3 Enkle Grillsausoppskrifter For å Forbedre Grillspillet Ditt

2024 Forfatter: Francis Oldridge | [email protected]. Sist endret: 2023-12-16 20:41

Grillsesongen er over oss, og vi forbereder oss ved å gi grillene god skrubb og strømpe pantryet med ting som tørr gni og krydderesalt. Og selv om vi alltid elsker god hjemmelaget kjøttglasur, er det ingen skam å gå ut og kjøpe en flaske grillsaus når du er festet for tid. Eller kanskje du bare føler deg litt lat. Ikke bekymre deg, vi dømmer ikke. Det er mange førsteklasses grillsauser på markedet i disse dager, hvorav mange er laget uten høy fruktose mais sirup eller kunstige smaker. Men å lage grillsaus fra bunnen av trenger ikke å være stor produksjon.

Vi henvendte oss til tre kokker over hele landet for å få de enkle grillsausoppskriftene som det ikke krever mye tid å sette sammen. Selv om ingredienslistene i begynnelsen kan se litt skremmende ut, er det sannsynlig at du allerede har de fleste komponentene i pantryet ditt. I tillegg, etter å ha fylt på resten av ingrediensene, kan du lage disse deilige kjøttglasurene hele sesongen. Pisk opp disse store batch-oppskriftene, lagre dem i kjøleskapet, og nå dem når du bryter ut grillen.

South Texas Mustard Base BBQ Sauce

(Av Jason Dady, eier av Shuck Shack, Tre Trattoria, Two Bros. BBQ Market, B&D Ice House og The Bin Tapas Bar)

"Dette er klassisk South Texas sennepsbase grillsaus," sier Dady. “Det er den texanske stiften, fra bryst til ribbe, kalkun til cabrito. Det er prøvd og ekte Texas-grillsaus. Jeg elsker å bruke Maille-sennep på grunn av sin finesse og skarpe smaker."

Ingredienser:

• 3 middels gule løk, hakket
• 1 lb ferske fersken, terninger
• 6 hvitløksfedd, finhakket
• 1/2 kopp ketchup
• 1/2 kopp sennep Maille dijon
• 1/2 kopp Maille Old Style
• 1/4 kopp melasse
• 1/4 kopp tomatsaus
• 1/4 kopp rødvineddik
• 1/8 kopp Worcestershire
• 1/8 kopp fersk sitronsaft
• 1/8 kopp brunt sukker
• 1/4 kopp grov sort pepper
• 2 ss Cholulhot saus
• 2 ss kosher salt
• 1 ss tørr sennep

Metode:

1. I middels gryte på middels varme, svett løk, hvitløk og fersken til den er myk.
2. Rør inn de resterende ingrediensene og la det surre i 1 time på svak varme, og vær forsiktig så du ikke svir.
3. Puree og sil. Chill umiddelbart og bruk etter behov.

Kirsebærgrillsaus

(Av Justin Cucci, eier av Root Down, Linger, El Five, Ophelia's Electric Soapbox og Vital Root)

"Kirsebær er livsforandrende øyeblikk for meg, spesielt Rainer," sier Cucci. “For å legge dem til røykfylt grillsaus, er det en helt ny ting. Terte, søte og kjøttfulle, de endrer grillen til mer raffinert smak og gjør virkelig grilling av kjøtt, kylling og til og med grønnsaker til en ekte sesongmessig sommerbegivenhet."

Ingredienser:

• 2,5 kg ferske Bing eller Rainier kirsebær
• 1 lb brunt sukker
• 5 fedd fersk hvitløk, skrelt
• 8 oz økologisk ketchup
• 8 oz tamari soyasaus
• 8 oz tomatpuré
• 8 oz Cholulhot saus
• 6 oz eplecidereddik
• 4 oz gul løk
• 4 oz Worcestershire dauce
• 1/4 kopp chilipulver
• 2 ss røkt paprikpulver
• 1 ss hickory flytende røykkrydder
• 1 ss kosher salt
• 2 ts sort pepper
• 1 ts cayennechili
• 1 ts chipotle chilipulver

Metode:

1. Pit kirsebærene og bland i blanderen til den er jevn.
2. I stor gryte, svett løk og hvitløk til de er gjennomsiktige i fargen.
3. Tilsett tomatpuré og ketchup og kok i 10 minutter.
4. Tilsett alle de resterende ingrediensene, inkludert kirsebærpuréen, og kok i 30 minutter.
5. Avkjøl sausen og bland den til den er veldig glatt i blenderen.
6. Sjekk og juster krydder.

Koreansk Rib Glaze

(Av Brandon Kirksey, eier og kokk av Foxsister)

"Dette er den perfekte sausen for glassering av babyribbe som er varme utenfor grillen," sier Kirksey. "Det fungerer også bra for grillkylling eller grillet tofu!"

Merk: Hvis du ikke finner Makgeolli (koreansk ufiltrert risøl, som du kan lære mer om her), kan du erstatte sake.

Ingredienser:

• 6 skårløk
• 1 kopp pærejuice
• 1 kopp varm pepperpasta (gochujang)
• 1/2 kopp makgeolli
• 1/2 kopp mirin
• 1/2 kopp soyasaus
• 1/2 kopp sukker
• 1/2 kopp koreanske chiliflak (gochugaru)
• 1/2 kopp mais sirup
• 1/2 kopp ristede hvite sesamfrø
• 3 ss sesamolje
• 3 ss hakket hvitløk
• 2 ss hakket ingefær
• 1 ss svart pepper

Metode:

1. Svett skivede løk, hvitløk og ingefær sammen med matolje.
2. Tilsett makgeolli og mirin. La væsken reduseres med halvparten, og tilsett deretter de resterende ingrediensene.
3. Rør godt og sørg for at alle ingrediensene er kombinert, og la det småkoke i 10 minutter.