albariño eller Muscadet. Det, eller bein-tørre roséer eller lyse og livlige røde som Gamay Noir eller havkysste røde som vokser nær vulkaner.

Caputo’s i Salt Lake City har et av de beste valgene og kan sendes over hele landet. Butikken har konserter fra elleve produsenter fra hele, inkludert Patagonicollaboration (det er også B-Corp). En av de mest iøynefallende og deilige er JOSÉ, med sitt enorme utvalg og nydelige kunstfylte emballasje. Hvis du lager opp pantryet ditt og vil gjøre det med stil, med liten europeisk stil, er dette veien å gå.

Åpenbart, hvis du liker sjømat, er det mye å elske med conserva. Men det er også lagt til at maten er så oppringt. Proteinet høstes vanligvis ferskt, pakkes i litt velsmakende væske og legges i en liten og resirkulerbar beholder. Det er knapt overflødig plast eller avfall fra å pakke alt inn.

Enda bedre, det er problemfri måte å spise godt på. Sprekk opp noen bokser, trekk ut litt brød og pop en flaske vin. Det er god lunsj på ettermiddagsmatbit og kan gjøres til fullverdig kveldsmat med litt mer enn litt tilsatt pasta, eller komplementære gjenstander som oliven og ost, enkel salat eller få grønnsaksalternativer (de som også dypper godt, som asparges, paprika og andre crudités). Ha sitron eller to for hånden bare for å være trygg, da sprut av fersk sitrus kan gi noen av de enklere fiskemulighetene liv.

Du vil sitte igjen med veldig få skitne retter og følelsen av at du nettopp spiste på solfylt strand på Mallorca, Nice eller Lagos. Conservas er mat for sjelen når som helst, og desto mer nå som sommeren nærmer seg og vi får kløe å reise, men kan egentlig bare trygt gjøre det i hodet.