Forstå De Tre Hovedtypene Av Europeisk Konjakk

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Brandy har alltid sortert vinens mindre kule, geriatriske onkel. Du vet, den som snakker for høyt og bare lytter til Journey. Og mens stereotypen ikke alltid er utenfor berøring, er det en urettferdig generalisering å kalle åndekategorien kjedelig og støvete.

I sannhet er det nok av kule innenfor rammen av konjakk. Som det burde være, siden kategorien destillert vin er helt massiv. Det er utallige viner der ute, enn si mangedoblingen som skjer når du innlemmer alle de mange permutasjonene og retningene som konjakk kan ta nevnte vin (og vi kommer ikke engang inn i konjakk laget av andre frukter). Så vi holder det enkelt og fokuserer på konjakkens såkalte "store tre".

Først litt historie. Brandy fikk sin start som en måte å konservere vin under den relativt sakte nedre motorfrie setravelen. På 1500-tallet ble destillasjon populær som middel til å konsentrere væsken, som ble skattlagt. Produsenter jobbet ganske lurt rundt systemet ved å destillere viner med den hensikt å tilsette vann tilbake etter vurderingen.

Dette var de første destillasjonstidene, og snart ble hobbyister perfeksjonister. Det dukket opp detaljer om de mange smakene som var igjen i destillasjonstankene, for ikke å nevne fordelene med ulike typer aldring og de mange druesorter produsentene jobbet med. Gitt historien til handelshandelen og fremtredenen til både europeisk vin og havnebyer, er det ikke overraskende at de tre store kommer fra landene Frankrike og Portugal.

Cognac

Hilsen fra Vest-Frankrike, refererer Cognac til konjakk laget av typisk fra Ugni Blanc, akthe Saint-Emillion drue. I henhold til loven destilleres den to ganger i kobber og eldes minimum to år i fatet. Eikefatene er laget av tre høstet i regionene Limousin eller Tronçais. De hvite druene presses og saften gjæres før den destilleres og til slutt settes på fat. Blanding kommer neste og er veldig viktig, med store Cognac-eiendommer som alle har sin egen mastersmaker (eller, maître de chai).

Enkel vingårdskonjakk er ganske vanlig i Frankrike, ofte et produkt av flere årganger konjakk fra samme druedyrking. Det er forskjellige nivåer, som V. S. (eller "veldig spesiell", som betyr at den yngste konjakken har blitt fylt minst to år) og XO ("ekstrold" som betyr at den yngste konjakken i blandingen er minst ti år gammel). Noen av de mer synlige cognacmerkene inkluderer Courvoisier, Hennessy og Rémy Martin. En verdt å se etter er Lafayette VSOP fra H. Mounier, velsmakende og lagvis alternativ. Les mer grundig om cognac her.

Armagnac

Armagnac kommer fra bit far sør i Frankrike i Gascogne. Den kan også inkludere Ugni Blanc-druen, sammen med varianter som Colombard, Folle Blanche og mer. Her forekommer destillasjonen vanligvis bare en gang og i kolonnestiller i motsetning til potte stillbilder som brukes i cognac. Armagnac har alltid vært overskygget av cognac, med sin produksjon av flasker som for det meste bor i Frankrike og andre steder og Europa. Det fikk aldri helt merkevaren etter at cognac gjorde (som har sine mange positive sider).

Opprinnelig hyllet for sine terapeutiske plusser, ble konjakkstypen etter hvert populær blant kjøpmenn, spesielt nederlendere. Armagnac-regionen ble plassert ved den fantastiske foten av Pyreneene, og fikk offisiell nasjonal status i 1936. Fans av konjakk sier at den er mer livlig og aromatisk enn cognac, og drar nytte av bare en destillasjonsrunde. Den har relativt lav ABV, brennevin, og er vanligvis litt røffere rundt kantene enn det mer berømte søsken. For god intro, prøv Marie Duffau Hors d’Age, dristig, men balansert uttrykk.

Lourinhã

Den minst kjente av de tre store, Lourinhã er portugisisk, og ligger i og rundt havnebyen Lisboa. varmere region med utsikt over havet, er det også kjent for sin mengde paleontologiske funn. Det er for det meste laget av ganske nøytrale hvite druer, som Alicante og Marquinhas. Den destilleres og kuttes ofte med vann, og reflekterer noen ganger det nærliggende havet med litt saltinnhold. ganske gul farge, lokalbefolkningen liker ting som rett sipper eller med nib mørk sjokolade. Noe av arbeidet fra Quintdo Rol havner i statene og gir et fint glimt av kategorien.