Hvordan Parre Vin Med Ugress

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

I lys av den kommende luke-sentriske ferien, 4/20, og det faktum at 11 stater tillater salg av cannabis til alle over 21 og 33 stater, tilbyr lovlige ruter for å skaffe medisinsk marihuana, er det - i det minste for noen - enda mer grunn til å feire. Avhengig av hvor du er - Californior Colorado, si - marijuanindustrien står for et stadig voksende segment av deres økonomier, med butikker, kafeer, restauranter og andre virksomheter med fokus på ganjpopping overalt.

Siden marihuancan nå nytes i det fri (i det minste i visse stater), er det en spennende utfordring for gjestfrihetspersoner å finne ut hvordan man kan kombinere cannabis med forskjellige matvarer og drikkevarer … og også for ambisiøse hjemmeunderholdere. Hvis din ideof store husfest involverer sammenkobling av favorittstammene med ugress med favorittflaskene dine med vino, har vi bare guiden for deg. Vi snakket med profesjonelle kokker, marihuanprodusenter og sommelierer for å finne ut hvilke viner de liker å nippe sammen med felles, pakket rør eller vape, og her er den veldig nyttige informasjonen de delte.

Nærm deg vin-og-luke-sammenkoblinger på samme måte som mat-og-vin-sammenkoblinger

“Når du parrer viner eller annen drikke med cannabis, er det viktig å først identifisere smaksprofilene og aromaene til drikken du drikker med cannabis. Akkurat som de fleste andre ting du spiser, har forskjellige cannabisstammer hver sin unike smaksprofil og aromaer, noe som vil hjelpe deg til den perfekte vinparringen, forklarer kokk Brandin LaShea, programleder for potetkake på Pluto TV. Akkurat som du kan koble kylling i fløtesaus med hvitvin med mild syre for å fungere som motpunkt til sausens rikdom, gir drikkevin med smaker som kontrast til smaken og duften av cannabis en ideell opplevelse.

Vær nøye med terpener

Da vi spurte en sertifisert vinspesialist og “urtesommelier” Jamie Evans fra The Herb Somm om å gi råd om sammenkobling av vin med cannabis, ga hun et klart og enkelt svar: “Hvis du ønsker å parre cannabis og vin, er det første jeg anbefaler er å bli kjent med terpeneprofilene dine. Hvis du ikke er kjent med terpener, er de en av de mest avgjørende forbindelsene som skiller planter, urter, blomster og krydder. De er også de organiske forbindelsene som gir cannabis alle de fantastiske aromaene og smakene du oppfatter når du lukter gjennom favorittstammene dine, [og de] gir mange andre terapeutiske fordeler."

Nybegynnere av ugress (og / eller nybegynnere for parring av ugressvin) lurer kanskje på hvordan man kan identifisere disse terpenene og knytte versjonene som finnes i cannabis til de som er i vin. Heldigvis er Evans her for å snakke deg gjennom det. “Husk at målet når du oppretter sammenkobling er at alle komponentene skal forbedre hverandre. Du kan til og med bli overrasket hvis kombinasjonen skaper en helt ny smak som ennå ikke er opplevd i mat, vin eller cannabis alene. Dette er det jeg kaller ‘å oppdage urteganen.’ I likhet med å evaluere vin, kan du også bruke sensoriske evalueringsteknikker for å forberede nesen og ganen din for å tolke cannabis. For eksempel neste gang du kjøper en blomst, legg den i vinglass og begynn å lukte på de forskjellige aromlagene som hopper ut av glasset. Prøv å evaluere cannabis som du ville vin. Pust inn flere ganger kort, og gi et mentalt avtrykk av det du oppfatter. Sammenlign og kontrast mot andre belastninger. Hva er forskjellene? Jo mer du trener, desto lettere blir det å identifisere favorittterpenene dine, noe som vil føre til harmoniske cannabis- og vinparringer. Og hvis du ikke visste det allerede, har vin også terpener, noe som gjør sammenkoblingskonseptet levedyktig,”forklarer hun.

La omgivelsene du vil nyte vin og luke i, informere sammenkoblingene dine

De fleste stammer av marihuan faller inn i en av tre kategorier: indica, sativa eller hybrid. Indica-tunge stammer gir avslappende, høy kroppshøyde, sativstammer øker energien din og gir deg mer av "mental high", og hybridstammer kombinerer egenskaper ved begge indicand sativa. Cannabisekspert Ian Kelly fra NuLeaf Naturals påpeker at belastningen du velger og vinene du velger å parre med den, må avhenge av stemningen du søker for din spesielle samling. “Miljøet ditt kan spille en rolle i å bestemme hva du skal parre. Hvis du bare vil slappe av hjemme og få god natts søvn, bør tung rød med tung indics gjøre susen. På middagsselskap er det best å unngå den søvnige kombinasjonen og velge hybrid eller sativinstead, sier Kelly.

Vinene du velger å parre med det, bør avhenge av stemningen du søker for din spesielle samling.

Hvis du lager mat med marihuana, kan du bruke sous-vide-metoden til å lage smakfulle infiserte retter som passer godt sammen med vin

Matlaging med cannabis (eller CBD, stoff som finnes i disse plantene som er lovlig i mange stater der fullverdige marihuaner ennå ikke er) får grep blant profesjonelle gourmands, men hvis du vil prøve det på ditt eget kjøkken, hjelper det å ha distinkt spillplan og å vite hvilke teknikker som best serverer både smak av maten og effekten av den tilsatte "urt". I følge Evans oppfyller sous-vide-metoden begge kriteriene, og deretter noen. “Hvis du vurderer å lage mat med cannabis og ønsker å parre viner med det tilførte måltidet ditt, må du være oppmerksom på at terpener raskt kan svi av hvis du overoppheter cannabisingrediensen du jobber med. For best å bevare terpenprofiler, anbefaler jeg sterkt å bruke sous vide-metoden for infusjon, sier Evans.

Fortsett med forsiktighet når det gjelder sammenkobling av marihuan med tanniske røde eller høye ABV-viner

Mens vin og ugress generelt gir en harmonisk kombinasjon, kan kvaliteter som er tilstede i visse vinsorter og visse marihuanestammer være kompliserte og til slutt uønskede. Våre undersøkte eksperter anbefaler at du følger nøye med på tanniner (astringerende forbindelser som er til stede i vindrueskinn) og alkoholinnholdet i vinene dine, da begge kan potensielt komplisere dynamikken i paringen.

“Det siste du vil ha i vinparring med ugress er tanniner. Hvis vinen din er tung på tanniner, vil den tørke ut munnen din og danne en bomullsmunn som kan oppstå fra ugress. Disse vinene trenger nesten alltid å være sammenkoblet med mat, og vil ikke føle seg forfriskende eller behagelige når de blir parret med ugress,”advarer vinentusiasten og medstifteren Joe Welch fra In Good Taste. Hvis du er spesielt følsom overfor tanniner, advarer Welch mot "Cabernet Sauvignon, Zinfandel, røde blandinger, Merlot og tyngre italienske røde som Barolo eller Nebbiolo."

Karli Warner fra det California-baserte cannabisfirmaet Garden Society fraråder å parre ugress med viner som involverer høy ABV, og forklarer at “Jeg unngår høyere ABV-viner med cannabis, ettersom de er multiplikatorer av hverandre. Jeg liker det sosiale aspektet med røyk og et glass vin, og det å bo i Wine Country er en del av livet, men jeg tror [at] bare et lite glass er perfekt for å fukte fløyta på en morsom kveld med familien!"

Første gang du prøver å koble cannabis med vin, "ta det sakte."

Enhver blanding av alkohol og cannabis kan være sterk, spesielt for de som ikke har opplevd denne kombinasjonen før. Av den grunn anbefaler cannabisbonde og eier Johnny Casali fra Huckleberry Hill Farms i Humboldt County, nykommere "å ta det sakte."”Personlig har vi en tendens til å holde oss borte fra tyngre viner når vi vet at cannabis har tyngre medisinske effekter. Begge tunge effektene har en tendens til å være "downers" for oss og gjøre oss mer søvnige enn ønsket. Vi vil advare alle som parrer cannabis og alkohol for første gang, for å ta det sakte fordi effekten er ubegrenset og kan ende opp med dårlig tid! " Antyder Casali.

Par og vin og ugress

Hvite viner med sativa-dominerende stammer

Ifølge LaShea vil "hvite viner som Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Chardonnay og Pinot Blanc noen ganger ha enten tørre eller søte egenskaper og fruktig skarphet som kommer fra sitrusfrukter eller tropiske frukter. Disse vinene passer best sammen med lettere sitrusy sativas og hybrid dominerende stammer som Jack Herer, Maui Waui, Super Silver Haze, Pineapple Express, Mango Kush og Lemon Kush, fordi alle har de samme limonen terpenene (naturlig sitronduft)."

Fet rødvin med indica-dominerende stammer

Hvis du er mer i humør for myk indikasjon, anbefaler LaSherec “dristige røde som Cabernet Sauvignon, Malbec og Petite Sirah, [som] er fyldige viner som har forskjellige mørke fruktsmaker (bjørnebær, solbær, plomme) og noen ganger pepper, nellik eller kanel. Disse vinene passer best sammen med dristige, tyngre indica-dominerende stammer som Skywalker OG, Blackberry Kush, Grand Daddy Purp og Northern lights, [som] bærer den samme mørke frukten og jordiske aromaer."

Rosés er veldig fleksible

Rosé klarer å fungere som jack-of-all-trades vin, i det minste når det gjelder marihuanparing. Evans forteller oss at “Jeg anser rosé som en av de mest allsidige vinene [for parring]. Roséviner har vanligvis høyere syre og mer nøytrale smaker, [så] de parrer seg eksepsjonelt godt med et bredt utvalg av cannabisstammer, spesielt de som har uttalt limonen (sitrus) eller linalool (blomster) terpenprofiler.”

Frizzanter og hvite hudkontakt smaker spesielt forfriskende ved siden av cannabis

Når du er i tvil om parring av vinlukt, kan du gå for frizzante (litt musserende vin) eller hvitvin med hudkontakt (også kjent som en oransje vin). Drikkedirektør Jordan Veran fra Sauced i Brooklyn forteller oss at “Jeg personlig liker fin frizzante eller hudkontakt hvit mens jeg røyker. Noe friskt som lett går ned for å hjelpe til med munnen i bomull!”

Ekspertanbefalinger

Hvis du leter etter en mer spesifikk guide til stammer og viner som er et solid team, har ekspertene våre gitt noen spesielle favoritter:

Grand Daddy Purp og Cabernet Sauvignon

Når det gjelder rik, indikasjonstung belastning som Grand Daddy Purp, LaShelikes for å matche den med robust CaliforniCabernet Sauvignon. “Min favoritt vin-cannabis-sammenkobling er Cabernet Sauvignon og Grand Daddy Purp, eller andre tunge fruktige indikatorer. Siden vi er fra California, blir vi virkelig bortskjemt med å ha noen av de beste vingårdene utenfor Europa og noen av de beste cannabisene i verden! Californias mest plantede drue er Cabernet Sauvignon, som er kjent som "kongen av rødvinsdruene" og er den dominerende druen som finnes i noen av Californias beste viner. Cabernet Sauvignon dyrket i California har en tendens til å være ganske frukt-fremover, men myk på samme tid, med fyldige mørke fruktnoter av bjørnebær eller blåbær og noen jordnoter, som sedertre og mokka. Denne vinen passer best sammen med tyngre indikatorer Grand Daddy Purp,”LaShetells us.

Crème Brûlée og Riesling

Creme Brûlée er noen ganger vanskelig å finne indikatorer, og spisevareeksperten Matt Kulczycki fra CannaCraft setter pris på måten den passer sammen med den tyske hvitvinssorten Riesling. Kulczycki sier at "min [kulinariske] spesialitet er bakverk, så min absolutte favoritt dessertparring er Crème Brûlée - [den] Indiccultivar, ikke vaniljesaus - med NapRiesling og varm eplepai."

Sour Tangie og Chardonnay

sativa-dominerende hybridstamme, Sour Tangie fungerer godt sammen med Chardonnay, fordi, som Kulczycki sier, "sitrusnotene fra både vinen og [blomsten] fungerer utrolig godt sammen."

Sprut og isvin

stil med dessertvin som er tettest forbundet med Skandinavia og Nord-Europa, kan isvin også pares vakkert med marihuanestammer som The Squirt, “super-sitrusy, utrolig aromatisk stamme fra kjølig gård i Mendocino kalt Bon Vivant. Det er hybrid med virkelig oppløftende høy, vakker belastning. Jeg likte det faktisk med dessert og lite, veldig kjølt glass Inniskillin Vidal isvin jeg ekret bort fra dagene mine i vinindustrien. De fruktige, nesten lidenskapsfrukt-tonene til The Squirt og den berusende høyden sørger for perfekt sammenkobling med slurkene av søt vin og lett dessert. Det var perfekt match,”anbefaler grunnlegger Karli Warner fra Garden Society.