Hvordan Parre østers Med Martinis

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Det er ikke mange sammenkoblinger med mat og drikke som passer bedre enn martini og østers. Den stive klassiske cocktailen utfyller perfekt en østerss briny smak og smøraktig tekstur, og de er en ideell duo for å forberede ganen til et stort måltid. Og mens du virkelig ikke kan gå galt når det gjelder å parre favoritt martini med tallerken med tilfredsstillende østers, er det noen grunnleggende retningslinjer å følge hvis du vil at både drinken og muslingene skal skinne.

For ekspertråd henvendte vi oss til Will Elliott, bardirektør ved Brooklyn's Maison Premiere. Ettersom østers er spesialitet i cocktailbaren, vet han ting eller to om å parre dem sammen. "Samlet sett vil jeg anbefale å kombinere rundere, mykere martini-stiler med større, mer kaloriske østers," sier han. "For skarpere, tørrere Martini-stiler, vil jeg anbefale østers som er strålere fra veldig kaldt vann, vanligvis østkysten eller kanadoysters."

Videre lesning

• Hvordan bestille Martini som du vet hva du gjør
• Hvordan shuck østers på riktig måte

Du bør også ta hensyn til alkoholprosenten av martini-ingrediensene når du parrer østers. "Hvis du har litt lavere ABV-martini der du kan ta lengre slurker, vil du parre den med større østers," sier Elliott. “På samme måte, hvis du har litt høyere ABV Martini, vil du parre den med mindre, mer delikat østers. Det er også viktig å ta hensyn til tekstur. Når du drikker skarpere, tørrere Martini, vil du ha noe med litt knase, noe som er mer sannsynlig å finne med østkysten eller Canadoysters.

Hvis du leter etter detaljer, ga Elliott oss forslag til østersparring for syv klassiske martini-varianter. Neste gang du ønsker den saltede sjømaten med din favoritt iterasjon av cocktailen, la disse tipsene styre deg i riktig retning.

Glidden Point med Martinez

Martinez er cocktailen som startet det hele. Denne klassikeren ble opprettet i San Francisco under gullrusken på midten av 1800-tallet, og krever Old Tom Gin, søt vermouth og sprut av maraschino-likør, noe som gjør den søtere enn noen annen martini på denne listen. Elliott foreslår å parre den med Glidden Point-østers fra det kalde vannet i Maine. "Martinez-stil martinier har mer betydningsfull munnfølelse på grunn av ekstrasukkerinnholdet, og du vil parre dem med en østers som har sterk kalorikvalitet," sier han. "Du vil ikke ha noe veldig strålende, men i stedet ønsker du større østers som passer godt sammen med de oransje, sitrusholdige tonene fra Martinez."

Raspberry Point med klassisk Gin Martini

Gin martini er sannsynligvis den drikken du kommer til å tenke på når du tenker på klassisk martini. Enten du liker det pyntet med en olivenolje eller en vri, krever denne libatasjonen skarpe, salte østerser for å gi din smak til en ny slurk. Prince Edward Island's Raspberry Point østers passer perfekt. "For klassisk gin martini, vil du ha noe skarpt og fra veldig kaldt vann," sier Elliott. “Kontrakten med saltlake vil være bra, så du vil matche den med en østkysten østers. Det vil være mye saltinnhold på forhånd med litt tekstur og stor, fruktig, lys finish.” Etter vår mening er dette den perfekte kombinasjonen å nyte før stort måltid.

Cape May Salt med Vesper

"Vesper er mildere og rundere martini, og du vil parre den med en like avrundet østers," sier Elliott. Cape May Salt Osters fra New Jersey er perfekt match for den Bond-godkjente Vesper, som er laget med gin, vodka og Cocchi Americano. Mens de fleste østers fra Delaware Bay mangler saltinnhold, dyrkes Cape May Salt-østers i poser på stranden i Bay's sørlige ende, som er nærmere Atlanterhavets briny vann. De er klumpete med kremaktig tekstur og perfekt mengde saltlake, og de smaker nydelig når du nipper til balansert Vesper.

Suanshu Scott med Gibson

Gibson gjør comeback, og vi kunne ikke vært mer glade for å se den tilgjengelig på cocktailmenyer over hele landet. Gibson er i hovedsak laget med de samme proporsjonene gin og tørr vermouth som går inn i klassisk martini, men i stedet for å pynte drikken med en oliven eller vri, er den ferdig med saltet cocktailløk. Ifølge Elliott er Gibson best sammenkoblet med Suanshu Scott-østers fra Virginia. "Disse østersene gir et snev av smakfulle notater og litt levende, havsmak, og de vil bli pent tegnet av den søt-sure løksmaken til Gibson," sier han.

Olympiwith Dirty Martini

Hvis du er fan av oliven, var den skitne martini mest sannsynlig inngangsporten til martinis verden. Den bitre saltheten fra olivenlaken gir en dypt tilfredsstillende drink når den er ferdig riktig, og det er spesielt hyggelig å parre med smørrike vestkysten Olympioysters. "Disse små østersene er ikke veldig saltete, men har i stedet sopp eller olivenlignende element," sier Elliott. "De tilbyr fin rikdom uten å være for kremete, noe som gjør dem til en perfekt sammenkobling for klassisk skitten martini."

Pemaquid med 50/50 Martini

Mens klassisk martini krever omtrent to gram gin og en halv gram tørr vermut, er 50/50 martini laget med like deler gin og vermouth, noe som gir den litt søtere smak og tyngre tekstur. For å forbedre 50/50 martini riktig, foreslår Elliott å parre den med Pemaquid-østers fra Maine, som er plantet i den marine leire på bunnen av DamariscottRiver. "Dette er mellomstore, litt smørete østers, noe som gjør dem til det perfekte paret for 50/50 Martini," sier han. Smaken deres er ganske lik blanding av smør og saltlake, så de vil ikke overvelde noen ingredienser i delikat 50/50 martini.

Chesapeake Gold med Perfect Martini

Mer avanserte martini-drikkere er sannsynligvis kjent med den perfekte versjonen, som er laget med to deler gin, en del tørr vermut og en del søt vermut. Hvis du synes at Martinis er for tørr eller salte, er dette en utmerket versjon å bestille. Og hvis du kommer over Chesapeake Gold-østers fra Maryland, er det en ideell martini å bestille sammen med muslinger. "Disse østersene tilbyr en fin blanding av saltlake og søthet, akkurat som Perfect martini," sier Elliott. "Så de kommer ikke til å overskygge cocktailen med for mye saltinnhold."